La purée de tomates en bocaux est une conserve de tomates populaire. Cependant, avant d'acheter de la purée de tomates en magasin, nous devons découvrir comment faire de la purée de tomates maison et quelle est la meilleure recette pour cela. De plus, nous devrions également connaître la différence entre la pâte de tomate et la purée de tomate maison. Voyons donc quelles sont les recettes de purée de tomates maison.
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Purée de tomates et concentré de tomates - quelle est la différence entre ces préparations de tomates
Les conserves de tomates sont très appréciées en hiver, mais pas seulement. L'une des conserves les plus souvent achetées et préparées est la purée de tomates et la pâte de tomates. Beaucoup de gens disent que la pâte de tomate et la pâte de tomate sont une seule et même chose, mais elles ont tort. Voyons donc quelle est la différence entre la purée de tomates et la pâte de tomates.
Commençons par le fait que la purée de tomates est préparée de manière complètement différente de la pâte de tomates. La purée de tomates est une préparation qui utilise des tomates qui sont soumises à des températures élevées et sont ensuite légèrement mijotées. Plusieurs fois, nous pouvons rencontrer le fait que dans un pot avec de la purée de tomates, nous voyons encore des graines ou des pelures, à moins que nous n'utilisions une purée plus crémeuse pour laquelle les tomates ont été pelées.
La consistance de la purée de tomates est complètement différente de celle du concentré. Eh bien, la purée de tomates est beaucoup plus aqueuse, elle est assaisonnée d'herbes et a une saveur de tomate intense. À son tour, la pâte de tomate est préparée à partir de tomates qui ont été soumises à une température élevée, puis elles sont déchiquetées et concentrées. Seule la chair des tomates est utilisée pour la pâte de tomates. La consistance elle-même est assez épaisse.
Purée de tomates maison - quelles sont les recettes de ces conserves de tomates pour l'hiver en bocaux
Purée de tomates maison - comment faire votre propre purée pour les bocaux
Il existe de nombreuses recettes de purée de tomates. Cependant, chacun de nous devrait apprendre l'une des recettes les plus simples et les recettes les plus basiques, qui peuvent plus tard être la base de notre propre recette. Voyons donc à quoi ressemble la recette de la purée de tomates maison.
Ingrédients pour la purée :
- 1kg de tomates,
- épices : 5 g de sel, 5 g de sucre, poivre noir moulu.
Préparation:
- Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en plus petits morceaux.
- Faire bouillir les tomates tranchées.
- Une fois les tomates trop cuites, passez-les dans une passoire fine.
- Mettez les tomates broyées au tamis dans la casserole et ajoutez les épices.
- On fait tout bouillir.
Mettez la purée de tomates prête dans des bocaux et pasteurisez-la pendant environ 15-20 minutes. Si nous n'avons pas de passoire, nous pouvons mélanger toute la masse de tomates avec un mélangeur. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de tomates pour l'hiver.
Recette de purée de tomates maison - parfaite pour l'hiver
La recette de base de la purée de tomates peut être librement modifiée. La recette est principalement modifiée par la variété des épices qui sont utilisées pour préparer ces conserves de tomates pour l'hiver. Voyons donc à quoi ressemble la prochaine recette pour faire de la purée de tomates.
Ingrédients pour la purée :
- 2 kg de tomates oblongues et dures,
- épices : 0,5 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, herbes de Provence.
A la place des herbes de Provence, on peut aussi utiliser d'autres herbes.
Préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
- Eplucher les tomates versées avec de l'eau bouillante, retirer les tiges et les nids de graines.
- Mettez la pulpe de tomate dans la casserole et couvrez avec un couvercle.
- Cuire le tout environ 15 minutes à feu vif.
- Une fois les tomates trop cuites, nous devons les écraser avec un mélangeur.
- Mettez les épices dans la casserole.
- Mélangez le tout et laissez cuire encore 15 minutes sans couvercle.
- Verser la purée de tomates chaude dans des bocaux ébouillantés.
C'est une bonne idée de mettre les pots avec la purée chaude à l'envers et de les laisser refroidir.
Propre purée de tomates - que faire pour que la purée de tomates ait un goût intéressant
Purée de tomates à l'ail - recette
Il faut savoir que l'ail est également un excellent compagnon pour les tomates, que nous pouvons utiliser dans notre propre purée de tomates maison. Il convient également de rappeler qu'avant de commencer à travailler sur les conserves de tomates, préparez un mélangeur, ce qui facilitera et accélérera considérablement notre travail de préparation de purée de tomates. Voyons comment préparer une purée de tomates savoureuse et saine à l'ail.
Ingrédients pour la purée :
- 2,5 kg de tomates,
- 1 tête d'ail,
- quelques brins de thym,
- épices : sel, poivre, basilic séché.
Préparation:
- Ébouillanter les tomates et les éplucher.
- Nous en retirons les tiges et les nids de graines.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans la presse.
- Mettez la pulpe de tomate dans la casserole avec le thym.
- Faites bouillir le tout jusqu'à évaporation de l'eau.
- Après ce temps, ajoutez l'ail, le basilic, le sel et le poivre. On mélange tout.
- Mélanger la purée avec un mélangeur et la mettre dans des bocaux.
Nous pasteurisons la purée de tomates prête pendant environ 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Comment pouvons-nous créer nos propres recettes - la manière parfaite
La purée de tomates est une excellente base pour divers types de sauces et de soupes. N'oubliez pas qu'il n'y a pas autant de conservateurs et autres ingrédients artificiels dans la pâte de tomates maison, préparée dans votre propre cuisine, que dans les conserves de tomates prêtes à l'emploi, que vous pouvez acheter dans les magasins. Par conséquent, si nous voulons utiliser des conserves saines et savoureuses, il est préférable de préparer nous-mêmes la purée de tomates, d'autant plus que ce n'est pas compliqué et que l'ensemble de l'activité ne prend pas beaucoup de temps.
Il arrive aussi souvent que nous n'aimions pas les purées de tomates toutes faites parce qu'elles contiennent des épices étranges. Cependant, lors de la préparation de nos propres conserves de tomates, nous avons un contrôle total sur leur goût. Les épices utilisées pour la purée de tomates ne dépendent que de nous.
N'oubliez pas que nous pouvons utiliser de l'ail, de l'oignon, du thym, du romarin, du basilic ou des herbes de Provence. Il faut savoir que les meilleures tomates pour faire de la purée de tomates sont les tomates oblongues, qui sont plus fermes. Il y a plus de pulpe en eux, grâce à quoi la purée sera plus épaisse.