betterave rouge (Bêta vulgaris) sont des légumes de base, le plus souvent consommés en automne et en hiver. Ils nous fournissent des vitamines C et A, une richesse de minéraux et de pectines. Ils sont appréciés pour leurs propriétés curatives depuis des siècles. Le goût des légumes est apprécié aussi bien par les ménagères que par les chefs des meilleurs restaurants. Nous présentons des recettes simples pour le carpaccio de betteraves - des plats savoureux et diététiques, dérivés de la cuisine italienne traditionnelle.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur la betterave.
Plats diététiques de betterave au four - les recettes de carpaccio de betterave les plus faciles
Recette de carpaccio de betteraves rouges à la feta
Les plats italiens sont de plus en plus souvent servis sur les tables polonaises. Le carpaccio, plat préparé à partir de tranches fines de viande, de poisson ou de légumes, est une entrée élégante et originale, servie lors de réunions sociales et familiales. Cela vaut la peine de faire cuire les betteraves vous-même pour préparer des plats intéressants et délicieux. Les personnes qui n'ont pas le temps de rôtir les légumes peuvent utiliser des betteraves bouillies disponibles sur le marché.
Ingrédients pour le carpaccio de betteraves rouges au four à la feta :
- betterave - 2-3 morceaux de betteraves fermes
- fromage feta - 100 g
- graines de tournesol
- noix, par exemple pistaches ou noix - environ 40 g
- roquette - feuilles fraîches, environ 2 poignées
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Les betteraves de taille moyenne doivent être soigneusement lavées, égouttées et placées sur une plaque à pâtisserie. Nous pouvons également les emballer dans du papier aluminium. Cuire les légumes au four à 180 degrés Celsius pendant 60 minutes.
- Refroidissez les betteraves molles prêtes à l'emploi et épluchez-les.
- Coupez les betteraves épluchées en tranches très fines, condition préalable à l'obtention d'un véritable carpaccio italien.
- Placer les betteraves tranchées sur une assiette de manière à ce que les tranches collent les unes aux autres et recouvrent toute la surface du plat.
- Après avoir broyé les noix en petits morceaux, versez-les sur les betteraves.
- Nous versons les tranches de betterave et les noix avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
- Maintenant, nous décorons notre carpaccio avec des graines de roquette et de tournesol lavées et égouttées.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfin, saupoudrez le plat de fromage feta concassé.
L'apéritif froid diététique et délicieux est une variante d'un plat italien traditionnel à base de tranches de viande crue. Il est apprécié des végétariens et des personnes soucieuses d'une silhouette mince. Nous pouvons ajouter divers additifs au carpaccio de betteraves rôties ou bouillies, ce qui donne un plat au goût doux, épicé, aigre-doux. Vérifiez également cet article pour les recettes de betteraves au four.
Carpaccio de betteraves - une recette pour un plat chaud avec sauce
Les légumes-racines sont largement utilisés dans la cuisine polonaise. Bien stockés, ils conservent leur fermeté et la richesse des nutriments dont nous avons besoin pendant l'hiver. Le carpaccio fait d'eux est une variante saine d'un plat italien.
Ingrédients pour le carpaccio :
- betteraves - 4 pièces
- carottes - 2 pièces
- fromage ricotta ou feta - 150 g
- noix - 40 g
- sel au goût
- menthe fraîche - pour la décoration
Ingrédients pour la sauce :
- miel - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique - 3 cuillères à soupe
Préparation:
- Lavez soigneusement les carottes et les betteraves, coupez-les en fines tranches et mettez-les sur une plaque allant au four. Nous recouvrons les légumes de papier d'aluminium.
- Cuire les betteraves et les carottes dans un four réglé à 200 degrés Celsius - jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 30 minutes.
En attendant les légumes racines au four, préparez le reste des ingrédients :
- Couper les noix en petits morceaux et les faire dorer légèrement dans une poêle.
- Préparez la sauce : Mélangez très soigneusement le miel avec le vinaigre balsamique pour obtenir une consistance soyeuse. Versez l'huile d'olive et mélangez le tout.
- Placer les légumes cuits au four sur le plateau :
- La base du carpaccio est une betterave tranchée sur laquelle on pose des tranches de carotte.
- Il est maintenant temps de verser la sauce sur les légumes.
- Saupoudrer le tout de noix grillées.
