Le fruit kaki gagne en popularité dans le monde entier, également en Pologne, non seulement en tant que fruit à cultiver. Ce fruit est un composant extrêmement important de nombreux plats, comme en témoignent diverses recettes de plats diététiques et sains, notamment le kaki. Le kaki sur une assiette ou le kaki dans un pot sur le rebord de la fenêtre ne sont pas étonnants aujourd'hui. Dans de bonnes conditions, le rempotage ne pose pas beaucoup de problèmes, vous pouvez donc obtenir votre propre fruit kaki.
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Description et caractéristiques des espèces de fruits kaki
Fruit kaki - description
Le fruit kaki est un fruit exotique ressemblant à une tomate venue de Chine en Europe. Dans la Grèce antique, ce fruit s'appelait "le feu de Zeus" ou "le fruit des dieux". Le fruit du kaki est également connu sous le nom de "pomme d'Orient". De nos jours, cependant, il existe plusieurs termes, tels que: kaki fruit, sharon fruit, hurmus, sharon ou ébène. Ces noms, à leur tour, dérivent du nom de la plante sur laquelle poussent lesdits fruits. L'arbre caractéristique des tropiques s'appelle Persimmon, Sharon, Hurma ou Sharon. Les propriétés étonnantes et les valeurs nutritionnelles du fruit kaki l'ont rendu de plus en plus largement utilisé dans divers domaines de la vie. En témoignent, par exemple, de nombreuses recettes et conseils sur la façon de manger des fruits de requin.
Caractéristiques des kakis
Le fruit kaki pousse sur un arbre à couronne ronde, jusqu'à 4-8 mètres de hauteur, et certaines variétés jusqu'à 18 mètres de hauteur. La caractéristique de cette plante est la perte de feuilles pendant la maturation des fruits, un système racinaire dense et des branches fortes couvertes de feuilles lisses et grandes (jusqu'à 25 cm de longueur et jusqu'à 10 cm de largeur) de forme elliptique ou ovoïde. Les kakis fleurissent en mars avec de petites fleurs entourées de tubes de calice verts. Les sépales du calice se développent au fur et à mesure que le fruit se développe et les pétales de la couronne se recourbent vers l'arrière. De plus, les kakis sont dioïques, donc seules les fleurs mâles se développent sur un arbre et seules les fleurs femelles se développent sur un autre. Si vous êtes également intéressé par la culture d'abricots, lire cet article.
Le fruit kaki est l'un des fruits exotiques originaires d'Asie de l'Est et est le fruit le plus cultivé en Chine du Nord, au Japon et en Corée du Sud. C'est de Chine, en passant par le Japon, qu'elle a atteint la Californie et est aujourd'hui cultivée dans le sud de l'Europe. La technologie moderne et les méthodes de culture modernes permettent de cultiver des kakis également dans d'autres zones climatiques, par exemple en Pologne, y compris à la maison. Un fruit gris ressemble à une tomate par sa forme et sa couleur, c'est pourquoi on l'appelle souvent une tomate à saveur de prune. Habituellement, la partie médiane du fruit est consommée crue, la peau douce, ressemblant à la peau d'une tomate, s'enlève facilement.
Variétés de kaki
Il existe de nombreuses variétés de fruits de la charia, mais ils peuvent être largement divisés en deux groupes. Le premier groupe est constitué de fruits contenant beaucoup de tanins, dont le niveau diminue avec la maturation du fruit, de sorte qu'au final, seule la peau contient encore de grandes quantités de cette substance. Le deuxième groupe comprend les variétés, principalement sans pépins, qui ont une teneur réduite en tanins également dans les fruits non mûrs et la peau. Grâce à cela, ils sont plus savoureux et ce sont ces variétés qui sont le plus souvent vendues dans les magasins polonais.
Les variétés les plus courantes de fruits kaki qui sont comestibles comprennent :
- Hurlement noir - les fruits de cette espèce sont verts, mais noircissent en mûrissant.
- Hurm oriental - vient de Chine et cette variété est le plus souvent disponible dans les magasins polonais.
- Hurma Caucasien - autrement connu sous le nom de Diospyros, les anciens Grecs l'appelaient Dios pyros, "le fruit des dieux".
- hourra américain - cette variété produit des fruits qui ne deviennent comestibles qu'à pleine maturité.
Comment faire pousser des kakis ?
La culture des kakis n'est pas très compliquée, bien que cela nécessite des soins et des soins pour les semis. Actuellement, cette plante est cultivée en Grèce, en Espagne, en Italie, au Brésil, en Bulgarie, en Israël et en Californie. La culture en pot est légèrement plus facile que la culture dans un jardin. Les kakis aiment les positions légères et abritées et une température suffisamment élevée. Seules les plantes plus âgées peuvent survivre à de légères gelées. N'oubliez pas de bien fertiliser le kaki, au printemps vous devez fertiliser la plante une fois par semaine, et en été une fois par mois. En hiver, les plantes doivent être correctement protégées, par exemple déplacées dans un endroit frais, limitant les arrosages en même temps. La culture en pot de kaki nécessite également un pot suffisamment grand en raison du système racinaire à croissance rapide. Si vous êtes également intéressé par la culture de framboises au jardin, quelques conseils vous trouverez dans cet article.
