Les betteraves rouges sont un légume délicieux et très sain que nous ne pouvons pas oublier. Ces légumes sont parfaits pour les assaisonner dans des bocaux. Il vous suffit de connaître la réglementation en vigueur. Et c'est ainsi que nous vous présentons les 5 meilleures recettes de délicieuses betteraves rouges pour l'hiver.
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Recettes de betteraves marinées
Betteraves marinées - recette 1
La betterave marinée peut être préparée de différentes manières. Bien entendu, chacun doit parfaitement choisir la technique de décapage des betteraves rouges, afin que le temps que nous passons à décaper les betteraves et la manière dont nous le faisons leur conviennent. Voyons donc deux recettes simples et très populaires pour savoir comment préparer des betteraves marinées.
La première recette contient ce qui devrait être trouvé dans toutes les betteraves marinées.
Ingrédients:
- 4 kg de betterave rouge,
- 5 litres d'eau bouillie,
- 8 gousses d'ail,
- 6 feuilles de laurier,
- 4 cuillères à soupe de sel
- quelques grains de piment de la Jamaïque,
- quelques grains de poivre noir.
Si nécessaire, nous pouvons utiliser plus ou moins de feuilles de laurier ou de piment de la Jamaïque.
Préparation:
- Lavez les betteraves et épluchez-les.
- Ensuite, coupez les betteraves rouges en tranches et mettez-les dans un bocal.
- Mettez les feuilles de laurier, l'ail, le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans les bocaux.
- Versez le tout avec de l'eau mélangée avec du sel.
- Fermez les bocaux et réservez une semaine.
- Lorsque la fermentation démarre, récupérez la mousse, fermez le bocal et mettez-le de côté au frais.
N'oubliez pas qu'avant le début de la fermentation, les betteraves en pot doivent être à température ambiante.
Betteraves marinées - recette 2
Pour la prochaine recette de conservation des betteraves en conserve pour l'hiver, nous utiliserons un peu plus d'ingrédients.
Ingrédients:
- 5 kg de betteraves rouges,
- 5 l d'eau,
- 1 tête d'ail,
- 1 oignon
- 5 feuilles de laurier,
- 2 cuillères à soupe de sel de mer,
- croûte de 1 tranche de pain au levain noir.
Les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten peuvent utiliser du jus de choucroute ou du jus de concombre mariné en échange de la croûte de pain au levain noir.
Préparation:
- Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
- Couper la tête d'ail en deux.
- Mettez les betteraves, l'oignon et l'ail dans un plat en verre ou en grès.
- Versez de l'eau froide sur l'oignon, la betterave rouge et l'ail, puis ajoutez la croûte de pain au levain noir, les feuilles de laurier, salez et mélangez.
- Posez la plaque sur le dessus et pesez-la.
- Laissez les betteraves pendant environ 7 jours.
- Lorsque le jus est aigre, mettez la betterave dans les conserves hermétiquement et versez-y le jus mariné.
N'oubliez pas que pour de telles betteraves pour l'hiver, l'ail doit être coupé en deux, mais en travers. Lors de la préparation des conserves de betteraves rouges, il convient également de penser à renforcer l'immunité et à préparer sirop de betterave selon la recette de cet article.
Recette de betteraves râpées pour l'hiver
Recette traditionnelle de betteraves râpées
Les betteraves râpées pour l'hiver sont très souvent présentes dans nos maisons. De délicieuses betteraves bouillies sont utilisées comme salades et salades pour les plats de viande, les pommes de terre ou les boulettes. Par conséquent, nous devons savoir comment les conserver au mieux afin qu'ils puissent être trouvés dans notre garde-manger.
La première recette est incroyablement simple et ne nécessite aucune expérience ou connaissance.
Ingrédients:
- 2,5 kg de betterave rouge,
- 0,5 tasse de vinaigre,
- 0,5 tasse de sucre,
- 1 cuillère à soupe de sel.
Si nous voulons préparer une plus grande quantité de betteraves cuites râpées, nous n'augmentons que progressivement la quantité de nos ingrédients supplémentaires.
Préparation:
- Lavez les betteraves et mettez-les dans une grande casserole.
- Versez de l'eau sur les betteraves.
- Cuire les betteraves à feu moyen pendant une heure.
