Il est indéniable que la framboise fait partie de ces fruits de saison qui rappellent immédiatement un été chaud. Et si je pouvais les garder plus longtemps ? La façon de le faire est le vin de framboise, qui pendant l'automne et l'hiver pluvieux sera une évasion intéressante aux souvenirs de l'aura chaude. Découvrez les meilleures recettes de vin de framboise maison.
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Vin de framboise - recette et exécution
Vin de framboise fait maison - liste des appareils et ingrédients
Le vin de mûre est aussi populaire que le vin de framboise, dont la préparation est très similaire en raison des propriétés similaires du fruit. Ils peuvent donc être utilisés de manière interchangeable. Les recettes de vin de framboise, ainsi que d'autres liqueurs de ce type, nécessitent le matériel suivant:
- cylindre d'une capacité de 15-20 litres,
- entonnoir,
- tube d'extracteur de vin,
- liège et tube de fermentation,
- grande passoire, gaze, recettes,
- brosse de nettoyage de cylindre,
- bouteilles et bouchons avec bouchons,
- un seau et un pot de 5 litres.
Les recettes de vin de framboise (10 litres) nécessitent la préparation des ingrédients suivants :
- framboises - 7 kg de fruits mûrs et beaux,
- eau - 3,5 litres,
- sucre - 2,5 kg,
- levure de vin,
- nutriment pour la levure,
- métabisulfate de potassium.
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Comment faire du vin de framboise ? Description étape par étape
Maintenant que nous savons quels ingrédients sont nécessaires pour faire du vin de framboise, nous pouvons passer aux étapes. Tout d'abord, deux jours avant de fermer la prise, il faut préparer les levains, c'est-à-dire les multiplier. Le vin ne fonctionnera pas sans levure, mais il existe aussi des variantes qui ne nécessitent pas de préparation préalable.
L'étape suivante consiste à préparer les fruits, c'est-à-dire à les laver, à retirer les tiges et à jeter les framboises gâtées. Le métabisulfate de potassium est nécessaire pour respecter les règles d'hygiène les plus strictes (très important dans le processus de préparation du vin fait maison à partir de framboises ou d'autres fruits), donc tous les éléments qui entreront en contact avec le fruit - un seau ou un bol, ainsi comme une bouteille - doit être rincé avec. Broyez le fruit fini à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuillère ou d'un pilon ordinaire et mettez-le dans la bouteille.
La prochaine étape du guide sur la fabrication du vin de framboise consiste à chauffer l'eau et à dissoudre une partie (environ ¾) du sucre recommandé dans la recette. Une fois le sirop refroidi, versez-le dans la bouteille. Après cela, nous ajoutons également la solution nutritive, et comme le vin de framboise, comme les autres vins de ce type, ne peut pas se passer de levure, nous mettons également cet ingrédient dans la bouteille.
Pour protéger le vin de framboise des mouches, fixez l'entrée avec de la gaze et attachez-la avec un élastique. L'installation prend maintenant environ 3 jours. Passé ce délai, la bouteille peut être recouverte d'un tube de fermentation muni d'un bouchon. Ou peut-être que cela vous intéressera aussi un article sur le vin de raisin?
Le vin de framboise met maintenant environ une semaine à fermenter. Une fois le temps recommandé écoulé, décantez l'alcool et filtrez les fruits restants au fond à l'aide d'une passoire préalablement préparée. Le vin de framboise maison finit dans la bouteille, à l'exception d'environ un litre d'alcool obtenu, que l'on fait chauffer et auquel on ajoute le ¼ de sucre restant. Laissez-le refroidir, versez-le dans le flacon et couvrez-le à nouveau avec un bouchon avec un tube.
A noter, si vous êtes intéressé par un vin plus faible avec une force de moins de 15%, vous pouvez sauter l'étape de chauffer un peu d'alcool avec du sucre, mais pensez ensuite à ajouter tout l'ingrédient sucré au début du travail.
Le vin de framboise prend maintenant environ trois semaines à un mois. Passé ce délai, cela devrait devenir clair. Lorsque cela se produit, nous les décantons du sédiment formé au fond, que nous rinçons, et versons le vin dans la bouteille. Sous cette forme, il faut environ un mois dans un endroit frais. Une fois le temps suggéré écoulé, le vin de framboise fait maison est prêt à être mis en bouteille. Comme c'est le cas avec ce type d'alcool, il a meilleur goût après le vieillissement. Les bouteilles doivent donc être conservées au minimum trois mois en cave.
Recette de vin de framboise sans levure
Étant donné que certaines personnes ne peuvent pas consommer de levure pour des raisons de santé, comme une intolérance alimentaire, le vin de framboise sans cet ingrédient peut être une solution intéressante. C'est une bonne alternative pour les personnes ayant des problèmes de santé qui, en même temps, ne veulent pas renoncer à boire cette noble boisson.
La recette du vin de framboise maison sans levure nécessite la préparation de seulement trois ingrédients dans les proportions suivantes : 4 litres de framboises, 1 kilogramme de sucre et 8 litres d'eau. Comment faire du vin de framboise sans levure ? Cette recette est légèrement différente dans sa mise en œuvre et ne nécessite pas l'utilisation uniquement d'équipements viticoles traditionnels sous la forme d'une bouteille, mais également d'un fût de chêne.
Les framboises mûres doivent être nettoyées et les spécimens gâtés retirés. Écrasez ensuite légèrement les fruits et mettez-les dans la bouteille. Nous chauffons l'eau et dissolvons le sucre dedans. Une fois refroidi, versez les fruits. Sous cette forme, il faut les laisser fermenter pendant 6 à 8 semaines. Vérifiez également recettes de vins de la maison rassemblées ici.
Nous effectuons l'étape suivante lorsque la fermentation est terminée et que le fruit tombe librement au fond. Versez ensuite la boisson dans un petit tonneau, passez les framboises au tamis et ajoutez également le reste du liquide. Une fois le tonneau vidé, vous devez être patient, car le vin de framboise doit maintenant rester en place jusqu'à un an. Après ce temps, vous pouvez verser la boisson finie dans des bouteilles, afin qu'elles puissent y conserver un peu plus de jus et acquérir un goût et un arôme distincts.
Le vin de framboise rappelle un peu le vin de rose musquée et a certainement un goût moins acidulé que, par exemple, le vin de groseille moins populaire. Ce type d'alcool, aussi bien dans la version traditionnelle avec levure que dans la version modifiée sans levure, vaut la peine d'avoir dans votre cave. D'une part, c'est sain, et d'autre part, la satisfaction de préparer soi-même la boisson n'est pas comparable à la consommation de vin simplement acheté en magasin ou auprès de fournisseurs locaux. De plus, le vin de framboise maison, comme tout autre alcool préparé par vous-même, est une excellente idée de cadeau original pour la famille et les amis qui apprécieront sûrement l'effort mis pour le faire.
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