Tout le monde ne sait pas que l'aronia est considéré comme un super aliment, c'est-à-dire l'un des produits les plus nutritifs. Chaque petite boule noire est une véritable bombe vitaminée ! Ses propriétés persistent même après transformation, l'aronia est donc un fruit idéal pour les conserves. Une teinture ou liqueur d'aronia est l'un des plus grands délices servis en Pologne il y a de nombreuses années. Découvrez les meilleures recettes pour ce produit étonnant.
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Fruits d'aronia - propriétés et récolte
Récolte et stockage
Les fruits de l'aronia mûrissent en automne, plus ou moins en même temps que le sorbier (les deux plantes sont cousines). Ils ont un goût assez acidulé, pas très agréable, ils ne se consomment donc pas crus, bien qu'ils ne soient pas toxiques du tout. Pour qu'ils perdent un peu leur amertume, vous pouvez les laisser sur les buissons jusqu'au premier gel - le froid les rendra plus savoureux. Cependant, c'est une délicatesse des oiseaux, donc parfois la récolte doit être faite plus tôt.
Dans ce cas, il est nécessaire de conserver l'aronia au congélateur. Laissez-les là pendant au moins 24 heures, après quoi elles perdront rapidement leur arrière-goût désagréable et ne deviendront que légèrement acidulées. Les fruits d'aronia peuvent être conservés longtemps au congélateur, mais la teinture peut être préparée aussi fraîche que possible, ce qui est souvent utilisé sans cuisson.
Fruits d'aronia: la teneur en vitamines et ingrédients
Les fruits d'aronia sont l'une des baies les plus saines. Ils sont très petits, ils poussent au sommet de longues tiges et ont la forme de minuscules baies de couleur noire et de surface brillante. Ils poussent en grappes et un seul buisson en produit des milliers. Une seule aronia dans votre jardin vous suffit pour faire le plein de jus et de teintures pour tout l'hiver. Si vous êtes également intéressé par la teinture de cornouiller maison, Dans cet article vous trouverez une recette simple.
L'aronia est riche principalement en vitamines. De grandes quantités de vitamine C, B1, B2 et B6 ne sont que le début d'une longue liste de ses bienfaits. Elle est également riche en vitamine E, souvent appelée la vitamine de la jeunesse. De plus, c'est une excellente source naturelle de vitamine P, ou bioflavonoïdes. Ils sont responsables de l'absorption d'autres vitamines, notamment C. C'est pourquoi la teinture d'alcool d'aronia est si précieuse et sa consommation est bien plus efficace que la prise de comprimés de vitamine C, qui n'est pas totalement absorbée.
Le plus grand avantage de l'aronia est sa teneur en bioflavonoïdes. Ils sont responsables des propriétés antifongiques et antibactériennes du fruit. De plus, c'est aussi une riche source d'anthocyanes et de routine. La consommation d'aronia sous quelque forme que ce soit fournit au corps du fer, du calcium, du cuivre, du bore, de l'iode et du manganèse.
Action de guérison aronia
La teinture d'aronia devrait être sur votre table pour de nombreuses raisons. Cette plante est considérée comme l'un des meilleurs médicaments anticancéreux. Combat efficacement et activement les radicaux libres, mais pas seulement. C'est aussi le meilleur agent antibactérien et antifongique naturel. C'est pourquoi il est utilisé dans le traitement de divers types de maladies infectieuses. Il soutient le traitement du rhume et de la grippe.
Cependant, la teinture d'aronia est surtout connue pour ses propriétés de soutien cardiovasculaire. C'est la meilleure arme dans la lutte contre les maladies coronariennes. Il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, non seulement les raffermit et augmente la perméabilité, mais les renforce et les scelle également. Il régule le travail du cœur et calme une pression artérielle trop élevée.
En raison de l'amélioration active du travail même des plus petits vaisseaux sanguins, c'est également un bon moyen d'améliorer la vue. Aronia a un grand effet sur l'état des yeux, améliore l'apport sanguin à la rétine et empêche la dégradation de la macula. En consommant régulièrement les conserves de fruits de cette plante, nous pouvons cesser de nous inquiéter des cataractes, du glaucome et d'autres maladies oculaires.
Teinture d'aronia aux feuilles de cerisier
Teinture d'aronia légèrement acidulée aux feuilles de cerisier
La teinture d'aronia aux feuilles de cerisier est délicieuse - elle a un goût légèrement plus doux que celle sans elles. Les feuilles lui donnent aussi un peu plus de saveur, c'est pourquoi elles sont souvent utilisées. L'une des recettes les plus simples pour la teinture d'aronia commence par la préparation du jus - 2 kilogrammes de fruits et environ 400 morceaux de feuilles de cerisier sont versés avec de l'eau et pendant environ 40 minutes - jusqu'à ce que l'aronia libère du jus. Le tout doit être filtré à travers une passoire à larges mailles pour attraper les fruits et les feuilles.