- Après ramollissement, on peut les mettre dans un bol avec de l'eau froide et les peler.
- Râpez les betteraves pelées sur une râpe à grosses mailles.
- Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre aux betteraves.
- On mélange tout.
- Nous mettons les betteraves dans des bocaux et les battons.
- Fermez les bocaux.
- Nous pasteurisons les bocaux pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau bout.
- Mettez les pots de côté.
- Une fois refroidi, placez-le dans un endroit frais.
Ces betteraves en pot peuvent rester très longtemps dans le garde-manger.
Betteraves râpées pour l'hiver avec ajout de sirop de dattes
Une autre recette de betterave pour l'hiver est un peu différente, car nous aurons besoin de sirop de dattes pour la préparer. Cette recette de betterave râpée vaut la peine d'être essayée.
Ingrédients:
- 3 kg de betterave rouge,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 0,5 cuillères à soupe de poivre noir moulu,
- jus pressé de 1,5 citrons,
- 0,25 tasse de sirop de dattes.
Si nous n'avons pas de sirop de dattes, nous pouvons aussi utiliser du sirop de riz.
Préparation:
- Lavez les betteraves et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ensuite, nous les laissons refroidir.
- Épluchez les betteraves rouges et râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- Ajouter le jus de citron, le sirop de dattes, le sel et le poivre aux betteraves.
- Mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux.
- Pétrissez les betteraves et allumez-les.
- Mettez les pots dans la marmite et pasteurisez pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir les betteraves bouillies.
N'oubliez pas que la pasteurisation prend 40 minutes à partir de l'ébullition de l'eau.
Betteraves épicées râpées
Si on est fans de recettes plus épicées, on peut aussi faire des betteraves épicées.
Ingrédients:
- 1 kg de betterave rouge,
- 0,5 cuillères à soupe de sel
- 1,5 cuillères à soupe de sucre,
- 0,25 tasse de vinaigre à 10%,
- 2 verres d'eau
- un demi piment.
Cependant, lorsque nous voulons obtenir un goût plus épicé, nous pouvons même utiliser un poivre entier.
Préparation:
- Lavez les betteraves et faites-les bouillir dans de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre.
- Lorsque les betteraves deviennent molles, égouttez-les et versez de l'eau froide dessus.
- Épluchez les betteraves refroidies et râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- Mettez les betteraves rouges dans des bocaux.
- Coupez le piment en fines tranches et ajoutez-le aux betteraves.
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel et le sucre.
- Ajouter le vinaigre à l'eau et cuire encore 2 minutes.
- Versez la saumure chaude dans des bocaux avec des betteraves et des piments.
- Fermez les bocaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau.
- Cuire le tout et cuire encore 20 minutes.
- Sortez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez refroidir.
Ici, il convient de mentionner de mettre une serviette ou un chiffon fin au fond du pot.
Que nous apportent les betteraves rouges ?
Les betteraves pour l'hiver sont une préparation très précieuse à partir de laquelle nous pouvons tirer une quantité infinie de vitamines, de bactéries pro-santé et de minéraux. C'est pourquoi il est si important que nous mangions des betteraves rouges, surtout lorsque nous souffrons de cancer ou d'anémie. Voyons ce que ces légumes nous donnent.
Eh bien, outre le fait que les betteraves rouges peuvent être utilisées dans les arts culinaires, nous devons également connaître leurs propriétés. Les betteraves rouges contiennent de très grandes quantités d'acide lactique, ce qui a un très bon effet sur le fonctionnement des intestins, ce qui fera de nos problèmes digestifs une chose du passé. Mais ce n'est pas tout.
Les betteraves préviennent les caillots sanguins, sont très efficaces contre l'anémie et sont également utilisées dans les problèmes de reins et de foie car elles empêchent la croissance des bactéries. De plus, les enfants et les adultes qui en consomment sont plus résistants aux maladies et aux rhumes.
L'une des propriétés les plus importantes de la betterave, cependant, est qu'elle soutient le traitement du cancer. De plus, ils neutralisent l'athérosclérose et abaissent considérablement le cholestérol. Les betteraves rouges désacidifient notre corps, soutiennent la production de globules rouges, combattent le rhume et du fait qu'elles contiennent également de l'acide folique, elles sont parfaites pour les femmes enceintes.