L'oignon contient de nombreuses vitamines et est excellent pour augmenter l'immunité du corps, il vaut donc la peine de le manger. Même si les oignons sont disponibles toute l'année, il vaut la peine de connaître les recettes de délicieuses conserves d'oignons en bocaux. La confiture d'oignons est particulièrement populaire, car c'est un ajout délicieux à la viande, au poisson et aux sandwichs. C'est un plat si facile à faire que vous pouvez le préparer à la volée, en utilisant la recette des conserves. Si vous souhaitez conserver votre confiture d'oignons plus longtemps, il vous suffit de pasteuriser les pots.
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Confiture d'oignons - qu'est-ce qui vaut la peine de savoir?
Les oignons sont l'ingrédient de base de la plupart des plats du dîner ainsi que des conserves pour l'hiver. Les recettes de salades composées de divers légumes, alesos, marinades de légumes ou tartinades au pain contiennent de l'oignon comme ingrédient essentiel. Nous ajoutons également de l'oignon tranché en plumes aux poivrons marinés aux concombres ou aux concombres au piment.
Quand il s'agit de conserves pour l'hiver faites uniquement d'oignons, il y a beaucoup moins de recettes. On peut remplacer la confiture d'oignons, la confiture d'oignons rouges, les oignons marinés ou les oignons en saumure.
La confiture d'oignons sera parfaite en complément des plats de viande, des sandwichs aux saucisses ou du pâté. Nous pouvons utiliser des oignons blancs, jaunes ou rouges, mais le plus populaire est la confiture d'oignons rouges.
La confiture d'oignons rouges additionnée de vinaigre balsamique est un plat à la fois sucré, salé et sec. Par conséquent, il a bon goût et se marie bien avec les plats de viande. La confiture d'oignons s'inspire du chutney indien. L'oignon rouge est le meilleur pour la confiture d'oignons, car il a un goût plus délicat, caramélise plus lentement et contient moins de sucre. Selon les experts, une bonne marmelade d'oignons est plus difficile à sortir des oignons blancs ou jaunes qui, lorsqu'ils sont cuits longtemps, deviennent trop mous et se désagrègent. D'autre part, la meilleure confiture d'oignons doit contenir des particules végétales visibles. Cependant, il existe de nombreuses recettes éprouvées pour une délicieuse confiture d'oignons blancs qui sont faites comme de la confiture d'oignons rouges. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture des oignons de printemps?
L'oignon à la confiture doit être coupé en plumes, c'est-à-dire en lanières longues et étroites. Tout d'abord, coupez l'oignon verticalement en deux. Disposez ensuite les demi-oignons avec les parties coupées sur la planche et coupez-les à nouveau verticalement en plumes.
Confiture d'oignons rouges - Recette
Des termes comme confiture de prunes, conserves, confiture et marmelade sont souvent confondus. Ces conserves ne diffèrent pas beaucoup, sauf que la confiture typique est composée principalement de prunes. Ils sont préparés en les faisant frire à feu doux pendant plusieurs heures. Mais la confiture d'oignons rouges additionnée de vinaigre balsamique est beaucoup plus simple et peut être utilisée aussi bien pour manger régulièrement que comme conserves pour l'hiver.
Une poêle ou une casserole à fond épais est idéale pour faire frire de la confiture. Il est préférable de faire frire dans de l'huile de riz ou de l'huile d'olive.
Pour faire une délicieuse confiture d'oignons rouges, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1kg d'oignon rouge
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel (vous pouvez utiliser du sucre de canne à la place du miel)
- thym séché, sel et poivre
Faire de la confiture d'oignons rouges n'est pas difficile. La recette étape par étape ressemble à ceci:
- Eplucher l'oignon et le couper en plumes,
- faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis faire revenir doucement à feu doux pendant environ 25 minutes en remuant constamment,
- ajouter du sel, du poivre et du thym au goût, vous pouvez également ajouter du laurier, de la cannelle, de l'ail,
- quand l'oignon est tendre, ajoutez le miel puis le vinaigre balsamique,
- faire frire jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore et que la nourriture devienne épaisse,
- transférer dans des bocaux et réfrigérer.
Pour rendre le goût de la confiture d'oignons rouges plus exquis, vous pouvez également ajouter 100 ml de vin rouge sec avant d'ajouter le vinaigre balsamique.
