Abricots (Prunus armeniaca) avoir un effet positif sur notre santé et notre apparence. Les fruits contiennent, entre autres, des vitamines - A, C, B, PP, ainsi que des fibres qui facilitent la digestion, du fer, du calcium et du phosphore. La teneur en bêta-carotène, qui est un puissant antioxydant, préserve l'apparence jeune de la peau, protège contre les radicaux libres et améliore l'acuité visuelle. Nous mangeons avidement des abricots crus et secs et des conserves d'abricots exceptionnellement savoureuses, telles que des confitures, des conserves, des jus et des teintures. Nous présentons une recette simple pour l'abricot - une boisson alcoolisée pour les rhumes, les desserts et l'amélioration de l'humeur.
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Ratafia aux fruits - boisson pour les gourmets patients
Le ratafia est une boisson alcoolisée à base de fruits de saison, de sucre et d'alcool. Le goût et l'arôme de la boisson dépendent du fruit, que nous versons progressivement dans le pot au fur et à mesure qu'ils mûrissent. Nous pouvons préparer une boisson alcoolisée savoureuse à partir de fruits, sélectionnés selon le principe que nous avons adopté - par exemple à partir de fruits rouges, de fruits légers ou d'un nombre limité d'entre eux, afin que la boisson acquière une saveur intense. Nous les versons dans une bouteille en verre à large goulot au fur et à mesure de leur maturation. A chaque fois le ratafia aura un goût différent.
Recette de ratafia aux abricots - étape par étape
Ingrédients:
- 1 l d'alcool à 95%
- du sucre
Fruits de saison, environ 7 types, par exemple :
- 1 tasse de fraises
- 1 tasse de framboises
- 1 tasse de cerises
- 1 tasse d'abricots
- 1 tasse de poires
- 1 tasse de prunes
- 1 tasse de mirabelles
Préparation de la boisson :
- Versez les fruits dans une grande bouteille à col large (environ 15 l), dans laquelle nous avons versé l'alcool. Ajouter le petit fruit mûr, lavé, lavé et sans pépins ni pédoncule dans son intégralité. Les plus gros - abricots, poires, prunes - doivent être coupés en morceaux.
- Le fruit doit être recouvert d'alcool. Après avoir saupoudré la dernière portion de fruits, bouchez la bouteille.
- Au bout d'un mois, versez la teinture dans le deuxième flacon et pressez les fruits pour en dégager tout le jus.
- Nous mesurons le volume du liquide et ajoutons du sucre au tout - ajoutez ½ kg de sucre pour 1 litre de teinture.
- Placez la bouteille bouchée dans un endroit chaud et secouez-la fréquemment pour dissoudre le sucre.
- Après environ 2 semaines, lorsque le ratafia s'est calmé, nous le versons dans des bouteilles qui doivent être bouchées et transférées dans une pièce fraîche et sombre.
- Le ratafia a meilleur goût après une période de maturation plus longue, de 6 mois à un an.
La boisson aux fruits peut être préparée avec l'ajout de 40% de vodka pure, au lieu d'alcool, ou avec l'ajout à la fois de 40% de vodka et de 70% d'alcool, pour améliorer les sensations gustatives. La boisson, à la couleur rubis profond, est sirotée, réfrigérée à une température de 12 degrés Celsius. Ou peut-être que je suis intéressé par la culture d'abricots ? Vérifiez également cet article sur les variétés et les soins des abricots.
Teinture d'abricot - une recette simple pour l'abricot
Un abricot rapide pour le froid d'automne
La teinture d'abricot, comme d'autres teintures, par exemple la teinture de cerise, la teinture de pêche ou la teinture de prune, est fabriquée lors de la macération de fruits traités à l'alcool. L'alcool de 35% - 96% est utilisé pour préparer la teinture d'abricot aromatique, en fonction de la force attendue de la boisson.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots mûrs
- 1 litre de vodka 40%
- 1 tasse d'alcool à 70%
- ½ kg de sucre
Préparation de la teinture :
- Rincez les abricots mûrs et sains et retirez les graines. Nous divisons le fruit en plus petits morceaux.
- Versez les abricots dans un grand bocal, ajoutez du sucre et quelques graines concassées pour rehausser l'arôme.
- Nous mélangeons la vodka avec l'alcool et versons l'alcool dans le pot de manière à ce qu'il recouvre le fruit.
- Placez le bocal avec son contenu dans un endroit chaud et ensoleillé pendant 3 semaines - l'abricot doux ne nécessite pas une macération trop longue.
