La compote de groseille est la meilleure façon d'utiliser l'excès de fruits de la parcelle. La groseille à maquereau est très saine, mais en raison de sa forte acidité, nous hésitons à la manger crue. Préparons donc une compote pour les bocaux. C'est la meilleure façon de conserver les groseilles à maquereau pour l'hiver. Après tout, lors des gris après-midi de décembre, nous avons le plus besoin des vitamines qui s'y cachent.
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Compote de groseilles pour l'hiver - est-ce que ça vaut le coup?
Compote de groseilles - propriétés
Les groseilles à maquereau sont principalement connues pour leur extraordinaire teneur en vitamine C. Et en fait, elles en contiennent beaucoup. Cependant, ils sont également riches en vitamines B et contiennent de nombreux éléments tels que le fer, le potassium et le cuivre. De plus, on pense que les groseilles à maquereau sont riches en sérotonine. C'est une hormone qui améliore l'humeur et peut également réduire le risque de cancer. La groseille à maquereau est recommandée pour les personnes qui ont des problèmes avec le système circulatoire.
La groseille à maquereau vaut donc la peine d'être consommée crue, même si elle ne perd pas trop de ses propriétés dans un bocal. C'est pourquoi il vaut la peine de faire des mortiers de groseille - jus, confitures et, bien sûr, compote. La compote de groseille pour l'hiver est un peu acide, tout comme la compote de mirabelle. Ce sera certainement beaucoup plus précieux que, par exemple, la compote de pruneaux, il vaut donc la peine de le boire tous les jours.
Fruits pour bocaux
Lorsque vous achetez des groseilles à maquereau pour la compote, faites attention à deux choses. Tout d'abord, ils doivent être vraiment mûrs - plus gros et doux, sinon ils seront très acides. Faites également attention à ce qu'il y ait une floraison sombre sur eux. Depuis quelque temps, les groseilles à maquereau sont exposées à des agents pathogènes fongiques, des taches noires ou l'oïdium de la groseille apparaissent souvent.
Si vous voulez une compote de groseilles un peu plus sucrée, choisissez des fruits de variétés rouges. Ils sont beaucoup plus savoureux. Vous pouvez également les mélanger avec les blancs dans un rapport moitié-moitié. Si vous choisissez d'utiliser des fruits rouges, la boisson aura une couleur rouge pâle, tout comme la compote de cerises.
Compote de groseilles - recettes
La recette de base de la compote de groseilles
La compote de groseille peut être faite très simplement. Vous n'avez pas besoin de faire cuire des fruits, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices ou d'additifs. Vous pouvez faire une bonne compote de groseilles, sucrée et saine à partir de fruits, de sucre et d'eau. Pour 1 kg de groseilles à maquereau, il faut 200 g de sucre et 0,5 l d'eau.
- Lavez les fruits, arrachez ou coupez les tiges et jetez celles qui ont des taches.
- Bouillir l'eau.
- Versez les fruits dans les bocaux à environ 1 cm du niveau du couvercle.
- Versez du sucre dans chaque pot.
- Versez de l'eau chaude dessus et éteignez-le immédiatement.
Vous pouvez conserver la compote de groseilles pour l'hiver. Pour que les bouchons tiennent, vous pouvez les mettre à l'envers immédiatement après avoir versé de l'eau bouillante sur les bocaux et les maintenir plus longtemps. Vous pouvez également cuire les bocaux dans une marmite basse tapissée d'un linge en coton ou en lin. Le temps de cuisson est d'environ 7-8 minutes, mais attention à ne pas casser les groseilles à maquereau. D'autres conserves peuvent également être préparées à partir de groseilles à maquereau. Vous devez le vérifier cet article avec des recettes de teinture de groseille.
Groseilles au sirop dans un bocal
Il existe une autre façon de préparer une compote de groseille selon la même proportion. Beaucoup de gens préparent des groseilles à maquereau au sirop. Vous devez faire bouillir l'eau immédiatement avec le sucre et verser le sirop préparé sur les fruits dans des bocaux ou faire bouillir les groseilles dans le sirop jusqu'à ébullition.
Cette méthode a ses partisans en raison du fait que le sucre se dissout alors mieux. Cependant, il convient de savoir que la groseille bouillie se fissure, puis la compote ne sera pas si claire.
Compote de groseilles et autres fruits
Recette de compote de groseilles aux cerises
En raison du fait que la groseille elle-même est assez acide, elle est souvent combinée avec d'autres fruits. En conséquence, il acquiert un meilleur goût et ne perd pas ses propriétés inhabituelles. Pour les personnes qui aiment les saveurs expressives, les cerises seront la meilleure solution. La compote de cerises et groseilles fera aussi l'affaire, mais elle sera beaucoup moins intense, nous vous conseillons donc d'utiliser des cerises.
- 0,5 kg de groseilles à maquereau,
- 0,5 kg de cerises,
- 2 l d'eau,
- 3-4 cuillères à soupe de miel.
Vous pouvez remplacer le miel par du sucre, et si vous souhaitez en limiter la consommation, privilégiez le xylitol ou l'érythritol.
- Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez les fruits lavés et portez à ébullition à couvert. Cuire environ 10-15 minutes.
- Ajouter le miel ou le sucre et cuire un moment jusqu'à dissolution.
- Verser dans des pots ou des bouteilles et fermer avec des couvercles cuits à la vapeur.
- Pasteuriser quelques minutes dans une casserole.
Une telle compote peut être servie simplement pour le dîner, mais vous pouvez également en faire une délicieuse boisson de fête. Vous avez besoin d'eau gazeuse, de glace et de vin blanc dans un rapport de 2: 1: 1 (deux portions de compote pour une portion d'eau et une portion de vin).
Compote de groseilles aux groseilles
Les groseilles à maquereau apparaissent dans le jardin en même temps que les groseilles, il n'est donc pas étonnant que la compote soit souvent fabriquée à partir d'un mélange de ces fruits. Il sera presque aussi acide qu'une compote de mirabelles. Les mortiers de groseille et de groseille sont extrêmement sains. C'est une vraie bombe vitaminée. L'énorme teneur en vitamine C rend cette compote parfaite pour les rhumes d'automne. Pour préparer une boisson anti-grippe, il vous faut :
- 1 kg de groseilles à maquereau,
- 0,5 kg de noirs,
- 25 grammes de sucre,
- 1 litre d'eau.
La compote doit être assez sucrée, sinon elle sera très acide. Il a une saveur profonde et distincte de cassis.
- Lavez les fruits, retirez les tiges.
- Verser les fruits dans la casserole et couvrir d'eau.
- Cuire en remuant doucement pour que les groseilles à maquereau ne se fendent pas.
- En fin de cuisson, ajoutez un peu de sucre.
- Verser la compote dans des bocaux et pasteuriser.
La compote de groseilles n'est peut-être pas la plus grande délicatesse et il est peu probable qu'elle plaise aux enfants, mais elle est vraiment très saine, elle vaut donc la peine d'être bue de temps en temps. Vous pouvez aussi simplement le verser dans du thé ou préparer une boisson au goût plus délicat avec de l'eau minérale ou du jus de pomme ou de la compote. C'est le meilleur moyen de faire passer des fruits en contrebande tous les jours pour les enfants.