Les germes de luzerne contiennent des propriétés très précieuses pour la santé et la guérison. C'est difficile à croire, surtout quand on regarde leur apparence plutôt discrète. Les germes ont un goût et un aspect délicats, mais ils apportent au corps une "bombe vitaminée" ! Quelle est la valeur nutritionnelle des germes et quelle est leur utilisation principale ? Les germes de luzerne peuvent-ils être cultivés … par vous-même?
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Germes de luzerne - qu'est-ce qui vaut la peine de savoir?
Lucerne - une description de la plante
La luzerne est une plante vivace à fleurs de semis qui peut atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur. Vit généralement de 3 à 12 ans, selon le climat et la variété de la plante. Il ressemble un peu à un trèfle, mais avec des bouquets de petites fleurs violettes. Les germes de luzerne sont également connus sous le nom de germes de luzerne et vous pouvez les voir de plus en plus souvent dans … les maisons polonaises !
Propriétés de santé, c'est-à-dire l'influence des germes sur la santé
Les germes de luzerne sont utilisés en médecine chinoise et indienne depuis plus de 1500 ans ! Actuellement, leur consommation devient de plus en plus populaire - et heureusement. Les germes de luzerne contiennent des vitamines précieuses qui affectent considérablement la santé de tout le corps. Ainsi, la luzerne contient de la provitamine A, de la vitamine C, des vitamines B et de la vitamine K. Dans 33 g de germes, il y a également 0,3 mg de fer - c'est-à-dire que selon le régime de 2000 kcal, les germes nous fourniront 2% des besoins quotidiens. ! Ainsi, une telle portion de germes répond à la demande non seulement en fer, mais aussi en magnésium, phosphore, cuivre, manganèse et zinc. Les germes contiennent également beaucoup de protéines et d'acides facilement digestibles (oméga-3 et oméga-6). Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture de la luzerne?
Source prouvée
Si vous voulez être sûr des propriétés des germes pour la santé et s'ils ne sont pas contaminés par des bactéries, assurez-vous de les acheter auprès d'une source fiable et éprouvée ! Les semences certifiées et testées seront les meilleures. N'oubliez pas non plus de rincer les pousses avant de manger. Si vous décidez de les cultiver vous-même, assurez-vous qu'aucune moisissure ne se développe sur les germes - découvrez ci-dessous comment faire pousser des germes vous-même.
Propriétés santé et utilisation des graines de luzerne
A quoi servent les germes de luzerne ?
La luzerne est souvent utilisée comme complément alimentaire, en particulier pour les personnes souffrant d'anémie - les germes de luzerne favorisent l'absorption des minéraux et des vitamines. Ils abaissent également le taux de sucre des diabétiques ! La luzerne contribue également à la prise de poids (stimule l'appétit), guérit les ulcères et les flatulences (améliore la microflore intestinale), est un excellent diurétique, réduit la fièvre, améliore la lactation, possède des propriétés anti-inflammatoires, soulage la tension prémenstruelle, abaisse le cholestérol sanguin, stimule la système immunitaire, réduit les douleurs rhumatismales et renforce la vitalité. Ces propriétés ne sont-elles pas suffisantes pour une plante aussi discrète ?
Valeurs nutritionnelles des germes de luzerne
Les germes de luzerne ne contiennent que 24 kcal pour 100 g - c'est pourquoi ils constituent un très bon aliment diététique, apportant une énorme quantité de minéraux (en plus de ceux mentionnés précédemment, il existe également : calcium, potassium, silicium, sodium, soufre et sélénium) et des vitamines importantes pour le corps (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E). Vérifiez également cet article sur les propriétés du fenugrec.
Propriétés curatives et effets secondaires
Tout médicament naturel peut avoir des effets secondaires, et il en va de même pour la luzerne. Bien sûr, ces effets se produisent le plus souvent lorsque les germes sont utilisés de manière excessive et pour certaines conditions médicales. Il vaut mieux les éviter pendant la grossesse car ils provoquent des contractions utérines. De même, il est déconseillé de consommer des choux plus de 3 mois, car en raison de la forte dose de vitamines liposolubles, ils peuvent devenir dans l'organisme… trop ! Une pause dans le traitement sera alors nécessaire.
La chose la plus importante, cependant, est de ne pas utiliser la luzerne dans les maladies du système immunitaire, le lupus érythémateux, la sclérose en plaques ou avec des médicaments immunosuppresseurs - les germes peuvent affaiblir considérablement leur effet!
Pouvez-vous faire pousser vous-même des germes de luzerne ?
Oui bien sûr! Cependant, il ne faut pas oublier de bien rincer et faire tremper les graines (environ 8-12 heures), de les placer dans un récipient (vous pouvez aussi utiliser un bocal, mais chaque récipient doit être bien cuit à la vapeur !), de l'arroser deux fois par jour, évacuer l'excès d'eau et assurer l'accès à l'air. germer les graines. L'endroit où elles sont cultivées est également important - l'accès à la lumière "verdira" la plante et l'endroit ombragé fera jaunir les pousses. Cependant, n'exposez pas la plante à la lumière directe du soleil!
Les germes seront prêts après environ 8 jours de culture. Vous pouvez les manger tout de suite ou les rincer et les réfrigérer pendant encore une semaine, mais vous devez les rincer au moins une fois par jour. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture et les propriétés de la réglisse?
Les germes de luzerne sont sous-estimés en cuisine, et cela vaut vraiment la peine de les utiliser dedans ! Allez-y et ajoutez des pousses fraîches aux salades et aux salades, mettez-les sur un sandwich ou ajoutez-les à un yaourt nature. Le moyen le plus simple est de les cultiver vous-même ou de les utiliser de manière interchangeable avec d'autres germes achetés en magasin. Pensez également à conserver les germes au frais, les protégeant ainsi de la moisissure et de sa croissance. Si vous décidez de faire pousser une plante à la maison, vous ne pouvez pas en faire trop - les germes deviendront alors… moisis !