- Une fois le temps recommandé écoulé, filtrez les fruits, versez la teinture dans des bouteilles et laissez reposer pendant 1 à 2 semaines.
La teinture d'abricot se distingue par son merveilleux goût sucré et son arôme puissant. Il vaut également la peine d'utiliser des fruits imbibés d'alcool. Nous les couvrons de sucre et ainsi, après une semaine, nous obtiendrons un ajout savoureux aux gâteaux et desserts. La soupe aux abricots, bue les jours les plus froids, vous réchauffe. C'est aussi un ajout délicieux aux plats sucrés et épicés.
Teinture d'abricot au rhum et à la vanille
La teinture d'abricot additionnée de rhum et de vanille se distingue par un arôme puissant et un goût unique. Le rhum, associé à des fruits sucrés, souligne le goût sucré délicat des abricots mûrs.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots mûrs
- 1kg de sucre
- 1 l d'alcool à 70%
- 1 tasse de rhum
- ½ bâtons de vanille
Préparation:
- Rincez les abricots mûrs et intacts, retirez les graines et divisez-les en plus petits morceaux.
- Mettez ½ gousses de vanille, avec les fruits, dans un grand bocal.
- Ajoutez quelques noyaux d'abricots écrasés pour rehausser l'arôme.
- Versez l'esprit sur le tout. Déplacez le pot dans un endroit chaud et ensoleillé pendant 6 semaines. Nous secouons le contenu du pot tous les quelques jours.
- Une fois le temps recommandé écoulé, filtrez la teinture et versez-la dans un autre pot fermé. Saupoudrer les fruits de sucre et réserver pour obtenir un sirop.
- La boisson mûrira pendant les 2 prochaines semaines. N'oublions pas de mélanger le contenu du récipient tous les quelques jours.
- Au bout de 2 semaines, mélanger la prise d'alcool avec le sirop et verser le rhum. La teinture d'abricot continuera à mûrir pendant un mois.
- Après un mois, il suffit de verser la coulée dans les bouteilles et de la transporter dans un endroit frais et sombre. La teinture d'abricot acquerra un meilleur goût et une meilleure clarté après un vieillissement plus long - au moins pendant un mois.
Il vaut la peine d'utiliser des abricots macérés qui, une fois passés au tamis, seront un ajout savoureux aux desserts. La vodka à l'abricot, une boisson de couleur ambrée au goût distinctif, sera encore plus dorée si vous ajoutez du sucre de canne à la place du sucre blanc. Les personnes qui préfèrent l'alcool plus léger peuvent ajouter 1 tasse d'eau bouillie et refroidie à la teinture avant de verser la boisson dans des bouteilles.
Liqueur d'abricot - douceur estivale fermée en bouteilles
La liqueur d'abricot douce est un ajout aromatique et sucré, par exemple au café noir foncé. Il est généralement servi frais, dans de petits verres de 50 ml.
Ingrédients:
- 1 kg d'abricots mûrs
- 80 grammes de sucre
- 700 ml d'eau froide bouillie
- 600 ml d'alcool à 95%
- 80 ml de cognac
- 80 ml de rhum
Préparation:
- Rincez soigneusement les abricots mûrs mais pas mûrs, retirez les graines et divisez-les en plus petits morceaux. Laissez quelques pépins.
- Versez les fruits dans un grand bocal. Ajoutez les graines restantes, qui doivent être préalablement broyées - elles rehausseront l'arôme de la liqueur.
- Versez l'alcool mélangé à 400 ml d'eau dans le bocal. Après avoir serré l'écrou, déplacez le pot dans un endroit chaud pendant deux mois.
- Une fois le temps prescrit écoulé, faites bouillir le sirop avec de l'eau - 300 ml et du sucre.
- Égoutter le contenu du pot et ajouter du sirop froid, du cognac et du rhum à la teinture.
- Verser la liqueur à travers un filtre en papier ou une gaze dans les bouteilles et, après un bouchage soigné, laisser mûrir - pendant un mois, dans un endroit frais et sombre.
Les fruits restant après macération sont aromatiques et très savoureux. Nous pouvons les ajouter aux desserts maison. Siroter une liqueur est un bon moyen d'améliorer votre humeur et de réchauffer votre corps pendant les froids d'automne et d'hiver. Une boisson sucrée dorée versée dans une carafe décorative peut devenir un cadeau de Noël original.