Le vin fait maison est de plus en plus populaire. Pas étonnant, en fait, que vous ayez besoin de peu pour le préparer, car seuls les raisins, l'eau, le sucre et dans le cas de certaines recettes - la levure. La production domestique se caractérise par un arôme et un goût uniques. De plus, de nombreuses personnes souhaitent avoir du vin maison dans leur propre garde-manger, car il a un effet positif sur le système digestif et est également sain pour notre cœur en petite quantité.
Si vous êtes également intéressé par les recettes de teintures maison, vous les trouverez ici.
Vinification maison - recettes de vin à base de raisins légers
Comment faire du vin maison ?
Si vous souhaitez préparer votre propre vin à la maison, nous vous présentons une recette éprouvée. Le meilleur fruit pour le vin est le raisin. Commençons par ce dont nous aurons besoin pour le faire. Préparez les ingrédients suivants : 10 kg de raisins, 5 litres d'eau, environ 3,5 kg de sucre et de levure de vin. Vous aurez également besoin du soi-disant un ballon avec un tube de fermentation ou tout simplement un autre récipient que vous fermez hermétiquement et insérez le tube dedans. Comment faire du vin ? Maintenant que vous avez rassemblé les ingrédients, il est temps de commencer à les préparer - voici ce qu'il faut faire étape par étape.
Recette pour votre propre vin à base de raisins blancs
Faire vin de la maison, nous commençons par la préparation de ce qu'on appelle levure mère. Qu'est-ce que c'est? Ce sont simplement des levures du monde, multipliées de manière appropriée pour la production d'alcool - cela vaut la peine d'y penser 3 jours avant de commencer le travail cible. Pour le faire, nous utilisons de la levure de vin que vous versez dans une bouteille de 0,25 litre. Nous la versons avec de l'eau tiède bouillie, mais ne remplissons pas complètement la bouteille - il doit y avoir un peu d'espace à partir du haut. Maintenant, la levure et l'eau doivent être bien mélangées. Après cela, la bouteille est bouchée avec du coton et mise de côté pendant la nuit dans un endroit sombre à température ambiante. Au bout d'une journée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez, bouchez à nouveau et réservez. Après les 2 jours suivants, nous avons préparé la levure mère pour le vin fait maison.
L'étape suivante consiste à écraser les raisins sains avec un pilon pour y verser de l'eau bouillante. Après trois jours, notre pulpe doit être filtrée. Le jus qui se forme au cours de ce processus, qui donne le vin de la maison, est appelé moût et versé dans la bouteille préparée.
L'étape suivante consiste à dissoudre 1/3 du sucre mentionné ci-dessus dans de l'eau bouillante. Maintenant, nous combinons le mélange ainsi obtenu, après en avoir eu honte, avec le moût préalablement préparé. À ce stade, tout le fluide est versé dans le ballon. Assurez-vous de ne pas dépasser les ¾ de la capacité. L'étape suivante consiste à ajouter la bonne portion de levure mère - ici vous devez garder les proportions suivantes : 30-50 cm3 pour 1 l d'eau. Lorsque nous faisons cela, nous secouons l'ensemble du mélange dans un mouvement circulaire. De plus, vous devez mélanger le liquide à l'intérieur du récipient - utilisez une cuillère en bois ou une cuillère en métal bien ébouillantée. Fermez le ballon avec un tampon en coton. De plus, nous l'attachons avec un morceau de lin propre et le laissons à température ambiante - la température idéale est de 15-25 degrés Celsius. Combien de temps dure une telle fabrication de vin maison ? En règle générale, le vin de la maison prend environ 20 jours pour terminer ce processus. La production de vin demande donc de la patience. Ou peut-être serez-vous également intéressé par d'autres confitures maison?
N'oubliez pas d'ajouter du sucre pendant la fermentation. Versez la deuxième portion de sucre préparée plus tôt le 7e jour, et la troisième portion le 15e jour de fermentation. Après la troisième fermentation, replacez le tampon de coton et laissez reposer encore 30 jours.
Après ce temps, la couche de vin clarifiée doit être retirée. Nous utilisons pour cela un tube cylindrique spécial. Nous le téléchargeons intégralement, mais comment faire ? Vous devez aspirer un peu de liquide de la bouteille, puis abaisser le tube dans le récipient dans lequel le liquide s'écoulera en un flux régulier.
