Le plat mexicain chili con carne a conquis le monde entier. C'est assez rapide, et vous pouvez faire une plus grande portion tout de suite pour en congeler. Il s'agit d'un ragoût dans lequel le rôle le plus important est joué par le bœuf haché. Choisissez la meilleure recette de chili con carne et introduisez des saveurs légèrement plus épicées dans votre menu quotidien.
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Chilli con carne - faits intéressants et informations pour les curieux
Chilli con carne - d'où vient-il et que doit-il contenir ?
Le nom chili con carne vient de l'espagnol et signifie simplement poivre avec de la viande. Et bien que la cuisine mexicaine y soit le plus souvent associée, elle vient en réalité du Texas. C'est un fast-food très populaire dans ces régions. Le chili con carne est considéré comme mexicain car le goût est similaire à celui de la cuisine - vif, expressif, à base de piments qui sont traditionnellement très mexicains. Il ne faut pas non plus oublier que le Texas était à l'origine un État espagnol, de sorte que le plat a également des penchants mexicains pour cette raison.
Le plat a de nombreuses variantes différentes. Traditionnellement, cependant, le chili con carne est fabriqué à partir de bœuf, de piments, d'oignons et de tomates. Tous les ingrédients doivent être finement hachés, y compris la viande. Cependant, la nouvelle version semble un peu différente - le plat est principalement associé au maïs et aux haricots rouges. De plus, la cuisine mexicaine est très associée à la viande hachée. L'inspiration mexicaine est donc visible à chaque étape.
Il existe de nombreuses légendes sur la façon dont le plat a été créé. La plus célèbre est l'histoire d'une femme en bleu, que l'on croit être une religieuse espagnole, Maria d'Agreda. La femme a eu à plusieurs reprises des visions au cours desquelles son esprit a quitté son corps et a traversé l'Atlantique. Il était destiné à répandre le christianisme parmi les Indiens. Après un voyage, le fantôme a écrit une recette de chili con carne pour la femme.
Comment servir le chili con carne
Le chili con carne traditionnel texan-mexicain est très épicé, principalement avec du poivre et du cumin romain. Vous pouvez également ajouter un peu de piment doux séché - les piments, qui sont l'ingrédient de base, sont déjà responsables de leur caractère épicé. Le plat peut être décoré de feuilles de coriandre verte ou de persil.
Le plat peut être servi de plusieurs façons. Le plus souvent, il est trempé dans une savoureuse sauce tomate rouge. Pour cette raison, il vaut la peine de les servir dans de petits bols ou des assiettes creuses, comme les spaghettis carbonara. Vous pouvez également les servir dans des assiettes plates, généreusement parsemées de persil. La recette originale interdit de servir des pommes de terre en accompagnement. Le chili con carne se mange avec du riz, des tortillas ou des nachos - chips de maïs. Vous pouvez également utiliser du pain de maïs. Si vous cherchez plus d'inspiration pour des plats délicieux, consultez également cet article pour les recettes des meilleures cocottes.
Chili con carne - la recette de base
La recette de base du chili con carne n'inclut pas l'utilisation de haricots et de maïs en conserve. C'est juste de la viande avec du paprika et de la sauce tomate. Cela vaut la peine d'atteindre le bœuf - il peut être finement haché (pour le tartare) ou moulu. Avec de la viande hachée, bien sûr, il y aura moins de soucis, alors si vous voulez faire un dîner simple et rapide, choisissez cette option. Comment faire une recette originale de chili con carne ?
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 g de boeuf haché,
- 1 gros oignon,
- 1 cuillère à café de piment en poudre ou 1 poivre,
- 1 poivron rouge,
- 2/3 boîte de tomates
- 1 cuillère à café de cumin, origan, persil séché,
- 0,5 cuillères à café de piment doux séché,
- 100 ml de n'importe quel bouillon.
La préparation du chili con carne n'est pas difficile du tout. Les recettes indiquent généralement que le temps de préparation est d'une heure, mais cela inclut une cuisson lente à feu doux pour permettre aux ingrédients de pénétrer.
- Épluchez l'oignon et émincez-le.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle ne soit pas crue.
- Mettez la viande dans la marmite.
- Couper le poivron en deux, retirer le nid, le couper en lanières et faire revenir la viande dans une poêle.
- Mettez les poivrons dans la viande. Ajouter le bouillon et les tomates en conserve.
- Faire bouillir les ingrédients ensemble pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les épices - cumin, origan, persil, poivre et piment doux. Mélanger.
- Cuire encore 10-15 minutes à feu doux.
Le plat est meilleur lorsqu'il est servi avec du riz, des nachos ou du pain de maïs.
Chilli con carne en polonais, c'est-à-dire des variations intéressantes sur le thème
Chili con carne aux haricots et au maïs - recette
En Pologne, la recette aux haricots et au maïs est bien plus connue que la recette traditionnelle. Les légumes ajoutent une saveur intéressante et rendent le plat plus copieux, car les haricots sont une source précieuse de protéines et le maïs est de l'amidon. Vous n'avez plus besoin d'ajouter de riz ou de nachos au plat.
