La teinture d'abricot, la teinture de pêche et d'autres teintures multifruits sur spiritueux ou sur vodka sont très appréciées par de nombreuses personnes. De plus, la préparation des teintures n'est pas difficile du tout et tout le monde peut la manipuler. La très célèbre teinture multifruits est le ratafia, que l'on appelle aussi la reine des teintures. Voyons donc comment faire un ratafia, quelles sont les proportions pour la préparation de cette teinture et quels ingrédients elle contient.
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Ratafia - pourquoi est-elle connue comme la reine des teintures
Le vieux ratafia polonais est l'une des liqueurs que l'on prépare facilement dans nos maisons. Cependant, avant de passer à la fabrication du ratafia, nous devons d'abord mentionner ce qui caractérise le ratafia et ce qui le distingue des autres teintures.
Les vieux ratafie polonais sont des teintures tutti frutti, c'est-à-dire des liqueurs multi-fruits. Ils se caractérisent par le fait qu'ils contiennent une variété d'espèces de fruits. De plus, cette teinture appartient aux teintures douces et même très douces, elle est donc déconseillée aux personnes qui n'aiment pas cette douceur dans l'alcool.
Dans diverses sources, nous pouvons trouver des recettes complètement différentes pour la fabrication de cette reine des teintures, car il existe de nombreux types de ratafies. L'ensemble du processus de préparation de cette teinture peut avoir lieu du printemps à l'automne, car ce n'est que dans un temps aussi long que nous pouvons récolter les fruits, mûrissant à différents moments de l'année. Fait intéressant, il convient également de savoir que le nom ratafia vient d'un toast qui a été annoncé par les créoles d'origine française.
Mais pourquoi est-elle appelée la reine des teintures ? La réponse est très simple. Cette teinture contient généralement un très grand nombre de types de fruits différents qui lui confèrent une saveur unique. Notez, cependant, que dans d'autres teintures, généralement un ou un maximum de deux fruits est prédominant. Et c'est ce qui la distingue des autres teintures.
Teinture Tutti frutti - comment bien choisir les proportions
Comment faire du ratafia - choisir les bonnes proportions et les bons types de fruits
Il existe de nombreuses recettes pour réaliser un rataphy. Dans certains cas, en plus des fruits, la vodka joue le rôle principal, et dans d'autres, l'esprit. Certains sont plus complexes et compliqués, d'autres le sont moins. Il est également très important que pour certaines recettes, nous ayons même besoin de fruits secs. C'est aussi le cas ici. Voyons donc comment préparer une teinture multifruits avec des fruits secs.
Ingrédients:
- 2 litres d'eau
- 1,25 kg de sucre
- 3 litres d'alcool
Fruit frais:
- 2 citrons
- 3 oranges
- prunes hongroises
- framboises
- fraises
- fraises
- baies
- mûres
- cerises
- poires
- pommes
Dans le cas des fruits pour lesquels il n'y a pas de quantité spécifiée, il faut se rappeler que leur quantité totale doit être d'environ 2,5 kg.
Fruits secs:
- cacahuètes
- raisins secs
- figues
- aubépine
- Rendez-vous
- pétales de rose
- rose sauvage
La quantité de ces ingrédients mélangés devrait être d'environ 350 g.
Préparation:
- Lavez soigneusement les fruits, coupez les graines et les pépins et retirez les tiges.
- Coupez les gros fruits en plus petits morceaux.
- Mettre les fraises dans un grand bocal et couvrir de sucre.
- Fermez le bocal et laissez reposer 24 heures.
- Après ce temps, versez l'alcool sur les fraises et fermez le bocal.
- Nous ajoutons progressivement d'autres types de fruits en couches.
- En novembre ou décembre, nous filtrerons la teinture tutti frutti.
- Nous versons le ratafia fini dans des bouteilles et le laissons pendant six mois dans un endroit sombre et frais.
Passé ce délai, la teinture sera prête à être consommée.
Êtes-vous également intéressé par des recettes d'autres teintures maison? Vous devez le vérifier cet article avec des recettes pour une délicieuse teinture de poire.
Vieux ratafia polonais sur spiritueux - une recette éprouvée pour cette teinture aux fruits secs
Il existe de nombreuses recettes pour réaliser un rataphy. Dans certains cas, en plus des fruits, la vodka joue le rôle principal, et dans d'autres, l'esprit. Certains sont plus complexes et compliqués, d'autres le sont moins. Il est également très important que pour certaines recettes, nous ayons même besoin de fruits secs. C'est aussi le cas ici. Voyons donc comment préparer une teinture multifruits avec des fruits secs.
