La compote de rhubarbe, comme les autres conserves de rhubarbe, est très appréciée en saison. C'est une boisson peu coûteuse et rafraîchissante qui peut être servie avec le dîner ou mangée seule pendant la journée. Il désaltère efficacement et constitue une source précieuse de nutriments. Découvrez des recettes sur la façon de cuisiner une compote de rhubarbe saine et découvrez les variations de recettes.
Si vous cherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez les articles sur les recettes de compote ici.
Préparations de rhubarbe et leurs propriétés
La rhubarbe soulève de nombreux doutes quant à savoir s'il s'agit d'un fruit ou plutôt d'un légume. Cela est dû au fait que les conserves de rhubarbe sont le plus souvent préparées sucrées, moins souvent sous forme d'ajout sec. De même, il est plus souvent utilisé comme ingrédient dans les gâteaux et les desserts que dans les dîners. Bien que cela puisse paraître illogique, la rhubarbe a définitivement été classée comme légume. Plus il est mûr et rouge, plus sa chair est sucrée, donc ce point peut effectivement être discutable.
La question de la dénomination reste cependant marginale au regard des propriétés et de la valeur nutritionnelle de ce légume unique. Les conserves de rhubarbe sont une riche source de magnésium, de potassium, de fer et d'une petite dose d'iode. De plus, il contient de la précieuse vitamine C, ainsi que des vitamines A et E de jeunesse.
La rhubarbe est également un bon choix pour les personnes au régime, car c'est une dose assez riche en fibres, qui a un effet positif sur le fonctionnement de tout le système digestif, y compris, surtout, le processus d'élimination des toxines du corps. Cependant, il ne faut pas oublier que sa part dans l'alimentation doit être modérée, car ce légume contient de l'acide oxalique, qui provoque la perte de calcium de l'organisme. Par conséquent, il devrait être limité principalement par les femmes enceintes, car elles sont particulièrement vulnérables aux carences de cet élément. Si vous cherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de conserves de rhubarbe.
Les meilleures recettes de compote de rhubarbe éprouvées
Compote de rhubarbe traditionnelle avec du sucre
La compote de rhubarbe au sucre est une boisson simple et rapide qui prendra moins de cinq minutes à préparer et une trentaine de minutes à cuire. Après refroidissement, nous pouvons déguster une boisson saine et savoureuse dont la composition - contrairement aux équivalents en magasin - nous est bien connue.
Ingrédients pour la compote de rhubarbe :
- environ 80-100 g de rhubarbe, soit 4-6 tiges selon la taille
- 1 litre d'eau
- 6 cuillères à soupe de sucre blanc ou brun (la quantité exacte dépend de vos préférences gustatives)
Préparation:
Les ingrédients sont prêts, il est donc temps de répondre à la question de savoir comment cuisiner la compote de rhubarbe ?
- La première étape consiste à bien laver la rhubarbe, à couper les parties indésirables et à la couper en petits morceaux d'environ 20 cm d'épaisseur.
- Couvrir la rhubarbe de sucre et verser de l'eau dessus, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
- Passer la compote au tamis pour éliminer les parties fibreuses. C'est aussi le moment de le diluer. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez même ajouter un autre litre d'eau bouillie.
- Refroidissez la boisson et servez-la avec une feuille de menthe pour la décoration. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de jus de rhubarbe pour l'hiver?
Compote de rhubarbe et pommes - recette et préparation
Préparer une compote de rhubarbe et de pommes nécessite de modifier légèrement les proportions, mais cela ne posera pas non plus de problèmes.
Ingrédients pour la compote de rhubarbe et pomme :
- 50 grammes de rhubarbe
- une demi-tasse de sucre blanc ou brun
- 2 pommes moyennes
- 2 litres d'eau
- jus de citron (facultatif)
Préparation:
- Lavez soigneusement la rhubarbe et les pommes. Coupez la rhubarbe en morceaux d'environ 2 cm après avoir éliminé les parties avec les feuilles et la racine. Coupez les pommes en huit et débarrassez-vous des nids de graines.
- Versez de l'eau sur la préparation des ingrédients pour qu'elle recouvre leur surface (laissez le reste pour plus tard) et faites bouillir. À ce stade, nous ajoutons du sucre, dont la quantité exacte dépend de la douceur des pommes. Par conséquent, il vaut la peine de vérifier le goût lors de l'ajout.
- Faites cuire la compotée de rhubarbe et de pomme, à couvert, pendant environ 30 minutes à feu doux, puis passez-la à la passoire et ajoutez le reste de l'eau jusqu'à l'obtention de l'intensité de saveur désirée.
- Du jus de citron peut être ajouté à la compote pour briser la saveur, mais si la rhubarbe et les pommes étaient aigres, vous pouvez omettre cet ingrédient. Vérifiez également cet article sur la culture de la rhubarbe dans votre jardin.
Compote saine de rhubarbe et de fraises - une recette inspirante
La compote de rhubarbe traditionnelle peut également être enrichie du goût sucré des fraises rouges et juteuses. Une telle boisson plaira sûrement à toute la famille et sera une alternative saine pour stocker des équivalents avec du sucre ajouté en très grande quantité.
Ingrédients pour une compote de rhubarbe et fraises :
- environ 50 grammes de rhubarbe
- 50 grammes de fraises
- 15 grammes de sucre blanc ou brun
- 2 litres d'eau
Préparation:
- Traditionnellement, nous lavons la rhubarbe et la coupons en morceaux plus petits d'environ 2 cm. Lavez les fraises et retirez les tiges, puis coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon leur taille.
- Mettez les ingrédients préparés dans une casserole et versez de l'eau pour couvrir leur surface. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Une fois le temps indiqué écoulé, ajoutez du sucre au besoin, en contrôlant le degré de douceur de la compote de rhubarbe, puis laissez cuire encore 10 minutes.
- Filtrez la compote dans une passoire et ajoutez le reste de l'eau selon vos préférences gustatives. L'essence peut également être diluée plus tard, juste avant l'administration. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de teinture de rhubarbe?
Compote de rhubarbe - résumés et ajouts inspirants
Comme vous pouvez le constater, les recettes de compote de rhubarbe - qu'elles soient en version traditionnelle avec du sucre ou avec des additifs aux fruits - sont très faciles à réaliser, et grâce à la maîtrise des ingrédients et des valeurs nutritionnelles, elles constituent une bonne alternative saine au tout prêt sucré. boissons.
En effet, les bannières des recettes de compote de rhubarbe peuvent être modifiées. Pour un goût plus sucré, plus de pommes ou de fraises peuvent être ajoutées au détriment de la rhubarbe acidulée. Les possibilités sont infinies et les expériences en cuisine nous permettront d'obtenir la combinaison parfaite. La menthe, la vanille, la cannelle fonctionneront également comme additifs à la compote de rhubarbe et à la place du sucre - le xylitol ou le miel. Le goût acidulé de ce légume unique - bien que relativement sucré, mais toujours - équilibrera les clous de girofle.
Quels autres fruits que les pommes et les fraises conviendront parfaitement comme ingrédient dans une recette de compote de rhubarbe ? On peut aussi se tourner vers d'autres fruits de saison, comme les framboises, les cerises, les mûres ou les groseilles noires ou rouges. Vous pouvez également utiliser avec succès des mélanges surgelés. Si vous cherchez plus d'informations, consultez également Articles sur la rhubarbe collectés ici.