Le vin de pomme est une excellente boisson pour la saison d'automne ou d'hiver quand il fait frais dehors. L'alcool fait à la main rendra sûrement plus d'une soirée grise agréable ! Recette de vin de pomme - n'y en a-t-il vraiment qu'une ?
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également les articles sur le vin de la maison rassemblés ici.
Recette de vin de pomme
Comment faire du vin de pomme doux ?
Commencez le vin de pomme en préparant les fruits. Les variétés d'automne et d'hiver seront les meilleures. N'oubliez pas que le fruit doit être mûr et non vermifuge ! Pour préparer cette recette la plus simple de liqueur de pomme, la présure grise ou l'antonówka seront parfaites. Il faut aussi faire attention à la couleur intense du fruit - le vin sera alors… doré !
Recette de vin de pomme - liste d'ingrédients
- 3 kilogrammes de pommes mûres
- 1 kilogramme de sucre
- 2 litres d'eau de source
- 5 grammes de raisins secs
- mère de levure
- nutriment pour la levure
Avant de commencer à faire votre vin à partir de pommes, n'oubliez pas que la levure mère doit être préparée 5 jours avant de commencer à faire la boisson ! Il suffit de presser un verre de jus naturel des pommes, d'ajouter une cuillerée de sucre et une pincée de levure nutritive. Faites bouillir le tout (environ 15 minutes), puis refroidissez le bouillon et ajoutez-y de la levure de vin. Bouchez le tout avec un bouchon en coton et réservez dans un endroit chaud pendant 24 heures. Après ce temps, faire bouillir et refroidir 2 verres de jus, mélanger avec 3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de solution nutritive et ajouter le "mélange" au bouillon précédemment mis de côté. La levure mère sera prête dans cinq jours ! Si vous cherchez plus de conseils, consultez aussi cet article sur les fruits qui valent la peine de faire du vin.
Une fois que vous avez préparé la levure mère et tous les ingrédients mentionnés ci-dessus, il est temps de passer à l'étape suivante, qui consiste à faire votre propre vin maison ! Vous vous demandez toujours comment faire du vin de pomme? Nous y voilà!
Recette pour le vin de pomme - préparation étape par étape
- Lavez les pommes et pressez-en le jus - vous pouvez le faire avec un presse-agrumes.
- Laver puis ébouillanter la bouteille - y verser le jus, ajouter les raisins secs et la levure mère préalablement préparée.
- Mélanger le sucre avec l'eau bouillie, puis refroidir et l'ajouter au reste du liquide.
- Collez la bouteille enveloppée dans de la gaze avec du coton ou un bouchon avec un tube de fermentation.
- Maintenant il faut attendre… 2 mois ! Passé ce délai, versez le vin dans des bouteilles en verre propres et mettez-le dans un endroit sombre (par exemple dans une cave) pendant un mois.
- Le vin de pomme doux sera encore plus expressif lorsque vous y ajouterez des raisins secs, du sorbier ou des poires. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur le vin de mûre?
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C'est la recette de vin de pomme la plus simple que tout le monde puisse préparer - bien sûr, à condition d'avoir le bon équipement. Vous pouvez également préparer une autre boisson d'automne savoureuse, comme le vin de raisin, d'une manière très similaire. En changeant les proportions, vous pouvez également préparer une recette de moonshine aux pommes à partir des ingrédients !
Vin de jus de pomme
Une alternative en l'absence de presse-agrumes
Si vous n'avez pas de presse-agrumes à la maison, vous pouvez préparer du vin de pomme non seulement à partir de fruits - tout ce que vous avez à faire est… du jus de pomme. Pour faire une boisson alcoolisée vraiment simple et savoureuse, vous aurez besoin de peu d'ingrédients - les combiner ensemble vous garantira d'obtenir un excellent vin maison pour les réunions d'automne avec des amis. Vous pouvez préparer 5 litres de "nectar" de pomme à partir de la liste d'ingrédients ci-dessous.
Liste des ingrédients pour le vin de jus de pomme
- 4 litres de jus de pomme 100%
- 0,75 kilogramme de sucre
- 1 cuillère à café de levure nutritive
- une demi cuillère à soupe de pectoenzyme (quand le jus n'est pas filtré)
- 0,5 g de métabisulfite de potassium
- 5g de levure (par exemple Fermivin, environ 4 PLN dans la chaîne d'épicerie Carrefour)
Des ingrédients tels que le métabisulfate de potassium, vous trouverez, entre autres dans les magasins avec des fixations à l'alcool et cela coûte environ 3 PLN par 10g (par exemple Biowin). Vérifiez également articles sur les alcools domestiques rassemblés ici.