Il reste maintenant à boucher la tuile faîtière. Pour ce faire, enveloppez le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et placez-le dans une pièce à une température d'environ 12 degrés Celsius. Le temps d'attente pour que le vin soit versé dans des bouteilles propres est d'environ 3 mois. Une fois ce temps écoulé, nous reprenons l'alcool dans des bouteilles propres, le bouchons hermétiquement, le scellons puis le mettons en position allongée. Au bout de quelques mois, le vin de la maison est prêt et nous pouvons en régaler nos palais.
Vinification maison - recettes de vin de raisin noir
Comment faire du vin maison ? Raisins noirs
Le vin fait maison a de nombreux admirateurs. Pas étonnant que le vin maison préparé sur une bonne recette puisse ravir nos palais. Si vous êtes intéressé par les vins noirs faits maison, voici une recette que nous avons testée et que nous vous recommandons. La recette est basée sur les ingrédients suivants : 10 kg de raisins, 5 l d'eau et 3,5 kg de sucre. Maintenant, nous allons travailler.
Recette pour votre propre vin à partir de raisins noirs
Nous choisissons des raisins propres, mais ne les lavons pas, mais les écrasons immédiatement avec un pilon ou un autre outil. La pulpe de raisin ainsi obtenue doit maintenant être mise en bouteille. Versez-le avec 3 litres d'eau tiède et bouillie et ajoutez 2 kg de sucre dissous dans 1 litre d'eau. N'oubliez pas de laisser 1/3 d'espace libre dans le cylindre par le haut. Mélangez bien le tout et bouchez-le avec le tube de fermentation. Au bout de 3 jours, mélangez les 1,5 kg de sucre restants avec 1 litre d'eau bouillie et tiède et ajoutez-les à notre mélange. Nous mélangeons soigneusement avec des mouvements sphériques et fermons.
Après les 7 jours suivants, videz tout le contenu du flacon, lavez le flacon et versez-y le mélange. Nous le fermons avec un bouchon enveloppé de coton et un morceau de lin. C'est ainsi que nous le laissons pour le mois prochain.
Après ce mois, nous téléchargeons l'intégralité du contenu dans un jars ou une bouteille. Nous bouchons notre jars, enveloppons le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et plaçons le récipient à une température d'environ 18 degrés Celsius. Nous attendons depuis 3 mois.
Maintenant, nous mettons le vin dans des bouteilles propres, les bouchons hermétiquement et les scellons. Nous les mettons en position allongée. Après plusieurs mois de vieillissement, il est prêt à manger de la plus haute qualité. Découvrez également ce qui vaut la peine de savoir viticulture en Pologne.
Le vin dans la cuisine et la médecine
L'utilisation du vin et du raisin en cuisine
Le raisin est largement utilisé en cuisine. Les feuilles de vigne sont utilisées dans la préparation des rouleaux de chou. Le meilleur vin est fabriqué à partir de raisins en fermentation - à la fois de raisins clairs et de raisins noirs. L'huile est extraite des graines. Les baies de raisin séchées sont utilisées pour faire des raisins secs.
Le vin fait maison est un excellent ajout à de nombreux plats. Selon le degré de douceur atteint en réduisant la quantité de sucre, il est parfait aussi bien pour les plats secs que pour les desserts. Le vin fait maison peut également être un complément à la cuisson des plats de viande, des soupes et des sauces.
Propriétés curatives du vin fait maison
Il est scientifiquement confirmé que le vin a un effet bénéfique sur le système digestif et a un effet positif sur le travail de notre cœur. Un maximum de 200 à 300 ml par jour est considéré comme une portion sûre et bénéfique pour la santé. Le vin peut prévenir l'obésité et réduire le risque de diabète de type 2. Il a également été démontré que le raisin aide à prévenir le risque de maladie d'Alzheimer et d'ostéoporose. De plus, ils sont une riche source de polyphénols et inhibent le processus de vieillissement.
Quels raisins sont plus sains - clairs ou foncés ? Il a été prouvé que les raisins violet foncé sont très bénéfiques pour notre santé et notre bien-être. Pourquoi? Ils contiennent beaucoup de flavonoïdes, c'est-à-dire des antioxydants naturels. Ce sont eux qui neutralisent les radicaux libres, protégeant ainsi notre organisme contre le cancer et diverses maladies cardiaques. De plus, les raisins noirs contiennent plus de fer.
Apprenez également à faire du vin à partir de raisins.