Le jarret de porc n'est peut-être pas le type de viande le plus sain, mais vous pouvez vous le permettre de temps en temps. D'autant plus qu'il est vraiment étonnamment savoureux. Une viande assez grasse mais tendre fond dans la bouche… à condition qu'elle soit bien cuite. Découvrez nos suggestions pour réaliser un savoureux jarret de porc en choucroute !
Si vous cherchez plus de conseils et d'informations, consultez les articles sur la choucroute ici.
Jarret de porc cuit à la choucroute - recette
Jarret de porc en choucroute - liste des ingrédients
Les recettes de jarret de porc au chou ne sont pas difficiles à mettre en œuvre. Ce n'est pas très compliqué à réaliser, il faut juste prendre le temps de le faire, car la viande nécessite une première cuisson puis une longue cuisson au four. Cependant, c'est une délicatesse inhabituelle, la viande ainsi préparée a un goût incroyable et est parfaite à la fois pour un dîner de Noël et une soirée entre amis.
Pour préparer le jarret de porc, vous aurez besoin de :
- 4 tiges avant,
- 3 carottes,
- 2 oignons,
- ½ kg de choucroute,
- 6 grains anglais,
- 4 feuilles de laurier,
- sel et poivre,
- 1 cuillère à café de piment doux,
- 1 cuillère à café de piment fort
C'est une grande portion décente pour 4 ou plus petits. Il est bon de servir des pommes de terre ou des gruaux avec le jarret de porc. C'est une bonne idée d'ajouter un peu de cumin ou de marjolaine au chou, car cela rendra le jarret moins difficile à digérer et le système digestif le supportera mieux. Après le repas, nous vous suggérons de servir une tisane ou une tisane.
Jarret dans le chou - exécution
Le jarret de porc au four est quelque chose que même une personne qui ne cuisine pas trop au quotidien peut y faire face. Il vous suffit de procéder étape par étape pour terminer les tâches de la recette et bien cuire la viande, et elle sera sûrement savoureuse, juteuse et aromatique. De la même manière, vous pouvez préparer des côtes levées en choucroute.
- Verser le chou avec de l'eau et cuire pendant 45 minutes. Égoutter et réserver.
- Nettoyez et opale les jointures. Rincez-les bien, mettez-les dans une grande casserole et versez de l'eau pour que la viande soit couverte.
- Épluchez 2 carottes et 1 oignon, ajoutez-les à la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ une heure. Ajouter un peu de sel et cuire encore 1 à 1,5 heure.
- Transférer les jarrets de porc cuits dans une assiette et laisser refroidir. Quand ils sont plus froids, coupez-les dans la peau. Le jarret de porc cuit doit être assaisonné de paprika, de sel et de poivre.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Épluchez les carottes, râpez-les et ajoutez-les à l'oignon frit.
- Après 2-3 minutes, ajoutez le chou précuit. Assaisonner au goût, vous pouvez également ajouter du cumin.
- Verser de l'huile sur le plat allant au four. Mettez un peu de chou sur le fond, puis les jarrets de porc. Remplissez les espaces entre la viande avec du chou. Versez le tout avec 1 tasse de bouillon de jarret de porc.
- Cuire au four pendant 1 heure à 200 degrés. Le jarret de porc doit avoir une peau foncée et croustillante.
Vérifiez également cet article avec les meilleures recettes pour mariner le jarret de porc étape par étape.
Jarret de porc en choucroute - recettes
Jarret de porc mijoté avec du chou dans la douille de cuisson
Le jarret cuit sera un peu plus délicat pour notre estomac. Vous n'avez pas besoin de le faire cuire dans une casserole, vous pouvez le faire au four - si vous mettez la viande avec le chou et les légumes dans le manchon de cuisson, cela créera une sauce dans laquelle le jarret est cuit. Grâce à cela, la viande sera plus tendre et beaucoup plus agréable à déguster.