Vin de jus de pomme - une méthode de préparation
- Versez le jus de pomme dans une casserole et ajoutez-y du sucre - s'il ne veut pas se dissoudre, faites chauffer le jus pendant un moment.
- Versez le bouillon obtenu dans un fermenteur ou un ballon à vin. Lorsque la température ambiante atteint le maximum de 30 degrés, ajoutez la levure au "mélange" et mélangez soigneusement le tout, en bouchant d'abord le fermenteur avec un bouchon avec un tube de fermentation.
- Décanter le vin dans le fermenteur secondaire après environ 2 semaines.
- Attendez que la levure coule au fond et ajoutez du métabisulfate de potassium au vin pour stabiliser le vin.
- Temps d'attente… encore 2, maximum 3 semaines. Pendant ce temps, le vin de jus de pomme fait maison se clarifiera.
- Passé ce délai, versez le vin dans les bouteilles et laissez reposer au minimum 3 mois.
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N'oubliez pas que les pectoenzymes ne résolvent pas toujours le problème du vin trouble - d'où les sédiments fréquents dans les bouteilles. Il reste soit à l'accepter, soit à donner à la boisson beaucoup de temps pour que tous les flotteurs s'y installent. La recette du vin de pomme peut donc être remplacée en toute sécurité par du 100% jus - ce sera toujours un vin de pomme très doux, mais dans une version un peu… simplifiée.
Teinture de pomme
Quand une recette de vin de pomme ne suffit pas…
Quand le vin de pomme, le jus de pomme ou une recette de clair de lune à la pomme vous ennuient déjà, vous pouvez toujours vous faire… une teinture ! Il est moins populaire que les alcools domestiques susmentionnés, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer la recette - aucune autre teinture ne peut autant réchauffer et a une saveur aussi intense et épicée. C'est une offre pour les vrais gourmets qui y reviendront certainement souvent. Certains disent même qu'il a un goût beaucoup plus prononcé, comme le vin de pomme doux.
Liste des ingrédients de la teinture de pomme
- 1 kilogramme de pommes
- 0,75 l d'alcool
- 1 tasse d'eau
- 0,3 kilogramme de sucre
- 5 clous de girofle
- 0,5 gousse de vanille
- écorce de cannelle
La teinture de pomme est extrêmement facile à préparer - les gens pensent que la recette est plus facile que la recette du vin de pomme ou la recette du clair de lune aux pommes ! Quelle est la seule difficulté à faire cette teinture? Eh bien, vous devez attendre même quelques semaines pour sa consommation. Vérifiez également cet article sur la fabrication du vin à partir de raisins.
Teinture de pomme - méthode de préparation
- Mettez les pommes tranchées dans un bocal le plus grand possible.
- Ajoutez de l'écorce de cannelle hachée, de la vanille, du sucre et des clous de girofle à l'intérieur, puis versez de l'eau tiède et de l'alcool dessus.
- Gardez le mélange dans un endroit chaud pendant environ 6 semaines.
- Versez la teinture obtenue dans de belles bouteilles et conservez-les uniquement dans un endroit sombre.
- Si vous préférez les teintures au goût sec, réduisez la quantité de sucre ajouté !
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Comme vous pouvez le voir, la préparation de la teinture est courte et simple, et ne nécessite pas non plus beaucoup de connaissances ou d'équipement (ce qui est nécessaire pour la recette du vin de pomme). Au bout d'un mois, la liqueur sera prête - et plus vous la "tenez" longtemps, meilleure sera la dégustation plus tard !
Lorsque vous choisissez des fruits pour le vin de pomme, la teinture ou le clair de lune, optez toujours pour des pommes saines et mûres ! Le secret des boissons réside principalement dans … les additifs. C'est grâce à eux que le vin de raisin, le vin de jus de pomme ou la teinture de pomme ont un goût distinct ! N'ayez donc pas peur d'ajouter des clous de girofle, de la vanille ou de la cannelle. Ou peut-être des amandes et de la cardamome ? En si "bonne compagnie" d'accessoires, vous aimerez sûrement les saisons froides de l'année !