Ingrédients:
- 2 litres d'eau
- 1,25 kg de sucre
- 3 litres d'alcool
Fruit frais:
- 2 citrons
- 3 oranges
- prunes hongroises
- framboises
- fraises
- fraises
- baies
- mûres
- cerises
- poires
- pommes
Dans le cas des fruits pour lesquels il n'y a pas de quantité spécifiée, il faut se rappeler que leur quantité totale doit être d'environ 2,5 kg.
Fruits secs:
- cacahuètes
- raisins secs
- figues
- aubépine
- Rendez-vous
- pétales de rose
- rose sauvage
La quantité de ces ingrédients mélangés devrait être d'environ 350 g.
Préparation:
- Nous lavons tous les fruits, les nettoyons et enlevons les noyaux, les nids et les tiges.
- Coupez les poires, les pommes et les prunes hongroises en petits morceaux.
- Lavez soigneusement les citrons et les oranges, épluchez-les, coupez-les en tranches et retirez les noyaux.
- Mélanger un litre d'eau avec de l'alcool.
- Versez 250 g de fruits dans le jars et versez le spiritueux dessus.
- Enfin, ajoutez le mélange de fruits secs et de tranches de citron et d'orange.
- Mettez de côté le jars bouché pendant environ 2 semaines.
- Après ce temps, faites bouillir un litre d'eau avec du sucre.
- Versez le sirop dans la teinture.
- Mélangez le tout et laissez-le pendant environ six mois dans un endroit sombre et froid.
Lorsque vous ajoutez des fruits, il est important de respecter la règle selon laquelle vous ajoutez les fruits qui mûrissent le plus rapidement au fond du pot et les plus récents au sommet.
Comment faire un rataphia autrement
Teinture multifruits - la meilleure sélection de fruits
Le choix des fruits pour nos teintures multi-fruits dépend vraiment de vous. Tout dépend uniquement des fruits que nous aimons. Il est bon de choisir une telle teinture pour ne pas associer la teinture à un fruit que l'on n'aime pas ou que l'on n'aime pas.
Ingrédients:
- 300 ml de vodka pour 200 g de fruits
- 200 ml d'alcool pour 1 litre de vodka
- 3 cuillères à soupe de sucre pour chaque portion de fruit
- 300 g de fraises
- 300 g de groseilles rouges
- 300 g de mûres
- 300 g de myrtilles
- 300 g de raisins blancs
Préparation:
- Lavez soigneusement les fruits et retirez les tiges et les graines.
- Disposez les fruits en couches par couches selon leur maturité, en commençant par les fraises.
- Couvrir les fraises de sucre et verser sur la vodka et l'alcool.
- Allumez le pot et placez-le dans un endroit ensoleillé.
- Quand il est temps pour le prochain fruit, nous répétons cette action.
- Après avoir ajouté les raisins blancs, attendez encore 3 semaines.
- Passé ce délai, filtrez le ratafia dans les bouteilles et fermez-les.
Un tel ratafia préparé doit être vieilli pendant au moins 4 semaines, mais il est préférable d'attendre six mois.
Teinture Tutti frutti - comment la préparer
Une autre recette pour la reine des teintures est très similaire, car toute la préparation est la même que pour les autres recettes. Il est cependant important de s'en tenir à quand le fruit est mûr et de l'ajouter à notre bocal. Voyons la recette par nous-mêmes.
Ingrédients:
- 700 g de sucre pour 1 kg de fruit
- 750 ml d'alcool pour 1 kg de fruits
- fraises
- framboises
- fraises
- cerises
- prunes
- pommes
- poires
À votre discrétion, nous pouvons également ajouter d'autres fruits. N'oubliez pas de suivre le bon ordre en termes de maturation.
Préparation:
- Lavez les fruits, enlevez les pépins, les pépins et les tiges.
- Coupez les fruits plus gros, comme les pommes et les poires, en plus petits morceaux.
- Nous commençons par ranger les fruits en partant du fruit qui mûrit le plus rapidement.
- Couvrir les fraises de sucre et verser sur l'alcool.
- Fermez le bocal et attendez que le prochain fruit mûrisse.
- Nous faisons la même chose avec n'importe quel type de fruit.
- Versez la teinture finie dans des bouteilles à travers un filtre et laissez-la pendant 5 mois dans un endroit sombre et froid.
Comme nous pouvons le voir, il existe de nombreuses façons de préparer une telle teinture multi-fruits, nous devons donc découvrir par nous-mêmes quel ratafia sera le meilleur pour nous. Essayons donc quelques recettes pour savoir laquelle fonctionnera le mieux et la teinture sera savoureuse. Nous devons également nous rappeler que selon le schéma donné, nous pouvons choisir librement différentes combinaisons de fruits et ainsi créer notre propre et unique recette de ratafia, qui satisfera le ménage, la famille, mais aussi les amis et les connaissances.