Alimenter votre garde-manger en conserves pour l'hiver vous permettra de préparer des plats savoureux, riches en nutriments précieux pour la santé. Les concombres occupent une place importante dans notre menu. Une fois la saison terminée pour les légumes frais, nous recherchons avec impatience les cornichons à base de concombres - cornichons ou concombres marinés. Nous vous présentons une recette simple et rapide de concombres dans des tomates.
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Concombres et tomates tentent avec goût - salade de concombre pour l'hiver
La récolte des concombres frais se termine en septembre. Nous avons pu profiter de leur goût rafraîchissant tout l'été. Bien qu'ils ne contiennent pas beaucoup de vitamines, on les apprécie pour leur faible teneur en calories et la présence de minéraux - potassium, phosphore et calcium. Les confitures maison pour l'hiver sont un moyen de diversifier le menu du jour avec des ajouts sains et sans conservateur au déjeuner ou aux sandwichs.
Les tomates sont des légumes riches en vitamines, en particulier C, B, K et E. Les minéraux qu'elles contiennent, comme le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et le brome, aident à abaisser la tension artérielle, ont un effet calmant sur le système nerveux et améliorer le travail du cœur. Les préparations à base de tomates contiennent de grandes quantités de lycopène - un antioxydant grâce auquel le corps vieillit plus lentement.
La combinaison de concombres frais et de tomates dans un même plat n'est pas recommandée en raison de l'ascorbinase présente dans les concombres - une enzyme qui réduit l'effet de la vitamine C. Nous pouvons éviter la perte d'une vitamine précieuse en ajoutant de l'huile d'olive à la salade ou en acidifiant avec du jus de citron ou du vinaigre. Le problème disparaît lorsque les ingrédients de la salade sont des concombres marinés ou lorsque le concombre mariné est ajouté.
Recette de concombres aux tomates - avec purée de tomates
Les concombres gitans se distinguent par leur goût aigre-doux, caractéristique de la cuisine polonaise depuis les premiers temps.
Ingrédients:
- concombres frais moulus - 3 kg
- oignon - 50 grammes
- ail - 4 gousses
- purée de tomates - 500 ml
- vinaigre - 1/4 tasse
- sucre - ½ tasse
- huile - ½ verres
- sel - 1 cuillère à soupe
- épices - pour chaque pot : 3 grains de poivre, 2 grains de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier
Préparation:
- Nous choisissons des concombres sains et intacts pour la salade. Nous les lavons soigneusement. Nous ne pelons pas la peau.
- Couper les concombres séchés en tranches plus épaisses et les mettre dans un bol, auquel ajouter l'oignon - pelé et coupé en dés.
- Après avoir mélangé les ingrédients, saupoudrez-les de sel et laissez-les une nuit pour libérer le jus.
- Une fois le temps recommandé écoulé, mélanger les légumes et égoutter le jus.
- Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre, le sucre, la purée de tomates et l'huile. Versez ce liquide dans la salade et mélangez. Versez un peu de jus égoutté, si la salade n'est pas très humide.
- Nous préparons des pots. Nous devons les laver soigneusement et les cuire à la vapeur. Versez les épices dans chaque bocal et ajoutez la salade. Nous serrons soigneusement les écrous.
- Nous pasteurisons les conserves pendant environ 15 minutes.
- Après refroidissement, nos concombres gitans peuvent aller au garde-manger de la maison.
Si vous préférez des saveurs plus expressives et épicées, vous pouvez ajouter plus de vinaigre à la salade. Un plat savoureux est un complément parfait aux plats de viande, aux plats du déjeuner et du dîner. Il suffit d'atteindre les cornichons au concombre pour préparer rapidement un complément efficace aux sandwichs de fête. Les recettes de concombre gitane ne sont pas la seule proposition. Si vous avez beaucoup de cornichons pour les conserves, vérifiez aussi cet article avec des recettes de concombres au cornichon à la moutarde.
Concombres gitans pour l'hiver - une recette originale pas à pas
De fines tranches de concombre, avec l'ajout d'oignon, d'ail et de purée, sont traitées thermiquement, ce qui permet à toutes les saveurs de se combiner en un ensemble exceptionnellement savoureux.
Ingrédients:
- concombres hachés - 2 kg
- oignon - ½ kg
- ail - 4 gousses
- vinaigre - ½ tasse
- sucre - ½ tasse
- huile - ½ verres
- sel - 2 cuillères à soupe plates
- purée de tomates - 1 pot (190 g)
Préparation:
- Choisissez les concombres et utilisez des morceaux sains pour la salade. Nous les épluchons et les râpons en fines tranches.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes. Nous le combinons avec des concombres.
- Pressez l'ail dans la presse et ajoutez-le à la salade.
- Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile - mélanger le tout.
- Laissez la salade préparée pendant une heure et couvrez-la d'un linge.
- Une fois le temps recommandé écoulé, mettez la salade dans une casserole haute. Nous versons la purée de tomates et mélangeons à nouveau le tout soigneusement.
- Cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Mettez la salade chaude dans des bocaux ébouillantés. Nous les pasteurisons pendant 10 minutes.
- Après refroidissement, les conserves peuvent être transférées dans le garde-manger de la maison.
Les concombres gitans à la purée de tomates sont très délicats. Une salade aigre-douce soulignera le goût des plats de viande, des pâtes et ajoutera du caractère aux sandwichs. On peut y ajouter du poivron rouge, coupé en lanières, ce qui enrichira encore la couleur et le goût du plat. Les recettes de concombre gitane valent la peine d'être essayées.