Au lieu d'acheter de la charcuterie en magasin, qui n'est malheureusement pas toujours de bonne qualité et d'une fraîcheur irréprochable, essayez de faire cuire la viande au four. Vous pouvez rapidement préparer du bacon maison au four, et si vous utilisez l'une de nos recettes, il sera délicieux sur les sandwichs. Voici les meilleures façons de faire cuire un bacon cuit au four délicat et fondant dans la bouche.
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Bacon cuit aux herbes et épices - recettes intéressantes
Bacon cuit aux herbes - cuisson du bacon étape par étape
C'est le moyen le plus rapide et certainement le plus simple de faire du bacon cuit au four - il suffit de l'enrober de vos herbes préférées et vous pouvez le faire cuire au four. Bien sûr, vous aurez besoin de bacon cru pour faire le plat. Il brunit magnifiquement et l'excès de graisse en fondra, c'est pourquoi il est parfait comme saucisse pour les sandwichs. Du bon bacon frais sera délicieux et vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à plusieurs jours. Rien n'aurait dû lui arriver. Il suffit de le couper en fines tranches avec du pain frais, du concombre mariné et un peu de moutarde et vous avez un petit déjeuner royal.
- 1 kg de lard cru,
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée,
- 1 cuillère à café de thym séché,
- quelques brins de thym frais,
- 1 cuillère à café de persil séché,
- une demi-cuillère à café d'ail granulé,
- 1 cuillère à café de piment en poudre
Vous avez besoin de bacon cru pour la recette, mais si vous n'avez pas d'arrière-goût de fumée, ajoutez du paprika fumé à la place du piment en poudre. Grâce à cela, la viande aura une odeur très intéressante et un goût unique. La cuisson du bacon aux herbes est préférable de faire un peu plus longtemps à basse température pour éviter de brûler les sommets et les épices. Comment faire du bon bacon cru au four ?
- Préparez la viande pour la cuisson : lavez-la et séchez-la avec une serviette en papier.
- Mélanger toutes les herbes ensemble sauf le thym frais.
- Saupoudrer soigneusement les herbes sur le bacon et les masser dans la viande de tous les côtés.
- Mettez la viande au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence toute la nuit.
- Mettre le bacon dans un plat allant au four et couvrir de thym.
- Cuire environ 60 minutes à 180 degrés. Faites cuire les 40 premières minutes avec le couvercle, puis retirez-les. Cela donnera à la viande un dessus doré.
- Avant de servir, retirez les brins de thym saisis - ils donnent un arrière-goût intéressant, mais ne sont pas très savoureux en eux-mêmes.
Bon bacon épicé parfait pour les sandwichs
Comment faire un bon bacon épicé qui sent l'ail et qui fond dans la bouche ? Avec notre recette, ce ne sera pas si difficile ! Vous avez juste besoin d'acheter du bacon frais et cru - faites attention à l'apparence de la viande et si la graisse est blanche. C'est un signe qu'il est parfait pour la cuisson et que vous pouvez préparer le saucisson sandwich parfait qui plaira à tout le monde, tout comme d'autres recettes intéressantes : ragoût de sanglier ou asperges enveloppées.
- 1 kg de lard cru,
- 1 oignon (plutôt petit),
- 4 gousses d'ail,
- 4 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- 1 cuillère à café de piment fort,
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu ou martelé,
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sauce soja
Un petit indice : si vous utilisez de la sauce soja normale, ajoutez un peu moins de sel - l'assaisonnement est déjà très salé. Si, par contre, vous utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium, vous pouvez utiliser plus de sel. Planifiez votre cuisson de bacon la veille. Dans une telle marinade, il doit rester au réfrigérateur assez longtemps, de préférence pendant 8 à 10 heures.
- Commencez la cuisson du bacon en préparant la viande : lavez-la soigneusement et séchez-la avec une serviette en papier. Encocher le devant de la viande à 4 endroits.
- Le temps de préparer la marinade : mélangez la marjolaine avec du paprika, du sel, du poivre, de l'eau et de la sauce soja.
- Frottez bien la marinade sur tous les côtés de la viande.
- Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en plumes. Divisez 2 gousses d'ail en deux.
- Mettez une feuille de laurier et une demi-gousse d'ail dans chaque coupe.
- Couper l'ail restant en fines tranches.
- Couvrir le bacon cru avec les tranches d'oignon et d'ail. Mettre dans un bol et envelopper de papier d'aluminium. Mettre au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
- Mettez la viande dans une cocotte et placez-la au four sur la grille du centre.
- Combien de temps faites-vous cuire le bacon? Une pièce pesant 1 kg doit être cuite pendant environ 60 minutes à 180-200 degrés (chauffage descendant ou air chaud). Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la salaison du bacon étape par étape.
Bacon cuit dans une marinade intéressante
Cuire du bacon au glaçage au miel
Le glaçage au miel est toujours un succès si vous voulez faire cuire de la viande au four. Vous pouvez également faire du bacon de cette façon. Délicieux ressort surtout dans une marinade miel-moutarde, légèrement piquante et légèrement sucrée, juste parfaite. Le bacon cuit dans une telle marinade ne vous prendra pas longtemps, mais vous devez le préparer un peu plus tôt - avant de le mettre en cuisson, il doit reposer pendant au moins quelques heures pour que toutes les saveurs s'imprègnent. 60 minutes suffisent pour cuire du bacon. Il est parfait aussi bien froid que chaud.
