La sarriette séchée apparaît souvent dans des recettes de toutes sortes. C'est un assaisonnement aromatique, légèrement épicé qui fonctionne bien dans de nombreux cas. De plus, il a également un effet cicatrisant. Découvrez quoi utiliser la sarriette et pourquoi cela vaut la peine de le faire.
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Sarriette du jardin - l'utilisation et les caractéristiques de l'assaisonnement
Sarriette (Satureja hortensis) - une épice aux multiples usages
La sarriette est une plante de jardin annuelle. Elle atteint 20 à 60 cm de hauteur et a fière allure, surtout pendant la période de floraison. Puis il pleut de jolies fleurs violettes. Pendant et avant la floraison, la plante sent très intensément, ses feuilles sont extrêmement aromatiques. C'est à ce stade que l'herbe savoureuse est récoltée et transformée en épice séchée pour de nombreux plats. La sarriette peut être plantée dans le jardin ou cultivée en pot.
La sarriette est un genre qui comprend 38 à 50 espèces différentes selon la classification. Cependant, toutes les espèces ne fonctionnent pas comme des herbes. En fait, seules deux espèces sont utilisées dans le potager - la sarriette du jardin (Satureja hortensis) et sarriette des montagnes (Satureja montana). Le plus souvent, cependant, la première plante est utilisée, car la sarriette a un goût beaucoup plus épicé.
Les feuilles de sarriette du jardin ont un parfum intense et un goût agréable. Il est même assez épicé, mais se marie bien avec de nombreux plats différents. Le plus souvent, ils sont récoltés juste avant la floraison et séchés, et les herbes séchées sont utilisées dans les plats. Vous pouvez également faire une huile salée intéressante, et parfois les herbes sont conservées dans du vinaigre pour préserver leur arôme. Les feuilles séchées font partie d'un mélange appelé herbes de Provence. La sarriette est utilisée depuis des millénaires et était extrêmement populaire à l'époque saxonne. C'était censé être un aphrodisiaque. Actuellement, on utilise à la fois de l'huile d'herbes et de l'huile de sarriette.
A quoi sert la sarriette du jardin ?
L'utilisation de la sarriette en cuisine est très large. Il est extrêmement surprenant que le goût expressif et épicé de la sarriette se marie bien avec des plats délicats. Il apparaît très souvent dans les plats à base d'œufs, y compris les œufs brouillés et l'omelette, car il leur ajoute du caractère distinctif. Et parce que la sarriette a des propriétés digestives, elle est souvent ajoutée aux plats lourds.
Les ingrédients tels que les haricots, les pois ou les lentilles sont extrêmement savoureux avec l'ajout de sarriette. De plus, l'ingrédient affecte le système digestif et améliore le système digestif. En allemand, son nom est "Bohenkraut", qui se traduit vaguement par "herbe de haricot".
L'herbe est également ajoutée aux soupes et aux ragoûts, elle complète parfaitement leur saveur. Il peut également être utilisé pour compléter le rôtissage et divers plats de viande. Il aide à faire face aux aliments gras. Vous pouvez souvent le trouver dans les recettes de chapelure inhabituelle pour les côtelettes - l'herbe est ajoutée à la chapelure ou saupoudrée sur la viande juste avant la panure. Vérifiez également cet article avec des conseils sur comment et quand planter des herbes dans un pot.
Propriétés curatives de la sarriette
La sarriette sera appréciée non seulement par les gourmets, mais aussi par les personnes qui utilisent divers types d'herbes et aiment la médecine naturelle. Les propriétés curatives de la sarriette sont vraiment remarquables et résultent de son abondance exceptionnellement élevée de nutriments, de minéraux et de vitamines. Il est riche en vitamines C et A, et contient également beaucoup de vitamines B, notamment la vitamine B6. C'est une source extrêmement riche en potassium, zinc, calcium, fer et cuivre. Grâce à cela, la sarriette peut aider dans le traitement de nombreux problèmes différents.
Autrefois, il était utilisé contre les parasites du système digestif. Actuellement, son effet inhibiteur sur la croissance d'E. coli et d'autres bactéries menaçant la santé est apprécié. Il peut également réduire le risque de développer des infections fongiques. Et bien que cela puisse ne pas fonctionner pour les parasites, il se peut que l'épice ait vraiment un effet bénéfique sur le système digestif. Il apaise l'inconfort gastro-intestinal, prévenant ainsi les flatulences et la diarrhée. Il facilite la digestion, il vaut donc la peine de l'utiliser pour les plats gras et difficiles à digérer et il est vraiment efficace pour cela.
Étant donné que la sarriette est riche en potassium, elle peut réduire considérablement votre tension artérielle. L'huile de sarriette et l'herbe elle-même contiennent beaucoup de fer. C'est un composant qui participe à la formation de l'hémoglobine, c'est pourquoi la sarriette est donnée aux personnes qui luttent contre l'anémie. Il soutient légèrement le système immunitaire, il est donc utilisé dans les remèdes naturels pour l'immunité.
Sarriette - culture au jardin et pots
Sarriette - graines ou boutures ?
En raison de l'effet curatif de la sarriette, il vaut la peine de la cultiver dans le jardin, vous pouvez également essayer de la faire pousser dans un pot, bien que la plante puisse être assez grande. Les semis ne sont pas utilisés pour cela, les graines sont nécessaires pour faire pousser de la sarriette. Ils sont semés dans le sol en avril quand il fait un peu plus chaud. L'écartement optimal est de 20 cm et la profondeur de semis est d'environ 5 mm. 1 g de graines est destiné à semer 1 m2. Les graines ne germent qu'au bout de deux semaines.
N'oubliez pas que la sarriette germe très lentement. Par conséquent, il peut s'avérer qu'il ne peut pas être distingué des mauvaises herbes pendant longtemps, il vaut donc la peine d'utiliser un déterminant, par exemple la laitue, qui lèvera plus tôt que la sarriette. Cela facilitera le désherbage entre les rangs. La plante peut également être semée dans des boîtes, de préférence tous les 20 cm. Un sol universel doit être utilisé, il peut être renforcé avec du compost. Au départ, les plantules ne doivent pas être arrosées trop intensément car elles peuvent être sensibles à la pourriture de la tige.
La sarriette n'a pas d'exigences particulières. Pour la culture, il n'a besoin que d'un endroit ensoleillé et d'un sol fertile et humifère. Il doit être léger et riche en calcium pour que la plante prospère. La sarriette ne tolère pas que les sols argileux, lourds et gorgés d'eau, et elle ne tolérera pas l'acidification particulière du sol. Dans un endroit ombragé, il poussera également, mais il peut s'étendre trop loin au soleil et il deviendra mince.
Cultiver la sarriette étape par étape
La sarriette est l'une des cultures les moins exigeantes. Il n'a pas vraiment besoin de soins particuliers, surtout s'il est bien placé, labouré en profondeur et enrichi de compost ou de fumier. En fait, il suffit d'arroser la plante régulièrement. Dans le cas de la sarriette en pot, l'arrosage est particulièrement important car le substrat ne doit pas être trop sec. Bien que la sarriette tolère bien la sécheresse, les pousses et les feuilles seront moins aromatiques et amères en raison du manque d'eau.
Un désherbage régulier est également important, surtout au début. La sarriette pousse lentement, donc les mauvaises herbes printanières peuvent rapidement l'étouffer et détruire toute tentative de la cultiver. C'est pourquoi il est important d'enlever régulièrement toutes les mauvaises herbes. La plante porte ses fruits à l'automne. Les graines peuvent être récoltées et utilisées pour semer la sarriette l'année suivante.