La chicorée blanche a un goût légèrement amer, c'est pourquoi tout le monde ne l'aime pas. Cependant, cela vaut la peine de le manger car il est faible en calories et sain. Dans ces recettes, le goût de la chicorée s'harmonise bien avec d'autres ingrédients et cesse de déranger même ses adversaires virulents. Découvrez les meilleures recettes de salade de chicorée.
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Salade de chicorée - pourquoi vaut-elle la peine d'être mangée?
La partie comestible de la plante est sa fleur - surprenant n'est-ce pas ? D'autant plus qu'il ressemble à une tête de feuilles étroitement repliées. Ils sont assez rigides, ils ont une forme de bateau, c'est pourquoi ils sont parfaits pour préparer de nombreuses collations différentes, ils peuvent remplacer avec succès les bols. La chicorée a pourtant autant de partisans que d'opposants. Tout le monde n'aime pas son amertume caractéristique causée par l'inuline. Cependant, c'est cet ingrédient qui fait qu'il vaut la peine de manger de la chicorée aussi souvent que possible.
L'inuline est un probiotique naturel. C'est un polysaccharide qui, comme les fibres, réduit la constipation. De plus, il stimule le système immunitaire et augmente l'absorption du calcium. Elle stimule le travail du foie et des reins, abaisse légèrement la glycémie, c'est pourquoi la consommation de chicorée est recommandée pour les diabétiques et les personnes insulino-résistantes. Les légumes contiennent beaucoup de vitamine A et d'acide folique. Il peut également contenir de la vitamine C, du magnésium, du fer et du manganèse.
Contrairement aux apparences, la chicorée blanche peut être vraiment savoureuse. Il suffit de choisir les bonnes têtes. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont petits, compacts et légers. Ils doivent mesurer jusqu'à 15 cm de long et avoir un bord jaune, car plus ils sont verts, plus ils sont amers. La plus précieuse est la chicorée consommée crue, en salade, en complément de sandwichs ou simplement en collation avec du fromage à la crème ou du fromage cottage. Cependant, il peut aussi être servi tiède, par exemple en compote ou au four sous une couette de légumes ou de sauce béchamel. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture de la chicorée au jardin?
Salade de chicorée au dîner
Salade de chicorée et pomme
La meilleure salade pour le dîner ? Bien sûr, du chou à la pomme ! Nous présentons une recette très similaire pour la salade de chicorée, mais précisément avec l'utilisation de chicorée. L'ajout d'une pomme est un succès - la chicorée aime la compagnie des fruits, dont la douceur équilibre légèrement son amertume. Si vous faites une sauce délicate à base de yaourt au lieu de mayonnaise pour la salade, toute la composition sera tout simplement délicieuse.
- 3 chicons moyennes,
- 2 pommes,
- 50 g de noix,
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature délicat,
- sel et poivre au goût
La recette est instantanée et la salade de chicorée et de pomme se marie bien avec le dîner. Il se marie bien avec tout type de viande, mais il sera également excellent avec du poisson, car il a une saveur délicate grâce aux pommes, et les noisettes rendent le goût plus sec.
- Rincez et séchez la chicorée. Coupez-les en fines lanières.
- Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins et râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- Mélanger les ingrédients de la sauce : moutarde, yaourt et épices.
- Hacher finement les noix.
- Mélanger les ingrédients avec la sauce, saupoudrer de noix sur le dessus.
Salade de chicorée fraîche
Toutes les salades à base de légumes frais se marient bien avec le dîner. La chicorée peut remplacer avec succès la laitue, leur donner une saveur différente et fournir beaucoup de nutriments. La chicorée consommée crue contient le plus de vitamines et de nutriments, vous devez donc la préparer aussi souvent que possible.
- 2 têtes de chicorée,
- 1 poivron rouge,
- 5 radis,
- 1 grosse tomate,
- 1 concombre moulu,
- 2 cuillères à soupe de la sauce vinaigrette finie.
Vous pouvez pimenter votre salade non seulement avec de la vinaigrette. Vous pouvez également y ajouter une autre sauce, par exemple du yaourt ou une sauce cocktail à base de mayonnaise. L'huile d'olive nature aura bon goût, tenez-en compte.
- Laver et sécher la chicorée, la couper en fines lamelles.
- Traversez le poivron, retirez le noyau des graines, coupez-le en petits morceaux.
- Lavez les radis, retirez les tiges et coupez-les en quartiers ou en seize.
- Lavez la tomate et coupez-la en cubes plus épais.
- Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en cubes plus épais.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur la vinaigrette.
Salade de chicorée sur la table de fête
Salade de chicorée et orange
La chicorée est un peu plus raffinée que la laitue ordinaire, elle est donc excellente à servir à une table de fête. Les petits bateaux hachés et remplis de farce à salade auront fière allure. La salade de chicorée et d'orange sera un vrai succès lors de la prochaine soirée !
- 2 têtes de chicorée,
- 4 cuillères à soupe de mâche,
- 1 grosse orange
- 100 g de fromage à moisissure bleue,
- 2 tranches de pain grillé,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- facultatif : 100 g de fraises.
L'orange équilibre fantastiquement le goût piquant de la chicorée, et l'ajout de fromage avec de la moisissure bleue rend la salade vraiment élégante et a un arrière-goût distinct et intéressant. La salade peut être préparée dans un grand plat ou étalée sur des assiettes pour les invités. Vous pouvez également ajouter des fraises tranchées sur le dessus - c'est une belle décoration, mais aussi un excellent complément aux saveurs.
- Lavez et séchez la chicorée. Casser les feuilles en morceaux.
- Lavez la mâche et coupez les racines.
- Pelez l'orange de la peau. Retirez les pellicules blanches et nettoyez la chair. Brisez les particules en petits morceaux.
- Couper le fromage avec de la moisissure bleue.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Couper le pain grillé en dés et le faire dorer dans une poêle à sec jusqu'à formation de croûtons. Saupoudrez-les sur la salade.
Salade de chicorée au saumon fumé
Le saumon fumé et la chicorée sont la combinaison parfaite. En général, cette laitue aime la compagnie des poissons et fonctionne très bien avec eux. Dans cette recette, la chicorée n'est pas coupée, mais les feuilles sont des bâtonnets feuillus qui peuvent être remplis de salade. Il a l'air bien et a bon goût.
- 2 chicons,
- 150 g de saumon fumé tranché,
- 9 tomates cerises,
- 4 cuillères à soupe de mâche,
- 100 g de fromage cottage crémeux, peut être avec des herbes, de l'aneth ou de la crème,
- huile d'olive pour verser.
La préparation peut prendre un certain temps, mais c'est vraiment un excellent apéritif pour toutes les occasions.
- Laver la mâche et la chicorée. Séparez la chicorée en petits bateaux.
- Badigeonner la tranche de saumon de fromage, la rouler en rouleau et la mettre dans une barquette de chicorée. Utilisez tous les bateaux de cette façon. Disposez-les sur le plat.
- Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Garnir le plat de mâche et de tomates cerises en veillant à ce que chaque barquette contienne au moins quelques légumes.
- Arroser d'huile d'olive.