Une bonne marinade au jambon transformera la viande sèche en un plat tendre, juteux et délicieux. Le durcissement du jambon devrait prendre un certain temps, de préférence la viande devrait rester dans la saumure pendant au moins quelques heures. Cependant, cela vaut la peine de le faire pour que le jambon soit vraiment savoureux. Découvrez les meilleures recettes de jambon de porc mariné.
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Marinade de jambon à la moutarde
Le marinage à la moutarde pour le jambon de porc est le choix le plus courant. Il est vraiment savoureux et a bon goût, et grâce à l'ajout de miel, il sera beaucoup plus délicat. C'est le cornichon le plus universel pour mariner le porc, il se marie bien non seulement avec le jambon, mais aussi avec d'autres viandes. De cette façon, le jambon peut être préparé cuit au four ou dans un manchon. Il convient aussi bien à la viande au dîner qu'aux sandwichs. Recette pour 1 kg de viande :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1,5 cuillères à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d'ail,
- 5 brins de romarin frais,
- sel et poivre au goût
En fait, la marinade peut être faite à partir de n'importe quelle moutarde. Le dijon français sera le plus neutre, mais vous pouvez aussi choisir du miel délicat ou de la moutarde russe épicée. Le goût intéressant du cornichon pour le jambon de porc est également dû à la moutarde à gros grains. C'est aussi une excellente marinade pour le bacon ou le cou de porc grillé.
- Mélanger l'huile d'olive avec la moutarde et le miel.
- Eplucher et écraser l'ail.
- Ajouter l'ail à la sauce miel-moutarde.
- Salez et lavez la viande des deux côtés, puis ajoutez la marinade de chaque côté. Recouvrez-les de brins de romarin.
- Mettre le jambon dans un récipient et réfrigérer toute une nuit. Cuire au four environ une heure à 200 degrés.
La marinade à la moutarde crée une sorte d'enrobage savoureux et sucré sur la viande qui fond dans la bouche. La viande est parfaite avec des pommes de terre au four à l'huile d'olive et une salade de légumes frais avec une sauce vinaigrette. Vérifiez également cet article pour les recettes de jambon au four.
Marinade traditionnelle au jambon aux herbes - recette
La marinade aux herbes est la façon la plus universelle de préparer une viande aromatique et tendre. De cette façon, vous pouvez faire mariner non seulement du jambon, c'est une excellente marinade pour le cou de porc et d'autres porcs. Et bien préparé, il sera parfait comme marinade pour le bœuf. En principe, vous pouvez choisir n'importe quelle épices pour préparer le cornichon, mais soyez prudent. Des saveurs bien équilibrées sont la base. Recette pour 1 kg de viande :
- 2-3 cuillères à soupe d'huile,
- 3 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de marjolaine,
- 1 cuillère à soupe d'origan râpé,
- 1 cuillère à soupe de thym,
- 1 cuillère à soupe de piment doux,
- sel et poivre.
Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches, bien que celles séchées aient tendance à avoir un arôme plus intense. La marinade fonctionne bien avec un jambon cuit en manche. Il faut d'abord préparer une saumure dans laquelle le jambon peut nager longtemps et devenir tendre et croustillant.
- Eplucher et écraser les gousses d'ail.
- Mettez la viande dans un récipient bas. Préparez de l'eau salée. La saumure doit couvrir tout le jambon.
- Ajoutez-y toutes les épices et l'ail.
- Le durcissement du jambon devrait prendre au moins 6 à 7 heures, mais de préférence toute la nuit.
- Sortez ensuite le jambon du cornichon et mettez-le dans un plat allant au four. Le temps de cuisson est d'environ une heure.
La saumure préparée de cette manière pour mariner le porc fonctionne bien dans de nombreux plats différents, et la saumure ajoute de la tendresse au jambon, ce qui est parfait pour un sandwich. Un jambon cuit au four selon cette recette sera exceptionnellement savoureux et fonctionnera également bien comme rôti pour le dîner. Il sera parfait accompagné de gruau ou de pommes de terre et de concombres marinés.
Sel versé au jambon cuit
Le jambon cuit est le moyen le plus simple et le plus efficace de préparer de la charcuterie maison qui ne contiendra aucun conservateur ni additif nocif. Le jambon préparé selon cette recette sera très savoureux, et grâce au décapage au sel, il durera également. Il peut également s'agir d'une marinade pour le bacon ou la longe de porc, mais c'est le type de jambon qui a le meilleur goût. Recette pour 1 kg de viande :
- 2 cuillères à soupe de marjolaine,
- 2 gousses d'ail,
- 1,5 litre d'eau,
- 3 cuillères à soupe de sel.
La viande doit être préparée dans une casserole, en la versant dessus pour qu'elle soit complètement recouverte d'eau, de sorte que les proportions doivent être ajustées à la taille de la casserole. En utilisant la marinade dans cette recette, vous pouvez soit faire cuire le jambon tout de suite, soit le faire mariner pendant deux jours, en le faisant cuire brièvement - voici un indice sur la façon de le faire.
- Lavez la viande et mettez-la dans la marmite.
- Étalez le sel dans l'eau et versez du sel sur la viande. Il doit être couvert.
- Coupez l'ail en tranches plus épaisses et mettez-le dans la casserole.
- Versez la marjolaine dans la casserole.
- Faire bouillir le jambon dans la marinade pendant 7 minutes. Laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur.
- La viande doit mariner pendant 24 heures, puis porter à nouveau à ébullition pendant 6 minutes.
- Laisser refroidir, puis réserver et maintenant - le jambon pour les sandwichs est prêt.
La viande ainsi préparée est extrêmement savoureuse et juteuse. Il remplacera avec succès les charcuteries achetées en magasin, et avec l'ajout de moutarde, de légumes et de beurre, il créera le sandwich le plus délicieux. C'est génial car il ne nécessite aucun conservateur ou quelque chose comme ça.