La culture en pot étape par étape
Le kaki dans un pot sur le rebord de la fenêtre est-il possible? Oui bien sûr. Il suffit de bien habiller les graines et de maintenir les conditions nécessaires à leur croissance. Les graines de kaki peuvent être obtenues sur le marché horticole ou obtenues à partir du fruit acheté. La saison des fruits commence généralement en septembre, mais des variétés à graines sont disponibles dans les magasins aux alentours de Noël. Ils doivent être des fruits très mûrs avec une peau orange foncée aqueuse, rappelant une tomate. À partir d'un tel fruit, on obtient des graines qui doivent être soigneusement lavées et nettoyées des restes de pulpe.
L'étape suivante consiste à stimuler la germination des graines. Pour ce faire, enveloppez les graines de kaki dans une serviette en papier imbibée, placez-les dans un sac à ficelle ou un sac en aluminium et fermez-les hermétiquement. L'emballage obtenu doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 mois, en vérifiant régulièrement que la serviette en papier est encore humide, si nécessaire, en la retrempant.
Après 3 mois, les graines peuvent être semées. A cet effet, les pots remplis de tourbe doivent être arrosés abondamment avec de l'eau, puis, en veillant à ce que les graines ne soient pas recouvertes de moisissure, les enfoncer dans le sol sur une profondeur d'environ 2,5 cm. L'étape suivante consiste à envelopper le pot dans du film alimentaire et à le placer dans un endroit lumineux à une température de 20-25 °C. Grâce à cela, les graines de kaki commenceront à germer après 2-3 semaines. Vous devez vous rappeler de garder le substrat humide. Lorsque les graines commencent à germer, vous pouvez retirer le papier d'aluminium des pots et les placer sur le rebord sud de la fenêtre, en éclairant si nécessaire avec une lampe. La transplantation des semis résultants dans des pots plus grands doit être effectuée lorsque les plantes auront quatre feuilles développées.
Vous pouvez également éviter de refroidir les graines au réfrigérateur. Dans ce cas, les plants obtenus sont placés dans de l'eau tiède pendant 24 heures, puis les graines trempées sont placées dans un substrat tourbeux et humide d'environ 1 cm de profondeur. Les pots sont emballés dans du papier d'aluminium et placés dans un endroit lumineux. Dans ce cas, la germination commence après environ 30 à 90 jours et la température ambiante doit être maintenue au-dessus de 24 ° C pendant toute la période de germination. Dans les deux cas, vous devez vous rappeler de maintenir la température et l'humidité appropriées du substrat et que les jeunes plantes ne résistent pas au gel. Ou peut-être êtes-vous également intéressé par le sujet, comment planter un avocat?
Les valeurs nutritionnelles les plus importantes du fruit kaki
Le fruit kaki est apprécié principalement pour ses nombreuses valeurs nutritionnelles. Le kaki est une bombe vitaminée. La chair et la peau, et même les feuilles de kaki, contiennent de nombreux nutriments précieux, notamment vitamines telles que : vitamine C, B6 A, E, K, ainsi que la thiamine, la riboflamine, la niacine, l'acide folique et les minéraux fer, calcium, magnésium, phosphore, sodium, zinc, potassium. Il contient également beaucoup de fibres et d'antioxydants (caroténoïdes, polyphénols contenus principalement dans la peau kaki).
Le contenu de ces ingrédients signifiait que le fruit du cacao était largement utilisé dans la médecine chinoise ancienne, qui utilise le kaki pour des compresses sur une peau irritée ou sur le site d'une morsure de serpent. Les feuilles de kaki sont utilisées pour préparer une boisson qui abaisse la tension artérielle, guérit le cancer et réduit la coagulation du sang. La recherche moderne montre que l'extrait de cacao peut inhiber le développement de cellules malignes dans la leucémie et endommager les cellules cancéreuses, contribuant à leur mort. De plus, le kaki abaisse le taux de cholestérol, de peroxydes lipidiques et de triglycérides. Par conséquent, il vaut la peine d'envisager d'inclure ce fruit étonnant dans votre menu quotidien et la possibilité d'avoir un kaki dans un pot sur votre propre rebord de fenêtre.
Comment manger des fruits kaki ?
Comment manger des fruits kaki ? Ils peuvent être consommés sans la peau, elle est suffisamment douce pour la peler facilement. Cependant, l'écorce d'un kaki contient également de nombreuses propriétés nutritionnelles, il est donc recommandé de manger le fruit entier. Bien sûr, il est préférable de le manger cru. Il s'intègre parfaitement en accompagnement de desserts ou dans des salades de fruits aux raisins noirs, kiwi, banane et mandarine, mais se décline également en version confite ou séchée. Le kaki peut également être utilisé pour faire de la confiture ou de la gelée ou, par exemple, des muffins diététiques. Les recettes de plats aux fruits de requin sont diverses et chacun trouvera sûrement quelque chose pour lui-même. Si vous êtes également intéressé à cultiver des cerises dans votre jardin, vous trouverez quelques conseils sur la façon de le faire Dans cet article.