Le saucisson blanc est un saucisson connu de tous, tout comme la salade de jambon ou la salade de jambon et ananas. Cependant, avant de commencer à cuisiner des saucisses blanches crues ou des saucisses blanches crues surgelées, nous devons découvrir comment la saucisse blanche est brassée et en quoi elle diffère de la cuisson. Voyons donc combien de temps il faut pour brasser la saucisse, combien de temps il faut pour cuire la saucisse et ce que nous devons savoir sur la façon de brasser.
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Brassage de saucisse blanche - ce qu'il faut retenir
Si nous voulons bien préparer la saucisse blanche cuite, nous devons apprendre à l'ébouillanter. Cette connaissance est très nécessaire et nous devons toujours apprendre à préparer des saucisses ou, par exemple, à fumer un jambon, qui sera ensuite utilisé dans une salade au jambon et à l'ananas ou simplement dans une salade au jambon.
Il faut savoir que les informations sur le temps de brassage et de cuisson d'une saucisse, ainsi que les informations sur la façon de fumer un jambon, sont essentielles pour que la viande ait le bon goût. Il convient également de noter que si nous ne savons pas fumer un jambon ou préparer une saucisse, la consistance de la viande peut différer considérablement de celle sur laquelle nous comptons.
Passons donc du brassage de saucisses blanches. Précisons d'emblée que la saucisse bouillie et la saucisse cuite à la vapeur ne sont pas la même chose. Faisons donc connaissance avec les recettes sur la façon de cuisiner et de blanchir des saucisses. N'oublions pas non plus que la saucisse blanche nécessite des épices supplémentaires lorsqu'elle est brassée, que nous ajoutons à l'eau.
Saucisse blanche crue - comment cuisiner des saucisses crues et surgelées
Saucisse blanche crue surgelée et cuite à la vapeur - les erreurs les plus courantes
Contrairement aux apparences, le saucisson blanc cru n'est pas aussi facile à préparer qu'il n'y paraît. De plus, sa cuisson ou son étuvage se fait dans le mauvais sens, ce qui fait que notre saucisse n'a pas la bonne consistance et le bon goût.
L'erreur de loin la plus courante lors du brassage de saucisses blanches crues est que la saucisse est jetée dans de l'eau qui est même le moins insuffisamment assaisonnée. Faites ensuite bouillir la saucisse et sortez-la de la casserole. Bien sûr, alors la saucisse blanche crue devient sèche, s'effrite et n'a plus de saveur.
Une autre solution, qui est aussi très souvent utilisée, et n'améliore en rien le goût de la saucisse blanche, et en plus rend sèche la viande utilisée pour la préparer, est de mettre la saucisse dans l'eau bouillante et d'attendre que la saucisse blanchisse. .
Quand il s'agit de ces deux solutions, il faut savoir les éviter, et puis manger notre saucisson blanc avec du raifort ou de la moutarde deviendra encore plus amusant pour nous. Voyons donc à quoi devrait ressembler la recette d'une délicieuse saucisse blanche cuite à la vapeur, qui sera juteuse et pleine de saveur. De plus, il sera sur notre table de Pâques ainsi que la salade de jambon, la salade de légumes ou la salade de jambon et d'ananas. Vérifiez également cet article avec des conseils sur la façon de faire des saucisses maison.
Combien de temps faut-il cuire la saucisse crue - comment cuisiner
Avant de passer à la durée de cuisson de la saucisse blanche crue, nous devons d'abord préparer quelques ingrédients qui diversifieront le goût de notre saucisse blanche et rendront la saucisse juteuse. Par conséquent, il vaut la peine de préparer à l'avance l'ail, le sel, la marjolaine, le piment de la Jamaïque et le laurier.
Si nous voulons bien cuire nos saucisses, nous devons d'abord préparer une casserole d'eau ou de bouillon. Mettez nos épices dans l'eau en n'oubliant pas de l'écraser délicatement dans vos mains avant d'y ajouter l'ail, ce qui en dégagera encore plus de saveur. Il est également préférable de le laisser dans la coquille car l'arôme des coquilles est le plus fort.
Mettez nos saucisses blanches crues dans l'eau et portez-la à ébullition. N'oubliez pas de réduire le feu au minimum après avoir fait bouillir l'eau, afin que l'eau ne bouille pas trop. De plus, avant de mettre la saucisse dans la marmite, il est recommandé de piquer la saucisse pour qu'elle ne se brise pas à cause de la température élevée. C'est ainsi que nous cuisons la saucisse pendant environ 15 à 20 minutes, à découvert.
Saucisse blanche à la vapeur - comment préparer des saucisses crues
Une recette simple de saucisse blanche cuite à la vapeur - comment préparer une saucisse blanche
Si, cependant, nous sommes intéressés par le brassage de saucisse blanche crue, sachez que cela se fait d'une manière légèrement différente de la simple cuisson de la saucisse. De plus, il faut savoir que nous traitons les saucisses surgelées différemment des saucisses fraîches et crues qui n'ont subi aucun traitement thermique.
Alors quand il s'agit de brasser des saucisses surgelées, il faut savoir qu'avant de brasser, il faut les décongeler et les cuire doucement. Les saucisses congelées sont placées sur une casserole remplie d'eau salée pendant environ 10 minutes, puis la saucisse est cuite à la vapeur.
Une bonne façon est d'utiliser un bouillon qui est en plus assaisonné avec de la marjolaine, du sel, de l'ail, du laurier et du piment de la Jamaïque. Mettez ce bouillon sur le feu et attendez qu'il bout. En attendant, piquez légèrement nos saucisses. Une fois que le bouillon a bouilli, éloignez la casserole du feu et mettez la saucisse dedans. Couvrez le pot et laissez-le pendant 20-30 minutes. Passé ce temps, la saucisse est prête.
Saucisse blanche cuite à la vapeur - combien de temps faut-il pour cuire et quel est le temps d'infusion optimal
Dans le cas d'une autre méthode de brassage du saucisson blanc cru, il faut savoir que le perçage du saucisson n'est pas recommandé ici. En conséquence, tout le jus et la saveur de la viande resteront à l'intérieur de notre saucisse. Si vous êtes préoccupé par le temps d'infusion, sachez également qu'il est également d'environ 20 minutes.
Commençons donc par remplir d'eau le pot dans lequel notre saucisse blanche crue doit être brassée. À l'eau froide, ajoutez deux gousses d'ail, légèrement écrasées dans vos mains, avec les coquilles, car elles rehausseront en outre toute la saveur et l'arôme de notre saucisse.
Ensuite, mettez une cuillère à café de sel, quelques feuilles de laurier, quelques grains de piment de la Jamaïque et 2 cuillères à café de moutarde dans l'eau. Faites bouillir le tout à couvert. Ensuite, mettez la saucisse dans la casserole, éteignez les brûleurs et attendez 20 minutes. Passé ce temps, la saucisse est prête.