La liste des propriétés bénéfiques de la betterave semble interminable. Jusqu'à récemment, on les trouvait le plus souvent en complément du dîner, de nos jours la betterave est de plus en plus appréciée. On pense qu'ils peuvent remplacer avec succès une partie des repas de viande au cours de la semaine. Il n'y a qu'un seul problème avec ce légume - sa cuisson est assez longue. Découvrez combien de temps il faut aux betteraves rouges pour accompagner différents plats.
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Comment cuisiner les betteraves ?
Cuisson de la betterave - le choix des légumes
Les plats de betteraves sont très différents. Certains exigent que les légumes soient un peu plus durs, tandis que d'autres exigent des légumes mous, voire trop cuits. Tout dépend de ce que vous allez en faire - mettez-les dans des bocaux, servez-les comme plat d'accompagnement, mixez-les ou préparez-en des côtelettes. Le temps de cuisson de la betterave dépend du type de plat.
Les gros tubercules envahis par la végétation peuvent bouillir jusqu'à plusieurs heures. Par conséquent, pour la cuisson, coupez-les en plus petits morceaux. C'est un légume dur, et plus les tranches que vous préparez sont petites, plus elles cuisent vite. Si vous avez des plats pour lesquels vous devez faire cuire la betterave entière, choisissez les plus petites.
Comment faire cuire les betteraves - quelques règles
Cependant, il existe des règles communes pour la cuisson de la betterave dans tous les cas. Ce n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Comment cuire les betteraves pour qu'elles soient fermes, intensément rouges et bonnes ? Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés pour éliminer les impuretés et les produits phytosanitaires de la peau. Les betteraves sont bouillies dans leur peau, il est plus facile de les éplucher après cuisson. Les légumes doivent être versés avec de l'eau froide - sinon ils peuvent perdre leur couleur et cuire d'abord à feu vif, qui doit être réduit une fois que l'eau commence à bouillir.
Il vaut la peine d'ajouter du sel, du vinaigre ou de l'acide citrique pour la cuisson, ce qui gardera la couleur intense. Lorsque vous vérifiez si les betteraves sont molles, ne les piquez pas, car elles vont commencer à libérer du jus, et ce que nous voulons vraiment, c'est en avoir le plus possible.
Vous pouvez refroidir les betteraves rapidement en versant de l'eau froide dessus. Lavez immédiatement la casserole dans laquelle ils ont bouilli pour éliminer la décoloration à l'intérieur. Vous pouvez réfrigérer les betteraves cuites pendant quelques jours ou les congeler - elles seront parfaites pour les soupes. Vous avez beaucoup de betteraves et vous cherchez d'autres inspirations ? Vérifiez également cet article avec une recette de betteraves marinées santé.
Combien de temps pour cuire les betteraves pour différents plats
Betteraves en bocaux - temps de cuisson
Les betteraves pour une betterave sont cuites dans une grande casserole, en versant de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Deux cuillères à soupe de jus de citron filtré doivent y être ajoutés et vous êtes prêt à cuisiner. Dans ce cas, aucun sel ni poivre n'est ajouté et le plat n'est assaisonné qu'après avoir râpé les betteraves.
Les betteraves en pot ne doivent pas être trop molles pour ne pas trop cuire lorsque les pots sont pasteurisés, ni trop dures à râper. Après 40 minutes de cuisson, vous pouvez vérifier s'ils sont bons - ils seront prêts lorsque la peau se détachera en frottant avec une cuillère. Il ne faut pas oublier que les jeunes betteraves sont cuites beaucoup plus courtes que les anciennes. Dans ce cas, le temps de cuisson peut être jusqu'à 20 minutes plus long.
Betterave rouge pour salade et autres plats de betterave
Si vous allez faire une salade de betteraves cuites, elles doivent être un peu plus fermes pour les rendre croustillantes et se marier bien avec les autres ingrédients du plat. Par conséquent, le temps de cuisson est un peu plus court - il faut environ 30 minutes. Il en va de même pour le carpaccio de betterave rouge - il prend moins de temps pour le cuire afin qu'il puisse être facilement coupé en fines tranches.
La situation est différente si vous préparez de délicieux plats de betteraves rouges, comme des côtelettes végétariennes. Dans ce cas, faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes de plus, afin qu'ils soient mous et puissent être mélangés sans aucun problème.
Faites de même si vous voulez cuisiner des betteraves rouges pour votre bébé et faire de la soupe en purée. Dans ce cas, cependant, retirez la peau, surtout si vous avez acheté les betteraves dans un magasin et que vous ne connaissez pas leur provenance. Le plus souvent, beaucoup de pesticides et de pesticides restent sur la peau, il vaut donc la peine de les retirer avant de les donner à votre bébé.
Bortsch à la betterave rouge - temps de cuisson
Beaucoup de gens cuisinent le bortsch à la betterave en mélangeant tous les légumes ensemble. Cependant, il convient de savoir que la betterave ne doit pas être cuite avec d'autres légumes, mais séparément. Vous pouvez le faire de deux manières - cuire les petites betteraves entières, puis les couper et couper les plus grosses en dés.
Après cuisson, refroidissez rapidement les betteraves (par exemple, en les versant plusieurs fois avec de l'eau froide) et en les ajoutant au bortsch déjà préparé. Tout ce que vous avez à faire est de les faire bouillir pendant un certain temps, ils libéreront immédiatement le jus et coloreront la soupe en rouge. Bortsch aigre avec du jus de citron pour lui donner une belle couleur.
Comment cuire rapidement des betteraves ?
Combien de temps cuire les betteraves dans un autocuiseur
Cependant, il existe plusieurs façons de cuire la betterave plus rapidement. Vous pouvez le faire dans une cocotte-minute. Le principe de fonctionnement est très simple - il s'agit d'un pot scellé à très haute pression. Grâce à cela, tout est cuit beaucoup plus rapidement, y compris la viande et les légumes durs comme la betterave.
Le temps de cuisson de la betterave entière est de 35 minutes maximum. Cependant, si vous les coupez en tranches ou en cubes, environ 20 minutes peuvent suffire. C'est la meilleure façon de préparer un dîner sain en un rien de temps. Les betteraves autocuiseurs conviennent à de nombreuses applications. Vous pouvez en faire une salade ou les faire cuire avec de la viande et des pommes de terre - un délicieux ragoût est prêt.
Betterave vapeur
La cuisson à la vapeur traditionnelle des betteraves prend un peu plus de temps. C'est une excellente solution, car les légumes ainsi préparés contiennent plus de vitamines et de minéraux que ceux cuits dans l'eau. De cette façon, vous pouvez préparer des betteraves cuites à la vapeur parfaites pour les salades, par exemple avec de la roquette et du fromage de chèvre ou de la feta.
Pour la cuisson à la vapeur, les betteraves doivent être tranchées d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ensuite, étalez-les dans le cuit-vapeur, ne saupoudrez pas encore de sel ou de poivre dessus. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes. Ils sont alors al dente, agréablement croquant et tout simplement délicieux. Vous pouvez préparer tout le dîner tout de suite - placez de la viande ou du poisson à l'étage inférieur du cuiseur vapeur, des betteraves rouges au milieu et des carottes, du brocoli ou tout ce que vous voulez sur le dessus. Et maintenant, un repas sain pour toute la famille est prêt.