- 1 kg de lard cru,
- 1 cuillère à soupe de moutarde (tout, mais nous recommandons dijon),
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à café de piment doux,
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- pincée de sel
Vous pouvez faire cuire du bacon cru dans n'importe quelle marinade à la moutarde. Si vous aimez les saveurs plus piquantes et expressives, optez pour une moutarde plus piquante : russe ou épicée. Vous pouvez également utiliser celui avec des graines de moutarde - puis donner deux cuillères à café pour que la texture soit clairement ressentie. Le bon goût d'un plat dépend aussi du type de miel. Le sarrasin, qui a une amertume distincte, tombe malheureusement. Le citron vert, le multifleur ou l'acacia fonctionneront mieux, et la verge d'or a bon goût. Le colza peut être encore trop fade. Comment faire du bacon glacé au miel?
- Préparez le bacon pour la cuisson : lavez-le et séchez-le avec une serviette.
- Préparez la marinade : mélangez les ingrédients liquides puis ajoutez-y des épices.
- Étaler la marinade sur toute la viande des deux côtés.
- Remettre le bacon dans un bol, envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer quelques heures.
- Mettez la viande dans une cocotte et mettez-la au four. Vous pouvez les faire cuire à 180 degrés avec de l'air chaud ou à 200 degrés (chauffage descendant).
Bacon au four à la bière
Poulet, jarret de porc, mais cuire du bacon dans de la bière ? Absolument! Vous pouvez faire cuire du bacon cru au four dans une marinade à la bière ! Et nous vous recommandons vraiment de l'essayer car c'est tout simplement délicieux! Il a un goût intéressant, avec une pointe d'amertume de bière. Une telle viande sera parfaite sur une planche de charcuterie lors d'une soirée ou en regardant un match ensemble - c'est garanti ! Comment les préparer ? Rien de plus simple !
- 1 kg de lard cru ou fumé,
- 2 cuillères à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à café d'ail granulé,
- 1 cuillère à soupe de marjolaine,
- 1 bouteille de n'importe quelle bière légère,
- 1 cuillère à café de poivre
C'est l'une des recettes les plus simples. Pour préparer la viande, vous devez avoir un plat allant au four assez profond, car le bacon doit être versé avec de la bière. La viande n'a pas besoin d'être complètement immergée.
- Lavez et séchez le bacon cru, vous n'avez pas besoin de le fumer.
- Badigeonner la viande de tous les côtés de moutarde et saupoudrer de marjolaine, de poivre et d'ail.
- Mettre dans un plat allant au four et verser sur la bière.
- Couvrir le plat, mettre au four et cuire environ 1h30 à 180 degrés haut et bas.
- Au bout de 60 minutes, retirez le couvercle et enfournez 30 minutes de plus pour que la viande dore et que la bière s'évapore.
Servir sur des sandwichs, sur un plateau de charcuterie et de charcuterie, ou tiède, comme avec des pommes de terre rôties.
Bacon juteux cuit dans une manche
Si vous voulez que le bacon cuit au four que vous préparez pour les sandwichs soit aussi juteux et savoureux que possible, essayez de le faire cuire dans la manche. Vous pouvez également préparer le bacon pour le dîner de cette façon, car la viande fondra dans la bouche et créera une sauce savoureuse à laquelle vous n'aurez qu'à ajouter un peu de crème ou de farine pour le rendre adapté aux gruaux ou aux pommes de terre. Dans votre manche, vous pouvez essentiellement faire cuire du bacon préparé selon toutes les recettes mentionnées ci-dessus. Nous présentons un mélange intéressant d'herbes et d'épices qui fonctionnera bien ici.
- 1 kg de lard cru,
- 4 feuilles de laurier,
- 2 cuillères à café de piment doux,
- 1 cuillère à café de piment fort,
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 grosse cuillère de marjolaine séchée,
- 1 cuillère à café de thym séché
Bien sûr, vous pouvez également ajouter vos propres épices préférées au plat. Par exemple, une livèche fonctionnera bien. Grâce à cela, la sauce qui précipite de la viande aura une odeur et un goût intéressants de bouillon, c'est pourquoi elle sera parfaite pour les gruaux. Vous pouvez également ajouter littéralement une pincée de curcuma ou une pincée de persil vert séché. Voici comment faire un bacon cuit dans votre manche :
- Lavez le bacon et séchez-le avec une serviette en papier.
- Couper le bacon cru sur la partie supérieure à plusieurs endroits.
- Incorporer toutes les épices sauf les feuilles de laurier. Mettez-les sur la viande et frottez-la fermement.
- Mettez des feuilles de laurier dans les coupes.
- Mettez le tout dans le manchon de cuisson et fermez-le avec le fermoir attaché des deux côtés.
- Cuire au four environ 60 minutes à 180-200 degrés (chauffage en haut et en bas).
Si vous souhaitez utiliser une sauce qui précipitera de la viande, ouvrez doucement le papier d'aluminium et versez-le dans un bol ou une casserole. Vous pouvez l'épaissir avec une cuillère à soupe de farine et éventuellement l'assaisonner au goût, bien qu'il soit peu probable que cela soit nécessaire.