La période d'automne est un moment idéal pour faire divers mortiers, y compris les champignons marinés. Comment les champignons sont-ils marinés? Les proportions sont ici un élément important. Dans de nombreuses recettes, nous avons la possibilité de modifier les proportions, mais cela vaut la peine de s'en tenir aux originaux. Voyons quels cornichons pour les champignons marinés nous pouvons choisir et quelle est la recette pour eux.
Si vous cherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez également les articles sur les cornichons ici.
Champignons marinés - comment faire des champignons au vinaigre?
Les champignons en conserve sont une excellente collation qui est louée par de nombreuses personnes. Nous achetons plusieurs fois des champignons au vinaigre dans les magasins, mais ceux que nous préparons nous-mêmes ont bien meilleur goût. Ici, cependant, nous devons nous rappeler que les meilleurs champignons pour les champignons en conserve sont les champignons forestiers, tels que les cèpes, les girolles, les girolles, les oies, les champignons du pin rouge, les champignons de chèvre, les bolets de laurier ou les champignons des collines.
Quant à la recette pour faire des champignons en conserve, il n'y a rien de difficile. N'oubliez pas, cependant, que lors de la préparation de champignons au vinaigre, les proportions sont importantes. Voyons donc comment cette décantation de champignons est préparée.
Ingrédients:
- 0,5 kg de champignons forestiers,
- 0,5 l d'eau,
- 0,18 l de vinaigre d'alcool 10%,
- 0,5 cuillères à café de graines de moutarde,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 1 oignon
- 2 grains de poivre noir,
- 2 grains de piment de la Jamaïque,
- 2 feuilles de laurier.
N'oubliez pas que la quantité de graines de moutarde est donnée pour un pot.
Préparation:
- Nous nettoyons soigneusement les champignons, les lavons et les coupons.
- Versez l'eau avec du sel dans la casserole et, après ébullition, jetez les champignons.
- Cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Après cuisson, mettez les champignons dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et le poivre.
- Porter à ébullition et ajouter le vinaigre.
- Nous cuisinons tout.
- Mettez les graines de moutarde, les champignons et l'oignon pelé et haché dans les bocaux échaudés.
- Verser la marinade chaude dans les bocaux.
- Fermez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.
Si nous avons de petits champignons, il n'est pas nécessaire de les trancher. Les champignons préparés de cette manière dans du vinaigre doivent attendre environ 1 à 2 semaines. Si vous cherchez plus de conseils, consultez aussi cet article avec des conseils étape par étape sur la façon de mariner les champignons.
Marinade aux champignons sucrés - une recette très simple
Les champignons marinés peuvent être préparés de plusieurs façons. L'un d'eux est le cornichon aux champignons sucrés. Bien sûr, il faut compter avec le fait que cette marinade aux champignons ne sera pas parfaite pour tout le monde. Voyons donc à quoi ressemble ce cornichon pour champignons marinés, qui est parfait même pour les cèpes marinés.
Comment faire des champignons marinés ? La décantation de champignons marinés sucrée est très facile à préparer. Pour cette recette, on peut utiliser, par exemple, des cèpes marinés. Voyons donc comment faire des cèpes marinés sucrés.
Ingrédients:
- bolet,
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier, 5 grains de piment de la Jamaïque, sel, sucre, graines de moutarde, 3 carottes,
- 4 verres d'eau
- 0,5 tasse de vinaigre d'alcool à 10 %.
La quantité de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque est par portion par pot.
Préparation:
- Nettoyez soigneusement les champignons et lavez-les.
- Faire bouillir les champignons lavés dans une casserole avec de l'eau et du sel.
- Cuire environ 5 minutes.
- Passé ce délai, nous les mettons dans une passoire.
- Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
- Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez les carottes hachées, les oignons, le sel, le sucre et la moutarde.
- Faites-le cuire environ 7 minutes.
- Ajouter le vinaigre au cornichon et cuire encore 5 minutes.
- Mettez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les champignons dans les bocaux.
- Prenez les carottes et les oignons du cornichon et ajoutez-les aux pots avec les champignons.
- Versez de la saumure chaude sur les champignons, allumez-les et laissez-les refroidir à l'envers.
Toutes les épices qui sont dans la saumure, à l'exception des oignons et des carottes, sortent et jettent.
Un cornichon sec pour champignons
Les champignons marinés peuvent également avoir un goût plus sec. Tout dépend de ce que sera notre marinade aux champignons et des ingrédients qu'elle contiendra. Bien entendu, on associe les plats secs avant tout au vin, c'est pourquoi on peut sans doute deviner que cette recette de saumure en contiendra également.
Cependant, comment mariner les champignons pour qu'ils aient une saveur sèche? Voyons par nous-mêmes.
Ingrédients:
- Champignons forestiers,
- 1 verre de vin sec,
- 2 tasses de vinaigre de vin,
- 1 oignon
- quelques morceaux de piment mariné,
- sel,
- du sucre.
Si nous voulons que le goût du vin soit plus perceptible, nous pouvons ajouter 1,5 verre, mais 1 verre suffit.
Préparation:
- Nettoyez soigneusement les champignons forestiers et rincez-les sous l'eau froide.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes.
- Mettez les champignons et les oignons dans une casserole d'eau et faites cuire.
- Couper les poivrons en lanières.
- Mettez les champignons cuits, les poivrons et les oignons dans des bocaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre de vin.
- Faire bouillir le tout.
- Mélanger le cornichon avec du vin.
- Verser sur les bocaux avec le liquide chaud.
- Fermez les bocaux et mettez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Les champignons ainsi préparés doivent reposer au moins 2 semaines pour mordre.
Champignons en conserve - une recette rapide pour tout le monde
Les champignons au vinaigre sont un ajout très populaire à divers plats, et aussi comme collations elles-mêmes. Par conséquent, il vaut la peine de connaître quelques recettes différentes pour leur préparation. Celle ci-dessous est une recette excellente et rapide. Voyons à quoi ressemble sa préparation.
Ingrédients:
- Champignons forestiers,
- 1 oignon
- 1 tasse de vinaigre à 10%,
- 4 verres d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 4 feuilles de laurier,
- 8 grains de piment de la Jamaïque.
Préparation:
- Nettoyer les champignons, les couper et cuire 6 minutes.
- Mettre les champignons cuits dans des bocaux jusqu'au 2/3 de leur volume.
- Épluchez l'oignon et coupez-le, puis ajoutez-le aux bocaux avec les champignons.
- Faire bouillir le cornichon pendant environ 15 minutes avec de l'eau, de la moutarde, du poivre, du piment de la Jamaïque, du laurier, du sel et du sucre.
- Après ce temps, ajoutez-y du vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes.
- Nous attrapons la moutarde de la saumure et la divisons en pots.
- Versez de la saumure chaude sur les bocaux et fermez-les.
N'oubliez pas de retourner les pots après les avoir versés et de les laisser refroidir.