Confiture d'oignons rouges - avis, propriétés, recette étape par étape

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Anonim

La confiture d'oignons rouges est un excellent ajout à une grande variété de plats. Il accompagne bien les viandes, souligne leur goût et constitue un excellent apéritif. Découvrez comment faire des confitures d'oignons et découvrez la meilleure recette pour vous.

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Confiture d'oignons rouges - propriétés et application

À première vue, c'est un ajout très simple, mais il peut changer le visage de nombreux plats. Même les côtelettes ou les ragoûts les plus simples avec de la confiture d'oignons deviennent beaucoup plus exquis. C'est la meilleure solution si vous n'avez pas d'idée pour un ajout à votre dîner, mais la confiture d'oignons rouges est également bonne pour les apéritifs, ils seront un excellent compagnon pour les charcuteries, l'affinage des fromages ou des pâtés.

La marmelade d'oignons n'a pas de propriétés curatives majeures. Cependant, cela vaut la peine de le manger en raison de sa teneur assez élevée en vitamines. Comme tous les oignons, les oignons rouges contiennent également beaucoup de vitamine C, et sous cette forme, ils ont un goût beaucoup plus délicat et il est beaucoup plus facile de les manger. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la confiture de coing.

Confiture d'oignons rouges au vin

Le vin donne aux confitures une saveur plus profonde et légèrement plus expressive. C'est une version plus exquise de la confiture d'oignons rouges, que vous pouvez servir en apéritif pour le bœuf, l'agneau ou d'autres viandes aromatiques. La confiture d'oignons rouges au vin se marie bien avec les hamburgers, les steaks ou foie gras. Pour faire de la confiture, il vous faudra :

  • 4 oignons rouges
  • 125 ml de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • sel poivre

C'est la recette la plus standard pour la confiture d'oignons rouges avec du vin. Pour rehausser sa saveur, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de thym séché. La préparation d'une telle confiture prend au moins quelques heures.

  • Éplucher l'oignon et le couper en plumes. Leur épaisseur dépend essentiellement de vos préférences.
  • Faire fondre le beurre, ajouter l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé. Remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, les épices et le vin. Remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter l'oignon plus longtemps.

La confiture d'oignons est prête lorsque le légume est tendre et que la sauce est très réduite. Il ne devrait pas non plus y avoir de goût d'alcool - la confiture devrait traverser le goût profond du vin, mais l'alcool lui-même devrait s'évaporer. C'est une portion à manger en une seule fois. Vérifiez également cet article sur la confiture d'orange.

Confiture d'oignons rouges au miel et à l'ail

Si vous voulez de la marmelade d'oignons rouges en entrée pour une fête, comme pour des toasts, des crackers, des pâtés ou encore des sandwichs, vous pouvez opter pour une recette aux saveurs un peu plus variées. Dans cette version, la confiture est sucrée, mais incroyablement semblable à l'ail. C'est une combinaison qui vous ravira à coup sûr. Tu auras besoin de:

  • 1kg d'oignon rouge
  • 3 gousses d'ail
  • thym au goût
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • sel et poivre
  • huile d'olive ou huile.

Cette recette est un peu plus courte pour préparer des oignons car vous n'avez pas à attendre que le vin s'évapore. Si vous voulez que la confiture soit un peu plus sucrée, vous pouvez ajouter plus de miel et réduire la quantité d'ail.

  • Couper l'oignon en plumes. Glacer dans l'huile d'olive ou l'huile, faire frire pendant quelques minutes. A la fin de la friture, vous pouvez augmenter un peu le feu.
  • Ajouter l'ail finement haché ou pressé. Versez quelques pincées de thym râpé (il prendra plus de saveur).
  • Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  • En fin de friture, ajoutez le miel liquide et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter un moment dans la casserole d'évaporation.

Une telle marmelade d'oignons est délicieuse fraîche. Il a un goût très délicat - il perd de sa netteté et ressemble définitivement à de la confiture ou de la confiture de prunes plutôt qu'à une collation sèche. Vérifiez également cet article avec la recette de confiture de groseille.

Recette de conserves d'oignons en bocaux

Le temps de préparation de la confiture d'oignons rouges est assez long et vous ne pouvez pas toujours vous permettre de la faire fraîche à chaque fois. Par conséquent, cela vaut la peine d'en faire une plus grande portion tout de suite, puis de la mettre dans des bocaux. Si vous les pasteurisez, vous pouvez les conserver en toute sécurité sur l'étagère, ils n'ont pas besoin d'être froids. Pour faire le plein pour l'hiver, il vous faudra :

  • 2 kg d'oignons rouges
  • 8 cuillères à soupe de miel
  • 10 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • sel poivre
  • thym ou romarin

Le choix des épices dépend vraiment de vous. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail à l'oignon et remplacer l'huile d'olive par de l'huile pour une saveur légèrement plus douce.

  • Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en plumes. Mettre dans une poêle avec de l'huile chaude.
  • L'oignon doit devenir translucide, pour l'accélérer, ajoutez-y du sel - l'eau sortira alors plus rapidement et vous remarquerez un goût délicat.
  • Laisser mijoter un moment à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Cuire quelques minutes.
  • Assaisonner au goût avec du poivre, du thym et du romarin.
  • Transférer l'oignon chaud dans des bocaux préalablement préparés et ébouillantés.
  • Tapisser une grande casserole d'un torchon, ajouter de la quantité d'eau et placer les bocaux couverts. Cuire 20 minutes.
  • Après les avoir retirés de l'eau chaude, retournez les bocaux et couvrez-les d'un linge.

Grâce à la pasteurisation, la confiture d'oignons rouges ne se détériorera pas. Vous pouvez le manger toute l'année. Si vous choisissez de ne pas faire bouillir les bocaux, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, mais dans ce cas, les conserves doivent être consommées en quelques jours. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article sur les confitures de pommes.