Le jus réfrigéré doit être assaisonné avec environ 1 kg de sucre, vous pouvez également utiliser de l'acide citrique. Le jus de citron fonctionne également bien - il est préférable d'essayer si le mélange est trop acide. L'alcool est versé dans le réglage froid (environ 1 litre suffit). Une teinture d'aronia préparée de cette manière doit encore vieillir - vous pourrez l'essayer dans environ 2-3 mois. Il s'agit d'une teinture d'aronia aux feuilles de cerisier très connue, qui est donnée contre le rhume. Vous trouverez une recette de teinture d'églantier Dans cet article.
Teinture d'aronia aux feuilles de cerisier sans bouillir
La recette de la teinture d'aronia sans cuisson est un peu plus compliquée. Tout d'abord, le fruit doit être macéré immédiatement dans l'alcool. 1 kg de boules noires doit être frotté avec une fourchette et verser un demi-litre d'alcool. Les réglages ainsi préparés sont conservés dans un récipient en verre pendant environ 3 à 4 semaines. Ce n'est qu'après ce temps que les fruits libéreront leur jus et vous pourrez passer à la partie suivante.
Les recettes sans cuisson nécessitent de faire du sirop de sucre, dans ce cas il est fait avec des feuilles de cerisier. Environ 150 morceaux de feuilles doivent être versés avec 600 ml d'eau et sucrés avec environ un verre de sucre. Vous pouvez ajouter un peu plus de feuilles de framboise ou de mûre au bouillon - elles ajouteront un arrière-goût doux et agréable au mélange. Le sirop de sucre ainsi préparé est filtré et ajouté aux décors d'où l'on jette les fruits. Le tout peut être assaisonné de miel, les amateurs de saveurs plus expressives rajoutent également de l'acide citrique. Il est recommandé de faire une teinture d'aronia au miel, ce sera un peu plus sucré. La recette présentée se caractérise par le fait que plus la teinture mûrit longtemps, plus elle est savoureuse. Cependant, sa belle couleur rubis est si tentante qu'il est difficile d'attendre 4-5 mois avant de le déguster.
Recette de teinture d'aronia sans feuilles
Recette de teinture d'aronia à la vanille
La teinture d'aronia sans feuilles peut être tout aussi savoureuse, mais elle est parfois un peu plus acidulée. C'est pourquoi des épices supplémentaires sont souvent utilisées pour équilibrer son goût. L'un d'eux est une gousse de vanille, le jus de citron et la cardamome sont également excellents. Une telle teinture de vodka aromatique est composée de 2 kg de fruits surgelés, que vous devez recouvrir de 1 kg de sucre et ajouter une gousse de vanille, de la cardamome et du gingembre séché (facultatif).
L'installation devrait durer quelques jours environ. Plus tard, il est complété par 1 litre d'alcool et 1 litre de vodka. Le mélange est agité tous les quelques jours pour dissoudre complètement le sucre. Après environ 3 semaines, vous pouvez verser la teinture dans les bouteilles. La teinture d'aronia sans feuilles présente cependant un inconvénient majeur: elle ne peut être consommée qu'après 6 mois, ce qui correspond plus ou moins aux rhumes printaniers. Il est également idéal comme prophylaxie des problèmes cardiaques et circulatoires. L'échinacée et l'échinacée blanche conviennent également aux teintures. Conseils pour le cultiver vous trouverez dans cet article.
Teinture d'aronia sans feuilles au parfum de citron
Les recettes de teinture d'aronia utilisent souvent du jus de citron ou de l'acide citrique. En conséquence, la teinture a un goût unique, légèrement acide et un agréable parfum d'agrumes.
1 kg de fruits d'aronia déguisés suffit, que l'on cuit à feu doux avec du sucre (environ 400 g) et du zeste de citron râpé. Le tout doit être versé avec 0,5 litre d'eau et porté à ébullition en remuant de temps en temps. Le sirop ainsi obtenu est mis de côté une nuit puis filtré.
Un peu d'eau avec du miel et le jus des citrons utilisés (un demi-verre de miel) sont ajoutés au sirop froid. Le tout est composé d'environ 1 litre d'alcool (ou d'un mélange moitié-moitié avec de la vodka). La teinture ainsi préparée peut être assaisonnée avec une gousse de vanille coupée - elle prendra une délicatesse et un goût agréable. L'ensemble doit être conservé dans un endroit frais et sombre pendant environ 4 mois. Passé ce délai, c'est un excellent remède contre les rhumes, les problèmes cardiaques et le meilleur "plus chaud" pour les soirées d'hiver. Ou peut-être serez-vous intéressé par la culture du ginkgo biloba pour la teinture ? Consultez les conseils Dans cet article.