- Pimentez la saveur du carpaccio avec de la ricotta. Le plat sera tout aussi délicieux avec de la feta.
- Assaisonnez le plat de sel et décorez de feuilles de menthe fraîche.
Le carpaccio est servi chaud comme un excellent ajout à d'autres plats. Cela peut aussi être un plat indépendant - diététique, mais aussi copieux.
Carpaccio de betteraves rôties - riche
Les betteraves peuvent être combinées avec d'autres légumes, fruits et herbes, selon vos idées et vos goûts. Un plat coloré au goût unique sera une décoration originale de notre table.
Ingrédients pour le carpaccio :
- betteraves - 3 pièces
- laitue - quelques feuilles
- olives vertes - 1 tasse
- fraises - 10 pièces
- poivron rouge - 1 pièce
- tomates cerises - 5 pièces
- citron - jus de ½ citron
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Faites cuire les betteraves, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en fines pâtes.
- Placer les tranches de betteraves rouges sur une assiette sur les feuilles de laitue et ajouter le reste des ingrédients - moitiés de tomates cerises, olives vertes, lanières de poivrons rouges et quartiers de fraises.
- Arrosez le Carpaccio de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
- Enfin, versez de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique dessus.
Avant de servir, laissez refroidir les aliments au réfrigérateur.
Carpaccio de betteraves et pommes bouillies
Les betteraves et les pommes sont des cadeaux d'automne que l'on savoure tout l'hiver. Le carpaccio de betterave et pomme nous offrira une expérience gustative et visuelle unique. Un plat exquis peut être un accent savoureux sur une table de tous les jours et de fête.
Ingrédients pour le carpaccio :
- betteraves - 4 pièces
- pommes - 2 grosses pommes
- citron - jus de ½ citron
- fromage mozzarella - 1 paquet
- thym frais ou en poudre
- basilic frais
Ingrédients pour la sauce :
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
- thym - 1 cuillère à café d'herbes en poudre
Préparation:
- Comment cuisiner les betteraves pour le carpaccio ? Lavez soigneusement les betteraves et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1h30, puis versez de l'eau froide sur les légumes mous, égouttez-les et épluchez-les.
- Épluchez les pommes et débarrassez-vous des nids de graines.
- Couper les betteraves et les pommes en fines tranches. Arrosez délicatement les pommes de jus de citron pour les protéger du noircissement.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce au thym.
- Placer les tranches de betteraves rouges sur le plateau, mettre une tranche de mozzarella et de pomme sur chaque tranche.
- Assaisonner le carpaccio au goût avec du sel et du poivre.
- Enfin, versez la sauce sur le plat et décorez-le de basilic frais.
Le carpaccio de betteraves rouges et de pommes se marie bien avec les plats du soir, il est également délicieux avec du pain frais. Avant de servir, il vaut la peine de laisser l'apéritif au réfrigérateur pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Caprese de betterave - étape par étape
salade Caprese est un plat originaire de la Campanie italienne. La base de la salade sont des tomates, du fromage mozzarella et du basilic - saupoudrés de sauce aromatique. Dans les conditions climatiques polonaises, des tomates fraîches saines et savoureuses sont disponibles jusqu'à fin septembre. En automne et en hiver, on peut les remplacer par de la betterave.
Ingrédients pour la salade Caprese betterave:
- betteraves - 3 petits morceaux
- fromage mozzarella - 1 paquet
- pistaches - environ 40 g
- Yaourt grec - 4 cuillères à soupe
- basilic frais
Ingrédients pour la sauce pour Caprese :
- citron - 2 cuillères à soupe de jus
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- miel - 1 cuillère à café
- ail - 1 gousse écrasée
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement les betteraves et faites-les cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 60 minutes - jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous pouvons les envelopper dans du papier aluminium.
- Refroidissez les betteraves cuites, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
- Coupez également la boule de mozzarella en tranches.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce miel-ail.
- Placer les tranches de betterave et de mozzarella en alternance sur le plat.
- Mettez un peu de yaourt grec sur les tranches de betteraves rouges avec une cuillère à café.
- Saupoudrer la salade de pistaches, décorer de basilic frais et saupoudrer de sauce.
salade Capresi a meilleur goût après avoir refroidi au réfrigérateur, 15 à 20 minutes avant de servir.