De jolies petites étoiles dont on décore le thé d'hiver ou le vin chaud, c'est la première association qui vient à l'esprit quand on pense au mot "anis". Peu de gens savent que cette épice unique, qui possède d'excellentes propriétés pour la santé, n'a fondamentalement rien à voir avec la plante derrière ce nom. Renseignez-vous sur l'utilisation de l'anis et découvrez à quoi ressemble cette plante médicinale étonnante.
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Oncle anis (Pimpinella anisum L.) - informations de base sur l'espèce
Anis - origine
L'anis étoilé, ou plutôt l'anis pauvre, est actuellement considéré comme l'une des plantes à base de plantes les plus précieuses. En raison de sa valeur décorative, il est souvent utilisé dans les boissons, mais il se distingue également par ses propriétés curatives.
Comme la plupart des plantes de cette famille, l'anis pauvre prospère dans nos conditions climatiques. De plus, pendant un certain temps, il a poussé à l'état sauvage également en Pologne, car il a été amené ici par les bénédictins, qui l'ont cultivé dans les jardins du monastère en raison de son usage médicinal. Pimpinella anisum L. il aime la nature sauvage et s'étend facilement sur de longues distances, il s'est donc déplacé des jardins aux forêts et aux prairies, tout comme la marguerite commune. Maintenant, cependant, on ne le trouve presque plus à l'état sauvage. L'anis provient essentiellement du bassin méditerranéen. Il était très célèbre dans l'antiquité aussi en Asie - il était cultivé par les Israélites et les Arabes. Il est probablement apparu en Europe grâce aux anciens Romains et se développe encore ici aujourd'hui.
C'est une espèce annuelle qui vient de la famille du céleri. Le genre du pauvre comprend cinq espèces qui apparaissent dans la flore de notre pays. L'anis étoilé n'est pas le seul représentant du genre à avoir des propriétés santé et est largement utilisé comme épice. Cependant, c'est le plus populaire de tous et il pousse bien dans nos conditions climatiques.
Taupe d'anis - l'apparence de la plante
Oncle anis (Pimpinella anisum L.) ressemble à d'autres espèces de la famille du céleri. Ses fleurs et son port peuvent ressembler au bortsch ou au persil, mais contrairement à lui, c'est une plante annuelle. Il a des feuilles variables selon l'emplacement. Les plus basses sont à longue queue et dentelées, et les supérieures sessiles, 2 à 3 fois pennées et beaucoup plus petites.
La tige d'anis mesure environ 50 cm de haut. Il est creux et rond, mais peu sillonné. Il se ramifie sur environ les 2/3 de sa hauteur et des inflorescences apparaissent au sommet des rameaux. Ils ressemblent également beaucoup aux fleurs de persil ou de céleri - ils sont blancs et petits, ils se replient en ombelles plates. Chacun d'eux est composé de 5 à 10 pédicelles. L'anis fleurit en juin et juillet est une plante mellifère précieuse. La fleur n'est pas particulièrement attrayante, elle n'a pas de grandes propriétés esthétiques.
L'anis produit ses fruits caractéristiques - ce sont eux qui nous intéressent le plus en tant qu'épice. C'est une petite fente ovoïde aux côtés légèrement aplatis, jusqu'à environ 3 mm de long. La graine est essentiellement le fruit d'une plante qui a de très grandes propriétés pour la santé. Les fentes sont également utilisées comme graines pour la culture de l'anis. Si vous cherchez plus de conseils, consultez aussi cet article sur les caractéristiques du pauvre.
Anis de Biedrzaniec et anis étoilé
La plante dont il est question ici est l'anis, également appelé anis (Pimpinella anisum L.). Ce nom cache parfois une espèce complètement différente, dont une épice, dont le fruit a des effets cicatrisants. C'est de l'anis étoilé - du vrai badian. Il produit des étoiles caractéristiques qui sont utilisées comme épice avec une saveur et un arôme épicés.
Alors que le pauvre est une petite plante annuelle, un arbuste ressemblant au céleri, le badian est un arbre court originaire d'Asie. Il a des feuilles coriaces vert clair et une teinte similaire de fleurs. Des fruits intéressants leur sont associés, constitués de 8 follicules à une seule graine, d'environ 20 mm de long. Ce sont les bras de la star. Il y a des grains dans le soufflet qui ont une surface brillante et une couleur marron clair.
Anis (Pimpinella anisum L.) - utilisation comme plante médicinale
Anis pauvre - récolte
Vous pouvez acheter de l'anis en herboristerie ou le récolter vous-même à partir de plantes cultivées dans votre jardin. Les graines sont récoltées fin août lorsqu'elles deviennent gris-brun. Le moment idéal pour récolter est facile à repérer - c'est à ce moment-là que les pousses de la plante commencent à jaunir et à se faner progressivement. L'anis est récolté à la main, bien que, bien sûr, dans les grandes plantations, des faucheuses appropriées puissent être utilisées. La fleur commence à se transformer en fruit, le plus souvent fin juillet, mais il faut leur laisser un moment pour mûrir.