Pour finir, la marmelade d'oignons doit être épaisse avec quelques morceaux d'oignons, tout comme la confiture traditionnelle. Ce plat peut être mangé aussi bien chaud que froid. Vérifiez également cet article avec une recette de confiture d'oignons rouges.
La confiture d'oignons rouges additionnée de vinaigre balsamique peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. En principe, les confitures d'oignons ne sont pas transformées en bocaux pour l'hiver. Les oignons rouges sont disponibles toute l'année et le plat est si facile à préparer que vous pouvez le préparer frais toute l'année. Cependant, si vous avez un excès d'oignons qui ont poussé dans votre jardin, il est préférable de faire des conserves pour l'hiver. Dans ce cas, mettez la marmelade d'oignons dans des bocaux et pasteurisez-la.
Chutney d'oignons - recette et préparation
Le chutney est un plat d'origine indienne, qui était une façon de profiter de l'abondance estivale de fruits et légumes pour les conserver longtemps. Le chutney est une sauce aromatique qui se marie bien avec les plats de viande, les plats de poisson ou les sandwichs. Le chutney servi sur des craquelins est une excellente collation lors d'une fête. Il peut être fait sucré ou épicé. Un élément nécessaire du chutney est le vinaigre balsamique et les raisins secs. L'une des variantes de ce plat est le chutney d'oignons. Il peut être fabriqué à partir d'oignons rouges et blancs.
Recette du chutney d'oignons rouges :
- 1kg d'oignon rouge
- 100 g de sucre de canne
- 200-250 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- une demi cuillère à café de cannelle moulue
- 1 piment
- 2 feuilles de laurier
Pour faire un chutney, épluchez l'oignon et émincez-le. Mettre l'oignon dans une poêle à huile chaude (beurre clarifié, huile de riz ou huile d'olive) et faire revenir à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter l'eau, le vin, le sucre, les épices et le vinaigre balsamique et mélanger le tout. Ensuite, le tout doit être mijoté à feu doux pendant environ une heure. Les oignons doivent être mous, vitreux et tout le vinaigre et le vin doivent s'évaporer.
Pour conserver le chutney d'oignons pour l'hiver, mettez-les dans des bocaux ébouillantés, serrez les bocaux et mettez-les à l'envers pour bien aspirer.
La recette du chutney d'oignons blancs ou jaunes est très similaire. Dans la version sucrée, nous ajoutons également des raisins secs et 1 litre de jus d'orange à la place du vin et du vinaigre balsamique. Cuire l'oignon et le piment pendant environ 1 heure avec le jus d'orange et les raisins secs, jusqu'à ce que la moitié du jus se soit évaporé. Ajoutez ensuite le sucre et les épices et laissez cuire encore une demi-heure. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de sirop d'oignon?
Marinades à l'oignon - une recette facile
L'oignon mariné est un excellent ajout aux viandes ou aux sandwichs. Les oignons sont disponibles toute l'année, ce plat peut donc être réalisé régulièrement et conservé au réfrigérateur, d'autant plus que ce plat est très simple à réaliser. Cependant, rien ne vous empêche de faire des oignons marinés en bocaux pour l'hiver, surtout si on a un excès d'oignons avec lequel il faut faire quelque chose. Nous pouvons faire la marinade à partir d'oignons blancs et rouges.
Le secret d'un oignon mariné réussi réside dans le cornichon, pour lequel vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- un verre de vinaigre de vin rouge
- 1 verre de vin rouge sec
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- 1 cuillère à café de sel
Mettez les ingrédients pour le cornichon dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite l'oignon émincé. Cuire environ 5 minutes de plus. Ensuite, nous mettons les oignons marinés dans des bocaux. Pour que la marinade soit conservée pour l'hiver, les pots doivent être pasteurisés. Si l'on veut manger les oignons régulièrement, il suffit de mettre les bocaux de côté pendant 24 heures. Après ce temps, la marinade est la plus délicieuse.
Les recettes de confits d'oignons ne sont pas difficiles à réaliser, et permettent de profiter des bienfaits de l'oignon grâce à des plats savoureux. En raison du goût piquant, tout le monde n'aime pas les oignons crus. Une bonne solution consiste à préparer une délicieuse confiture, elle est douce au goût et a bon goût en complément de la viande. Vérifiez également cet article sur la culture d'oignons de sept ans dans le jardin.