- 2 petits jarrets de porc,
- 2 petites carottes,
- 1 oignon
- 400 g de choucroute,
- paprika, sel, poivre et herbes au goût
Les recettes de jarret de porc cuit supposent généralement un temps de préparation assez long. Cependant, il n'est pas nécessaire de trop cuire la viande, ce qui rend le tout beaucoup plus court. Le jarret de porc bouilli n'étoufferait pas si bien et surpasserait les saveurs des épices.
- Préparez les légumes : épluchez les carottes, râpez-les, coupez l'oignon en morceaux.
- Nettoyez, opale et lavez les jointures. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et du piment rouge.
- Mettez la choucroute mélangée aux carottes et aux oignons dans une grande douille allant au four.
- Ajoutez-y la viande, attachez-la fermement et mettez-la dans un récipient résistant à la chaleur.
- Cuire au four pendant 90 minutes à 200 degrés, puis couper le papier d'aluminium et le retirer et cuire encore 20 minutes à 180 degrés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur.
Jarret de porc au chou et au miel
Jarret de porc sucré ? Pourquoi pas! C'est surprenant, mais cette viande est aussi délicieuse dans un chou assaisonné de miel. Non seulement le jarret de porc mariné peut être préparé sucré, en fait, un tel dîner fonctionnera également bien.
Moi à:
- 2 jarrets de porc,
- 5 grains de piment de la Jamaïque,
- 5 grains de poivre coloré,
- 2 feuilles de laurier,
- sel et poivre
Choux:
- 400 g de choucroute,
- 20 grammes de lard maigre,
- 1 oignon
- ½ verre de miel,
- une poignée de raisins secs et canneberges séchées,
- sel et poivre
Dans ce cas, le chou et la viande sont préparés séparément puis brièvement cuits au four ensemble, seulement jusqu'à ce que les odeurs et les goûts disparaissent. Le jarret de porc bouilli peut être préparé de n'importe quelle manière, en fait, n'importe quelle viande fonctionnera.
- Nettoyez, chauffez et lavez les jarrets de porc, mettez-les dans une casserole, ajoutez les épices et versez de l'eau dessus.
- Cuire environ 1h30 jusqu'à tendreté, en rajoutant de temps en temps de l'eau bouillante.
- Mettez les jarrets de porc cuits de côté pour qu'ils refroidissent.
- Préparez le chou : pressez-le, versez de l'eau froide dessus et laissez cuire 30 minutes. Ensuite, coupez l'oignon et le bacon et faites sauter pendant 5 minutes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine, grâce à laquelle vous ferez une choucroute, frite.
- Mettez le miel, les canneberges et les familles dans la poêle, faites frire pendant un moment jusqu'à caramélisation.
- Ajouter au chou et mélanger.
- Déposez le chou au fond d'un plat allant au four, posez la viande dessus et enfournez 15 minutes à 200 degrés, jusqu'à l'obtention d'une croûte brune.
Jarret de porc cuit ou bouilli au chou
La vieille coutume polonaise, cependant, exigeait que le jarret de porc soit servi un peu différemment. Bien sûr, il y avait aussi du chou dedans, mais la recette était légèrement différente. Le jarret de porc pouvait être cuit ou cuit séparément au four et placé sur un plateau rempli de pommes de terre et de chou.
Mais ces suppléments ont été préparés d'une manière spéciale. La choucroute a été versée avec de l'eau et bouillie, puis mélangée avec la purée de pommes de terre cuite. Parfois, un peu de graisse, des oignons ou des cretons étaient ajoutés à la délicatesse. La choucroute était le moyen de base pour fournir des vitamines en Pologne, le seul légume, à part les oignons et les betteraves, consommé en hiver et avant la récolte. C'est pourquoi dans notre culture, il y a tellement de recettes qui l'utilisent, comme le ragoût de choucroute polonais, les côtes levées au chou ou simplement le chou aux petits pois.