À l'heure où l'on se soucie de plus en plus d'une alimentation saine et riche en légumes, les conserves maison font leur grand retour. Les poivrons pour bocaux ou les conserves à base de haricots verts sont populaires. Les poivrons pour l'hiver ne sont pas difficiles à faire. Découvrez les recettes faciles et populaires de confiture de paprika, grâce auxquelles vous dégusterez une délicieuse gâterie, une marinade, une salade et même de la confiture de paprika pendant l'hiver.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez les articles sur les poivrons ici.
Confitures de poivre - inspiration
Les poivrons sont parfaits pour les conserves maison, aussi bien pour l'hiver que pour être consommés tout de suite. Le poivre conserve sa forme et sa saveur. Le paprika sous forme de marinade, en saumure et même en confiture, fonctionne très bien. La recette la plus populaire pour conserver le paprika est, bien sûr, l'aleo, que nous pouvons utiliser comme dîner rapide en hiver. Il suffit d'ouvrir le bocal, de chauffer l'aleo avec la saucisse tranchée et le plat est prêt.
Le paprika est délicieux dans une marinade. Les marinades au poivre peuvent être préparées douces, épicées ou aigre-douces. Nous les fabriquons à partir de poivrons seuls ou avec l'ajout d'autres légumes, par exemple, des concombres marinés au paprika.
Le paprika, plein de vitamines, est parfait en salade, accompagné de courgettes et d'oignons. Les préparations de courgettes, comme la salade de courgettes pour l'hiver, nécessitent souvent l'ajout de paprika pour enrichir le goût de la salade.
Il est préférable de penser aux conserves de paprika en août et septembre, lorsque le paprika est le moins cher. Ensuite, le poivre est aussi le plus dodu. Tous les types de paprika conviennent aux conserves maison, à la fois les piments doux et les piments forts. Cependant, il convient de rappeler que le poivron peut durer longtemps. Par conséquent, vous devez choisir des légumes dodus et sains, non endommagés et non flétris. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture des poivrons en terre?
Cornichons aux poivrons - recettes
Le paprika à base de vinaigre pour bocaux est très facile à faire. Les poivrons en conserve nécessitent la préparation d'un cornichon au vinaigre composé d'eau, de vinaigre et d'épices. Voici la façon la plus populaire de préparer des poivrons en conserve étape par étape.
- Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez-les en quartiers,
- préparer des bocaux lavés et ébouillantés,
- mettre les poivrons hachés dans des bocaux,
- préparer une marinade de 1 tasse de vinaigre à 10%, 4 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. Ajoutez des épices au goût, telles que : 2-3 grains de piment de la Jamaïque, 2-3 feuilles de laurier, 4-5 grains de poivre, 3-6 cuillères à soupe de sucre. Le cornichon doit être bouilli.
- Versez de la saumure chaude sur les bocaux et fermez-les,
- Nous pasteurisons les bocaux pendant 25 minutes et les stockons dans un endroit sombre et frais.
Les marinades au poivre peuvent également être préparées avec l'ajout d'autres légumes, tels que le céleri, le chou-fleur ou la racine de persil. Les poivrons en conserve avec de l'ail, des tomates, des courgettes ou des concombres ont bon goût. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de concombres aux poivrons.
Une variante intéressante de la marinade au poivre sont les concombres aux poivrons, qui sont préparés de la même manière. Pour faire des concombres marinés aux poivrons pour l'hiver, vous aurez besoin de :
- 2 kg de concombres
- 3 poivrons
- 3 oignons
- épices : piment de la Jamaïque, poivre noir, moutarde, aneth
- 1 tasse de vinaigre, 4 cuillères à café de sel et ¾ tasse de sucre pour le cornichon
Comment faire des concombres avec des poivrons pour l'hiver étape par étape:
- préparer des pots d'un litre propres et ébouillantés pour les conserves,
- Dans chaque bocal, ajoutez une ombelle de fenouil, 1/3 cuillère à café de graines de moutarde, 4 boules de piment de la Jamaïque, 1/4 cuillère à café de poivre noir,
- Lavez les concombres et coupez-les en 8 sans éplucher la peau, coupez les poivrons en lamelles, coupez l'oignon en lamelles,
- dans chaque bocal, bien serrer les concombres, avec un peu de paprika et d'oignon,
- porter à ébullition le cornichon, réalisé de la même manière que pour la marinade au poivre
- verser la saumure chaude dans les bocaux pour qu'elle recouvre les légumes,
- boucher les bocaux et pasteuriser 10 minutes.
Poivrons pour l'hiver - recettes
Les amateurs de plats sucrés seront sûrement intéressés par la recette de la confiture de paprika, qui sera un excellent ajout aux plats de viande. Apprenez pas à pas la recette pour faire de la confiture de paprika en bocal :
- broyer un demi-kilogramme de piment doux,
- ajouter un demi-kilo de sucre,
- faire revenir le tout à petit feu jusqu'à ce que la confiture épaississe,
- ajouter le jus de 2 citrons, une pincée de gingembre râpé, 2 clous de girofle
- mettre chaud dans des bocaux et pasteuriser 20 minutes
Le poivre le plus populaire pour les bocaux est la bière traditionnelle. Pour préparer une délicieuse gâterie pour l'hiver, vous aurez besoin de poivrons, de courgettes, de tomates, d'ail et d'oignons. Les proportions dépendent de vos préférences. La base du plat est le paprika et les tomates, tandis que les courgettes, l'ail et l'oignon sont des plats d'accompagnement. Voici une recette pas à pas :
- faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive,
- ajouter les courgettes hachées, le poivron et les tomates et faire mijoter le tout à feu doux,
- pour rendre le piment pour l'hiver plus épicé, vous pouvez ajouter un piment haché,
- Mettre les beurres chauds dans des bocaux, les visser et pasteuriser 20 minutes.
Les poivrons en pot peuvent également être utilisés en complément des sandwichs. Pour cela, il vaut la peine de connaître la recette de l'ajwar, c'est-à-dire de la pâte de paprika. Tu auras besoin de:
- 2 kg de poivron
- 1kg d'aubergine
- 1kg de tomates
- un demi-kg d'oignon
- 4 gousses d'ail
Pour faire une pâte de paprika dans des bocaux, faites cuire les légumes et épluchez-les. Faites ensuite revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes cuits au four et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre de vin et les épices au goût. Après la cuisson, mélanger et transférer dans des bocaux. Pasteuriser pendant 20 minutes.
Mettez toujours les conserves de piments forts dans des bocaux propres et ébouillantés, qui peuvent ensuite être retournés. Si les couvercles sont concaves après refroidissement, la pasteurisation ne sera pas nécessaire. Vérifiez également articles sur les conserves pour bocaux collectés ici.