L'une des épices les plus appréciées au monde est la citronnelle. Les plats à la citronnelle se caractérisent par un arôme et un goût agréables de citron, ainsi qu'un soupçon de gingembre. Il s'avère que l'épice n'est pas seulement disponible à l'achat, mais qu'il est également possible de la cultiver dans le jardin. Par conséquent, il vaut la peine d'en apprendre un peu plus sur ses propriétés ainsi que sur ses exigences croissantes.
Si vous cherchez plus de conseils et d'informations, consultez également cet article sur la citronnelle.
Citronnelle - caractéristiques
Citronnelle (Cymbopogon citratus) est communément appelée citronnelle, ainsi que citronnelle. C'est une espèce de graminées appartenant à la famille des graminées. Dans des conditions naturelles, on le trouve principalement en Inde, en Afrique et en Malaisie. Comme pour les pays européens, la citronnelle se trouve le plus souvent dans le bassin méditerranéen. Cependant, il n'y a aucun obstacle à la culture d'une plante dans votre propre jardin.
La citronnelle peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 1 mètre, tout en conservant une répartition similaire dans la touffe dans laquelle elle pousse fortement. Les feuilles, étroites et longues, se distinguent par une teinte vert clair. Pendant la saison de floraison, des fleurs vert-rouge apparaissent sous forme d'épis. Sa caractéristique est l'arôme de citron, qui peut être obtenu avec un léger mouvement des feuilles. Vérifiez également Articles sur les épices collectés ici.
Herbe de citronnelle - utilisation et plats à la citronnelle
L'utilisation de la citronnelle en cuisine est très large. L'herbe séchée est largement utilisée, notamment dans le monde culinaire. Elle est appréciée comme épice méditerranéenne et thaïlandaise. Il convient non seulement aux salades, mais aussi aux soupes, aux marinades de viande et de poisson et à la préparation de divers types de boissons. Les thés avec un soupçon de citronnelle sont très populaires, car ils prennent un arrière-goût rafraîchissant et légèrement épicé. Les plats à la citronnelle ont le plus souvent une saveur épicée et piquante. Comme déjà mentionné, c'est une épice qui s'intègre parfaitement dans la cuisine asiatique. C'est pourquoi il se marie bien avec le canard, les crevettes et aussi le bœuf. Cela vaut la peine d'apprendre à connaître l'utilisation de la citronnelle dans la cuisine.
La citronnelle est également largement utilisée pour soulager et traiter certains problèmes de santé. Parmi eux, on peut citer, entre autres, le manque d'appétit, ainsi que d'éventuels problèmes d'estomac. C'est une épice qui a un effet positif sur la baisse du taux de cholestérol sanguin. Par conséquent, l'utilisation régulière de l'épice est recommandée par les patients atteints de diabète de type 2. L'herbe de citronnelle est également recommandée pour la prophylaxie anticancéreuse. Parce qu'il contient de l'huile distillée. Il serait responsable de l'apoptose de certains types de cellules cancéreuses. Ou peut-être qu'ils vous intéresseront aussi ces articles sur les propriétés curatives des plantes?
Citronnelle - poussant dans le jardin
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses raisons pour la culture de la citronnelle dans le jardin. La citronnelle poussera parfaitement dans une position ensoleillée et abritée. Vous pouvez le planter directement dans le sol, bien qu'en raison de sa faible résistance aux basses températures, il soit préférable d'opter pour la culture en conteneur. Il ne faut pas oublier les arrosages réguliers au printemps et en été. L'herbe de citronnelle répond également parfaitement à la fertilisation avec des engrais multi-composants.
Les soins autour de la citronnelle ne sont en aucun cas compliqués. En hiver, il suffit de limiter les arrosages et d'arrêter de fertiliser. Cependant, au début du printemps, une bonne solution consiste à couper l'herbe jusqu'à une hauteur de 5 cm. Si la touffe a grossi assez fortement, nous pouvons soit la transplanter dans un récipient plus grand, soit la diviser en touffes plus petites. Vérifiez également cet article sur les propriétés du fenugrec.
En tant que partie comestible de la citronnelle, les bases des feuilles ainsi que les tubercules sont utilisés. L'herbe séchée peut être utilisée comme épice pour une variété de plats, mais aussi pour la préparation de thés chauds. Si vous souhaitez utiliser la citronnelle immédiatement après la cueillette, il est recommandé de la faire tremper dans de l'eau au moins une heure au préalable. Le processus de séchage nécessite un endroit ventilé sans la présence de soleil. L'herbe séchée doit être stockée dans des récipients en verre foncé, grâce auxquels elle conservera longtemps son goût précieux et ses propriétés pour la santé.