- 450g de viande hachée,
- 1-2 oignons,
- 1-2 gousses d'ail,
- 1 boîte de tomates pelées en tranches ou une demi-tomate passata,
- environ 250 ml de bouillon,
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de maïs
- 1 poivron rouge,
- 1 piment fort,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
- sel, poivre, origan et coriandre
Si vous n'avez besoin de viande pour rien, vous pouvez la sauter, utiliser un seitan ou du tofu fumé - ce sera tout aussi intéressant. Le plat a meilleur goût lorsqu'il est en plus assaisonné de persil - la sauce sera plus aromatique et plus savoureuse. Comment faire ce plat ?
- Commencez par faire frire les ingrédients dans l'huile : oignons et viande. Quand ils sont rincés, mettez-les dans une casserole ou une grande casserole.
- Ajouter les tomates en conserve et la purée de tomates. Faire frire jusqu'à ce que les tomates se défont.
- Ajoutez des épices - piment, sel, poivre, origan, coriandre et ail pressés dans la presse.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter.
- Égoutter le maïs et les haricots dans une passoire.
- Coupez les poivrons, retirez les nids et coupez-les en lanières. Ajouter à la marmite.
- Ajouter le maïs et les haricots.
- Cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à ce que les saveurs pénètrent. Si nécessaire, assaisonnez en plus.
Recette de chili con carne "en polonais", c'est à dire avec du bacon
Le chili con carne a également obtenu une version "polonaise", c'est-à-dire une version avec du bacon. La sauce est faite comme avant - avec des tomates en conserve et de la pâte de tomates, mais grâce à l'utilisation de bacon, le plat prend une saveur savoureuse et légèrement fumée. Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter du bacon à une recette sans haricots ni maïs, mais nous suggérons comment rendre le plat un peu différent.
- 1 gros ou 2 petits oignons,
- 300 g de lard fumé sans peau,
- 300 g de viande hachée,
- 3 gousses d'ail,
- 1 passata de tomates,
- 1 boîte de haricots rouges
- 2 poivrons rouges,
- ½ cuillères à soupe de concentré de tomate,
- 1 piment,
- cumin, origan, sel et poivre au goût
Le bacon fumé donne à la sauce un arrière-goût agréable et fumé. Ce n'est peut-être pas un plat typique du Mexique ou du Texas, mais cela fonctionnera très bien. Si vous voulez renoncer à la viande, vous pouvez utiliser du tofu fumé. L'effet gustatif sera très similaire, et si vous ajoutez un peu de paprika fumé, tout le plat en bénéficiera.
- Couper le bacon en dés.
- Épluchez l'oignon et émincez-le.
- Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Glacer l'oignon dans la graisse de bacon.
- Ajouter la viande hachée et cuire encore un peu.
- Mettez la viande avec le bacon et l'oignon dans une casserole ou une grande casserole. Ajouter l'ail, coupé en fines tranches ou pressé dans une presse.
- Ajouter la pâte de tomate et la passata. Cuire environ 15 minutes.
- Égoutter les haricots dans une passoire.
- Coupez le poivron en deux, retirez les nids et coupez-le en lanières.
- Coupez le piment en fines tranches et mettez-le dans la casserole.
- Transférer les poivrons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mettez les haricots et les poivrons dans une casserole.
- Assaisonner de sel, poivre, coriandre et origan.
Chili con carne au potiron - original
C'est une option qui plaira aux amateurs de combinaisons inhabituelles. Le chili con carne à la citrouille est une façon intéressante de préparer un plat végétarien, bien que la version à base de viande ait également bon goût. La préparation n'est pas difficile. La citrouille brise parfaitement le goût piquant et ajoute un caractère extraordinaire à l'ensemble.
- 600 g de viande hachée,
- 500 ml de bouillon,
- 1 boîte de tomates,
- 4 cuillères à café de purée de tomates,
- 300 g de potiron,
- 1 boîte de maïs
- 1 poivron rouge,
- 1 piment fort,
- 2 petits oignons,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- sel, poivre, origan, persil séché, un peu d'herbes provençales au goût
La citrouille peut être précuite ou vous pouvez l'ajouter crue. Ensuite, cependant, vous devez tenir compte du fait que le temps de cuisson sera légèrement plus long - d'environ 20 minutes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit glacé. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Mettez la viande dans une casserole ou une grande casserole. Ajouter la purée de tomates, les tomates en conserve, le chili et le bouillon.
- Saler et poivrer et ajouter les épices.
- Épluchez le potiron, coupez-le en dés et ajoutez-le au plat. Cuire jusqu'à tendreté - environ 20 minutes.
- Coupez le paprika, retirez le noyau des graines et rincez. Couper en lanières.
- Égoutter le maïs et les haricots dans une passoire.
- Mettez les légumes dans une casserole avec la viande et le potiron.
- Cuire encore 10 minutes. Si nécessaire, assaisonnez en plus de sel et de poivre.