Le bacon au four est une bonne façon de préparer un dîner de Noël. Vous pouvez également l'utiliser pour des sandwichs ou des salades. Comment faire cuire du bacon pour le rendre savoureux, frais et aromatique ? Apprenez les 5 règles les plus importantes pour la cuisson du bacon et découvrez les meilleures recettes pour faire du bacon.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur le bacon ici.
Comment faire cuire du bacon - les règles les plus importantes
Cuire du bacon au four semble être une affaire simple. Il suffit d'assaisonner le bacon cru, de le mettre au four et le tour est joué. Rien de plus faux ! Après la cuisson, le bacon devient souvent sec, n'a ni tendreté ni saveur. Comment faire cuire du bacon pour qu'il soit vraiment juteux, vraiment parfumé et incroyablement savoureux ? Voici les cinq règles principales :
- Bacon cru pour la cuisson - chez les bouchers, vous pouvez choisir parmi plusieurs types de bacon - fumé à la vapeur, fumé cru et simplement cru. Pour la pâtisserie, choisissez cette dernière, elle sera de loin la meilleure. Le bacon cuit à la vapeur et fumé est meilleur pour les plats tels que les prunes au bacon, le chili con carne ou les fèves au lard. Il peut également être utilisé pour assaisonner la soupe de seigle aigre avec de la saucisse blanche.
- Bacon frais pour la cuisson - faites également attention à ce que le bacon soit frais. Comment le reconnaître ? Un bon bacon contient du gras léger, voire blanc. La viande est juteuse et ferme. S'il est visiblement sec, le bacon ne conviendra pas à une cuisson entière.
- Cuire du bacon dans la marinade - n'oubliez jamais d'appliquer la marinade. C'est elle qui rend la viande tendre et juteuse. Le bacon doit être mariné pendant au moins 2-3 heures, mieux 8 et de manière optimale 24. Les épices, le sel, l'eau et d'autres ingrédients vont pénétrer les pores de la viande, et vous aurez un plat aromatique et très savoureux.
- Cuire du bacon dans une douille de cuisson - Vous pouvez faire cuire du bacon cru de plusieurs manières. Si vous voulez être sûr que la viande est succulente, utilisez le fourreau à rôtir. Ensuite, vous manquerez peut-être un peu de croquant et de croquant, mais le bacon laissera également tomber une sauce que vous pourrez utiliser avec des gruaux ou des pommes de terre.
- Cuire au bon moment - la recette Bacon ne précise pas le temps de cuisson ? Ce n'est rien, car il y a un principe important qui fonctionne très bien ici. 1 heure de cuisson (à 180-200 degrés) pour 1 kg de viande.
Comment faire cuire du bacon pour des sandwichs - une recette simple
Bon bacon cuit au four pour les sandwichs
Le bacon sera un excellent remplacement pour la charcuterie de la boutique. Ce sera non seulement plus sain, mais aussi plus savoureux. Il suffit de le cuire avec des additifs et des épices pour le rendre super juteux et parfait pour les sandwichs. Bien sûr, dans ce cas, vous devriez opter pour du bacon cru.
- 1,5 kg de lard,
- 2 grosses gousses d'ail,
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe bombées de sel,
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de piment doux et piquant,
- une grosse pincée de marjolaine,
- quelques feuilles de laurier
La préparation d'un tel bacon est très simple. Cela peut être fait en un rien de temps - il suffit de préparer la marinade, de bien l'assaisonner, de la mettre de côté, puis de la mettre au four. Vous pouvez le faire pendant votre temps libre et toute la famille sera ravie de la savoureuse saucisse pour le dîner. Comment faire un bon bacon cuit au four pour les sandwichs ?
- Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et mettez-la dans un grand bol.
- Saupoudrer de sel, de marjolaine, de poivre et de paprika.
- Écraser l'ail et l'ajouter à la viande. Bien frotter les épices de chaque côté.
- Éplucher l'oignon et le couper en plumes.
- Couvrir la viande d'oignons et de feuilles de laurier. Enveloppez le bol de papier d'aluminium.
- Mettez le bol au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
- Préchauffer le four à 200 degrés (chauffage descendant). Mettez le bacon dans un plat allant au four. Combien de temps doit-il cuire ? Jusqu'à tendreté, environ 1,5 heures. Cuire les 30 dernières minutes à 170-180 degrés. Vérifiez également cet article sur la façon de mariner le bacon étape par étape.
Bacon cuit au glaçage au miel
Le glaçage au miel et à la moutarde est la norme lorsqu'il s'agit de faire mariner divers types de porc. Cela fonctionne bien avec du bacon, même si bien sûr, vous pouvez également préparer du poulet ou du jambon de cette façon. Le bacon mariné au miel est vraiment très bon, principalement à cause de sa saveur douce et épicée.
- 1 kg de lard cru,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 2 cuillères à soupe de moutarde épicée,
- 100 ml d'huile d'olive,
- sel et poivre au goût,
- facultatif : une pincée de thym
Le bacon cru préparé de cette manière peut également être servi pour le dîner - il suffit de le couper en tranches épaisses et de le servir avec des pommes de terre ou du gruau d'épeautre. Mais il est meilleur servi froid, coupé en sandwich. Il ne restera pas longtemps - tout le monde sera heureux de le manger tout de suite. Il suffit de bien l'assaisonner et de choisir une bonne moutarde savoureuse.
- Lavez le bacon et séchez-le avec une serviette en papier.
- Préparez la marinade dans un bol : mélangez le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym.
- Marquez le bacon à plusieurs endroits. Appliquer la marinade en tapotant fermement ou à l'aide d'un pinceau.
- Transférer la viande dans un bol et réfrigérer au moins 8 heures.
- Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 60 minutes, à couvert. Retirez ensuite le couvercle et faites cuire encore 15 à 20 minutes pour que le dessus soit doré et croustillant.
Comment faire cuire du bacon pour le dîner? Bacon au four avec pommes de terre - recette
Bacon juteux avec pommes de terre cuites au four - c'est une excellente idée pour le dîner. Il fonctionnera même en vacances ou lors d'une fête, à côté de plats tels que le chili con carne ou les prunes au bacon. Il peut être préparé rapidement et assez facilement. Bien sûr, il faut un certain temps pour cuire du bacon cru, mais vous pouvez le faire très rapidement. Il ne vous reste plus qu'à bien l'assaisonner et à le mettre au réfrigérateur. Et puis juste la cuisson au four.
- 1,5 kg de lard cru avec peau et côtes,
- 6 gousses d'ail,
- 2 cuillères à soupe de marjolaine,
- 2 cuillères à café de thym,
- 2 oignons,
- 1kg de pommes de terre,
- 4 cuillères à soupe d'huile,
- sel et poivre
Le mieux est de préparer le bacon la veille. Par conséquent, il sera parfait pour Noël - vous pouvez le préparer plus tôt, et en vacances, il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le mettre au four.
- Épluchez l'ail et hachez-le finement.
- Peler l'oignon et le couper en morceaux.
- Mélanger l'huile avec l'ail et les épices.
- Couper la peau du ventre en travers.
- Frotter la viande avec les épices dans l'huile.
- Remettez les lardons au réfrigérateur dans un bol recouvert d'une assiette ou d'un film alimentaire.
- Le lendemain, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en quartiers et arrosez d'un filet d'huile.
- Placez les rondelles d'oignon dans le plat à rôtir et mettez le bacon par-dessus.
- Disposer les pommes de terre à côté de la viande.
- Cuire 1h30 à 200 degrés.