Après la récolte, l'anis doit être récolté en grappes et suspendu dans un endroit aéré et chaud. De cette façon, la plante est censée se dessécher et se débarrasser de l'excès d'humidité. L'anis séché est utilisé, son goût est alors le plus prononcé et ses effets cicatrisants peuvent être utilisés. Les grains séchés doivent être battus et la paille peut être utilisée pour les animaux ou pour les bains de soleil.
Propriétés santé de l'anis
L'utilisation de l'anis est principalement due au fait que le fruit a un goût unique. C'est une plante médicinale, mais il faut admettre que le traitement avec sa participation n'est pas désagréable - c'est vraiment savoureux. Bien entendu, le fruit du malheureux, qui contient environ 90 % d'anéthol et environ 6 % d'huile essentielle, a un effet particulier. Grâce à ce dernier, les graines ont un arôme agréable et une saveur anisée caractéristique.
Le fruit contient également de l'huile, des protéines, des minéraux et des flavonoïdes. C'est grâce à ces derniers qu'ils ont un effet cicatrisant sur l'organisme. Ils sont utilisés pour la toux depuis des années car leurs effets expectorants sont très forts. Ils provoquent la sécrétion de mucus dans la trachée, le larynx et le pharynx. Cela facilite l'élimination des mucosités du système respiratoire.
De plus, les graines d'anis sont utilisées pour traiter les coliques intestinales et les flatulences. Le thé avec une pincée d'entre eux soutient le système digestif, même chez les enfants et peut être donné même aux bébés. Ils agissent non seulement sur la toux, mais aussi sur le suc gastrique sécrété. L'anis séché est servi après avoir trop mangé - dans ce cas, il a un effet similaire à celui de la menthe.
Quelle quantité d'anis utiliser ?
À des fins médicinales, vous pouvez acheter une huile qui a des effets bénéfiques sur la santé, mais cette plante médicinale peut être cultivée dans le jardin. Ensuite, ses graines sont collectées et vous pouvez en préparer une décoction, qui est donnée aux problèmes du système digestif ou respiratoire. Pour les adultes et les personnes de plus de 12 ans, ils peuvent boire environ 450 ml d'infusion préparée à partir de 3,5 g de graines d'anis en trois prises par jour.
La posologie est différente pour les enfants. Pour les nourrissons, n'utilisez que 0,5 g d'anis pour 150 ml d'eau bouillante une fois par jour. La dose pour un enfant d'âge préscolaire est de 1 g pour 150 ml d'eau, pour les enfants plus âgés, elle est d'environ 2 g d'anis pour 150 ml d'eau bouillante.
L'huile d'anis ne doit être utilisée que par des adultes et des enfants de plus de 12 ans. Son effet sur les jeunes enfants n'a pas été testé. Cette plante médicinale unique est huileuse et produit une huile précieuse qui fonctionne également bien dans la cuisine. Il n'est pas difficile à boire - il a un goût assez agréable. Utiliser 50 à 200 ml par jour.
Anis - utilisation en cuisine
Oncle anis (Pimpinella anisum L.) dans la cuisine
L'huile d'anis peut être utilisée en cuisine. Il a une saveur assez distinctive et est le plus souvent ajouté au pain sucré et au miel. Dans certaines régions de Pologne, c'est une épice typique des mazurkas de Pâques, décorée d'une marguerite commune confite au sirop de sucre.
L'anis peut également être ajouté aux boissons chaudes, comme le thé au miel ou le café fort au lait. Il aura un effet stimulant. De plus, il vaut la peine d'ajouter quelques graines d'anis à la compote. Ce sera un excellent moyen d'accélérer votre métabolisme tout en mangeant le déjeuner. L'anis facilitera la digestion des aliments gras. De cette façon, vous pouvez compter le plus sur ses propriétés de santé.
Teinture d'anis - préparation
La teinture d'anis est une autre façon de profiter des propriétés de cette plante médicinale. C'est assez facile à préparer, et ce qui est important, c'est qu'il a un goût vraiment unique. La précieuse teinture, cependant, ne convient pas à la consommation de dégustation, elle est plutôt utilisée pour traiter la toux ou le rhume, car elle est très réchauffante.
- 20 g d'anis,
- 250 ml d'alcool,
- 250 ml de vodka,
- à propos d'une tasse de miel
Lorsque vous ajoutez du miel, essayez la teinture pour voir si vous l'aimez, vous pouvez en ajouter un peu moins ou un peu plus selon vos besoins. Vous avez besoin de deux semaines pour faire la teinture, mais ce n'est pas vraiment un processus laborieux.
- Ajouter une poignée d'anis dans le plat en verre. Versez-y également l'esprit.
- Réserver dans un endroit sombre pendant environ 14 jours.
- Après ce temps, décantez le liquide au-dessus des graines et ajoutez-y la vodka.
- Réservez encore 14 jours dans un endroit sombre.
- Après ce temps, versez la vodka et mélangez avec l'alcool. Mélangez doucement.
- Ajouter du miel au goût.
Vous pouvez boire la teinture tout de suite - pour des raisons de santé, vous ajoutez quelques gouttes par cuillère à café avec du sucre. Vous pouvez également ajouter une petite quantité à votre thé.