La longe de porc est très courante dans pratiquement toutes les cuisines. Cependant, cette viande nécessite un traitement particulier avant d'être servie afin qu'elle ne se dessèche pas. C'est pourquoi il faut savoir mariner une longe de porc. Les recettes de longe de porc en manchon sont variées, nous devrions donc en tester quelques-unes, afin que la marinade pour rôti de porc réponde à nos exigences. Voyons quelques recettes simples pour mariner la longe de porc.
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Comment mariner une longe dans une manche
Préparer une longe de porc marinée est plus facile qu'il n'y paraît. Il ne vous reste plus qu'à choisir quelques ingrédients qui conviendront à la marinade du rôti de porc. Il faut également savoir que lors de la cuisson des longes dans les manches, elles seront nettement plus tendres et juteuses, il vaut donc la peine d'utiliser cette méthode dans votre cuisine.
Cependant, comment mariner le porc pour le rendre savoureux et plaire à tout le monde dans le ménage ? Tout ce que vous avez à faire est de trouver une recette de longe de porc, qui dans sa marinade contiendra de nombreux ingrédients aromatiques qui transféreront leur goût et leur odeur à la viande.
Voyons l'une des façons de mariner une longe de porc.
Ingrédients:
- 1,5 kg de longe de porc,
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de coriandre
- 7 cuillères à soupe d'huile,
- 7 gousses d'ail,
- 4 feuilles de laurier.
Bien sûr, nous devons nous rappeler que nous pouvons facilement abandonner, par exemple, le carvi si nous n'aimons pas son goût caractéristique. De plus, nous pouvons également augmenter ou diminuer la quantité d'ail ou de coriandre. Tout dépend de nos préférences.
Préparation:
- Lavez la longe de porc, nettoyez-la des membranes et séchez-la avec une serviette en papier.
- Frotter toute la longe de porc avec du sel et du poivre, et faire des petits trous au fond dans lesquels on met environ 5 gousses d'ail.
- On mélange l'huile, le piment de la Jamaïque, l'ail pressé, la coriandre et le cumin.
- Frottez la marinade sur le porc, mettez-le dans un plat en verre couvert et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Passé ce temps, la viande est prête à cuire. Cuire la longe de porc à 180À proposC pendant environ 1h30 en n'oubliant pas d'arroser notre viande avec de l'eau de temps en temps. Une telle longe sera certainement plus juteuse et plus aromatique, car la marinade pour la longe lui a ajouté de la saveur.
Servir le porc tranché chaud. Nous pouvons servir par exemple des pommes de terre, des boulettes ou du riz avec une longe de porc et une salade savoureuse. Il faut savoir qu'à partir de la sauce qui s'est écoulée de la longe de porc, nous pouvons créer une sauce rôtie naturelle, qui sera parfaite pour verser sur des boulettes et des pommes de terre.
La préparation de viandes maison à partir de viande est un excellent moyen d'obtenir de délicieuses entrées. Vérifier cet article sur comment fumer du jambon étape par étape.
Recette de marinade pour longe de porc
La marinade pour rôti de porc peut être épicée, sucrée, mais aussi traditionnelle. Et généralement, ces marinades traditionnelles sont les plus populaires parmi les personnes qui aiment cuisiner. Si nous connaissons déjà une méthode de salaison de la longe de porc, il vaut la peine d'en apprendre une autre qui peut changer considérablement le goût que nous connaissons déjà. Voyons donc comment mariner une côtelette de porc d'une manière différente.
La marinade de porc nous aidera à obtenir une saveur de viande plus intense et complexe, la rendant plus savoureuse.
Ingrédients:
- 1 kg de longe de porc,
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié,
- 2 oignons.
Préparez la marinade :
- sel,
- poivre,
- 2 cuillères à café de marjolaine,
- 1 cuillère à café de piment doux,
- 1 cuillère à café de moutarde de Sarepian,
- 1 cuillère à café d'ail granulé,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 0,5 cuillères à café de piment
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Si nous n'aimons pas le piment ou le cumin, nous pouvons sauter ces ingrédients.
Préparation:
- Nous mélangeons soigneusement tous les ingrédients de la marinade.
- Retirez toutes les membranes de la longe de porc, lavez-la et séchez-la.
- Frotter la viande lavée avec la marinade sur la longe de porc rôtie.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
- Couvrir la viande avec l'oignon émincé et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Placer le porc préparé au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de préparer une marinade pour la longe de porc.
Comment faire une longe de porc rôtie ? Pour le lendemain, sortez la longe de porc du réfrigérateur, déballez-la du papier d'aluminium, faites-la frire dans du beurre et mettez-la dans une douille allant au four. Mettez la longe de porc dans la manche au four pendant environ 40 minutes à 180À proposC. Après ce temps, nous pouvons sortir la longe de la manche, mais la cuire encore 20 minutes pour la rendre dorée. Nous pouvons servir la longe de porc préparée avec par exemple une sauce au raifort ou une sauce à la betterave.
Longe de porc marinée à la moutarde française
Si nous savons déjà comment faire mariner le porc de manière traditionnelle, cela vaut également la peine d'expérimenter diverses recettes sur l'apparence de la marinade pour le porc. Cela peut être très amusant, et en plus, nous avons la possibilité de créer notre propre recette originale.
Une de ces recettes originales pour mariner une longe de porc est une recette de longe de porc marinée à la moutarde française. C'est une excellente option pour les amateurs de moutarde française. Par conséquent, cela vaut la peine de se familiariser avec cette recette et de l'essayer à la maison, d'autant plus que cela ne prend pas si longtemps, sans compter bien sûr lorsque le porc doit être laissé dans la marinade au réfrigérateur. Voyons comment mariner une longe de porc avec de la moutarde.
La recette de ce plat est très simple.
Ingrédients:
- 2 kg de longe de porc désossée,
- 4 cubes de viande,
- 2 cuillères à café de poivre moulu,
- 2 cuillères à soupe bombées de moutarde de table,
- 2 cuillères à soupe de moutarde française,
- 2 cuillères à soupe de marjolaine,
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients pour la marinade, mais le goût de la viande, qui sortira après la cuisson et un repos assez long dans la marinade, est incroyable.
Préparation:
- Lavez la longe de porc, coupez-en les membranes et séchez-la avec un essuie-tout.
- Attachez la longe de porc lavée avec une ficelle de lin pour qu'elle reste ronde pendant la cuisson.
- Frotter la viande liée avec des cubes de viande écrasés, de la moutarde française, de la moutarde de table et de la marjolaine.
- Saupoudrez la viande marinée de sucre et de poivre et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Bien sûr, il n'est pas nécessaire de nouer la longe, mais cela lui donnera une plus belle forme.
Après 12 heures, nous pouvons sortir notre côte de porc marinée du réfrigérateur et la mettre au four. Nous le cuisons pendant environ 40 minutes à 200À proposC, mais après ce temps nous réduisons la température à 170À proposC et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus. N'oublions pas que la viande doit reposer avant d'être coupée et servie sur la table, donc après la cuisson, elle doit être laissée environ 20 minutes.