Les teintures contiennent des ingrédients précieux pour notre santé. Pendant des siècles, ils ont été l'équipement de base des trousses de premiers soins à domicile, car on croyait qu'ils étaient une véritable panacée pour divers maux. Les plus populaires sont les teintures de fruits. Dans cet article, nous présenterons des recettes de coing, c'est-à-dire de liqueur sur spiritueux et de vin de coing, à base de coing japonais et de coing commun.
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Avant de mettre en pratique la recette de la teinture
Pour réaliser une teinture de coing fruit ou coing fruit, vous aurez besoin du matériel adapté :
- jars avec un large cou,
- couteau tranchant pour moudre les fruits,
- entonnoirs et papiers filtres,
- bouteilles sombres dans lesquelles la teinture mûrira.
L'ingrédient le plus important dans la teinture est, bien sûr, le fruit.
- Le coing commun se trouve souvent dans les jardins polonais, Cydonia oblonga, caractérisé par de gros fruits en forme de pomme de couleur jaune. Les coings crus ont un goût acidulé, mais ce sont des matières premières parfaites pour les produits faits maison.
- Les fruits conviennent pour faire du coing Chaenomeles japonica - Le coing japonais, qui produit de gros fruits ressemblant à des pommes. Le fruit, confondu avec le coing, a une odeur agréable. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi articles sur les teintures collectés ici.
L'important est de choisir le fruit. Ils doivent être bien mûrs, sans aucun signe de détérioration. Nous verserons sur les fruits frais avec 70% d'alcool. La teinture prête à l'esprit, en plus du goût, a des propriétés curatives. Boire un verre tous les jours a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif, abaisse la tension artérielle, renforce le cœur et augmente la résistance aux infections, et permet de lutter efficacement contre les radicaux libres.
Recette de teinture - étape par étape
Étape 1 - teinture de coing - préparation des ingrédients :
Pour faire une teinture de coing ou de coing japonais, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 kg de fruits mûrs,
- 1 orange,
- 35 grammes de sucre,
- 1 litre d'eau de bonne qualité, par exemple eau plate de source ou de table. L'eau doit être bouillie et mise de côté pour qu'un précipité se forme. Il est préférable de le filtrer sur du papier de soie. L'eau du robinet peut nuire au goût de la teinture,
- 10 ml de rhum brun,
- 1 litre d'alcool d'une puissance de 70%.
Étape 2 - méthode de préparation
Lavez, épluchez et coupez les fruits en enlevant les noyaux. Mettez-les dans un plat, versez de l'eau dessus et faites cuire à couvert pendant environ 45 minutes. Pressez le jus des fruits refroidis dans un presse-agrumes. Ou peut-être serez-vous également intéressé article avec des recettes pour la teinture de canneberge?
Ajouter le sucre et chauffer le jus pour le dissoudre. Versez le rhum et l'alcool. Versez le tout dans un jars et placez-le dans un endroit frais pendant environ 3 semaines. Nous secouons le vaisseau de temps en temps.
Étape 3. - maturation de la teinture
Ajoutez le zeste d'orange au jars et versez le jus pressé de l'orange. Laissez à nouveau la liqueur de coing dans un endroit frais pour mûrir pendant un mois. Après un mois, nous filtrons la boisson finie et la versons dans des bouteilles sombres. La teinture de coing ou de fruit de coing est prête à être consommée, mais cela vaut la peine de l'atteindre après plusieurs mois de vieillissement, lorsqu'elle acquiert le meilleur goût.
Les coings finis et les teintures de coing ont une couleur dorée, un arôme très agréable et un goût doux. Il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi à environ 12 degrés Celsius. Vérifiez également cet article avec une recette de teinture de gingembre.
Vin de coing - recettes maison
A partir du fruit du coing commun ou du coing japonais, nous pouvons obtenir un merveilleux vin aromatique, avec une couleur vive et un goût subtil et agréable, avec une force d'environ 13%. Pour obtenir 5 litres de vin, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 kg de fruits mûrs,
- 2kg de sucre,
- levure de vin et 2 g de milieu nutritif pour levure de vin.
Sélectionnez les coings, en éliminant ceux qui sont endommagés. Nous coupons en morceaux, en enlevant les pierres. Mettez les fruits dans un plat, versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire un moment. Lorsqu'ils libèrent le jus, après refroidissement, versez le moût obtenu dans la bouteille et versez à nouveau de l'eau bouillante sur le marc. Après refroidissement, versez le jus égoutté dans la bouteille de moût, ajoutez la moitié du sucre et ajoutez de l'eau tiède si vous avez moins de 5 litres de contenu. Nous ajoutons de la levure et une solution nutritive. Mélangez le tout, puis réservez dans un endroit chaud pour la fermentation. Au bout de 10 jours, ajoutez le reste du sucre et ajoutez de l'eau. Le processus prendra 1 à 3 semaines, selon la température ambiante et le type de levure utilisée. Le flacon ouvert doit être secoué périodiquement. Des gargouillis et de la mousse à la surface sont des signes d'un processus qui se déroule correctement. Avant que la saleté ne pénètre à l'intérieur, nous sécurisons le cylindre avec de la gaze et le fixons avec une bande élastique ou une ficelle. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la teinture de poire?
La prochaine étape de la fermentation est la fermentation silencieuse, à la suite de laquelle, après environ un mois, aucun gaz n'est libéré, la mousse disparaîtra et les fruits tomberont au fond de la bouteille. Ne pas secouer la bouteille pour que le sédiment reste sur son fond. Le vin propre et clair est prélevé du sédiment à l'aide d'un tube en caoutchouc terminé par un tube en verre - jusqu'à la tuile faîtière située ci-dessous. Le vin ne doit pas entrer en contact avec l'air. Bouchez la tuile faîtière avec un bouchon en liège et laissez-la dans une pièce fraîche et sombre. Au bout de trois mois, on peut verser le vin une seconde fois. Nous versons le tout dans des bouteilles ébouillantées, que nous sécurisons avec des bouchons en liège. Après un an de vieillissement, le vin de coing aura un goût délicieux, dégageant un arôme agréable.