fraise Fragaria grandiflora est une plante de saison aux fruits savoureux et précieux, riche, entre autres, de vitamine C, de sucres, d'acides organiques, d'alcaloïdes, de tanins et de sels minéraux. Les fraises ont un effet nourrissant, fortifiant et vitaminant, alors mangeons des fruits en été et profitons de leur goût merveilleux. Cependant, pour l'hiver, il vaut la peine de préparer une variété de confitures de fraises. Grâce aux aliments surgelés, nous pouvons manger des fruits toute l'année. Lisez la suite pour savoir comment faire un jus de fraise unique.
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Conserver des fraises - que peut-on faire avec des fraises ?
La pasteurisation des fruits est le moyen le plus simple et le plus populaire de conserver les conserves. Le choix de cette méthode permet au fruit de conserver une grande quantité de vitamine C. La durabilité du mortier dépend du degré d'élimination microbienne - moisissures et bactéries. Le maintien de conditions d'hygiène appropriées et la qualité des fruits utilisés ont un impact sur la qualité des conserves maison.
Lavez soigneusement les fraises pour les conserves, saines et mûres, en jetant les fruits endommagés.
- Confiture de fraises et confiture ils seront les plus savoureux si nous utilisons des fruits très mûrs et sucrés, qui ont beaucoup de chair, ce qui réduira leur pourriture à la cuisson.
- Pour la compote de fraises une chair légèrement moins mûre et dense convient, grâce à laquelle les fraises ne flotteront pas à la surface de la compote.
- Jus, vin de fraise et liqueur de fraise nécessitent l'utilisation de fruits très aromatiques et savoureux avec une couleur de jus intense. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de confiture de fraises?
Nous conservons les fraises dans des bouteilles en verre, dans de grands bocaux tels que des bocaux à conserves et dans des bocaux torsadés. Les bords des boîtes, après avoir rempli de cornichon à la fraise chaud, essuyez soigneusement, mettez des joints en caoutchouc secs, des couvercles secs et des ressorts. Mettez les couvercles sur les bocaux torsadés et serrez-les légèrement, s'ils doivent être bouillis - la vapeur pendant la pasteurisation doit s'échapper librement à l'extérieur. Nous pasteurisons les conserves pendant environ 20 minutes. Une autre méthode consiste à bien visser les couvercles des bocaux torsadés après avoir appliqué les conserves chaudes. Retournez les bocaux. Quand ils refroidissent, nous pouvons les mettre dans le garde-manger de la maison.
Recettes faciles pour un délicieux jus de fraise non seulement pour l'hiver
Recette 1 - compote de fraises dans son propre jus
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 45 grammes
Préparation:
Cueillez les fruits et lavez-les soigneusement. Après le corning, retirez les tiges. Mettez les fraises dans un bol et saupoudrez-les de sucre. On les laisse quelques heures jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Pendant ce temps, nous préparons les récipients pour la pasteurisation. Laver et cuire à la vapeur les conserves ou les bocaux torsadés. Remplissez les bocaux avec le mélange de fraises prêt à l'emploi. Nous les pasteurisons à 90 degrés Celsius pendant 20 minutes. Après refroidissement, conservez le jus de fraise prêt à l'emploi dans un garde-manger frais.
Recette 2 - jus de fraise sans sucre
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Eau - 1 et 2/3 verres
Préparation:
Pressez les fraises avec un presse-agrumes ou pressez les fruits, par exemple dans de la gaze. Versez de l'eau sur la pulpe de fraise obtenue et laissez reposer environ 1 heure. Une fois le temps recommandé écoulé, pressez à nouveau le jus du fruit et mélangez-le avec le jus obtenu précédemment. Versez le liquide dans des bocaux ou des bouteilles ébouillantés et pasteurisez pendant environ 15 minutes. Vérifiez également cet article avec des recettes de teinture de fraise.
Recette 3 - jus de fraise traditionnel
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Eau - 2 verres
- Sucre - 15 grammes
Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les fraises sélectionnées et laissez-les libérer leur jus pendant 3 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, nous décantons le jus obtenu et le mélangeons avec du sucre. Versez le liquide dans des bocaux ou des bouteilles en laissant environ 5 cm d'espace libre à partir du couvercle ou du bouchon, car le jus va augmenter de volume pendant la cuisson. Après fermeture, les pots et bouteilles sont pasteurisés pendant 10 minutes.
Comment préparer le sirop de fraise - étape par étape
Le sirop de fraise est fabriqué en faisant bouillir du jus de fraise avec du sucre, grâce auquel il acquiert la bonne consistance. Le sirop doux et épais peut être utilisé de nombreuses manières - il peut être un enrobage savoureux et aromatique pour les desserts et les plats sucrés, il est versé dans du thé ou de l'eau, il est également un ingrédient des vins et liqueurs maison.
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 80 grammes
Préparation:
- Pressez les fraises à l'aide d'un presse-agrumes ou manuellement - en utilisant de la gaze.
- Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire lentement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- On récupère la mousse qui s'accumule à la surface du jus bouillant.
- Portez le sirop à ébullition et remplissez les bocaux ébouillantés de liquide chaud, jusqu'au couvercle.
- Après avoir bien serré les couvercles torsadés, retournez les pots et laissez le sirop refroidir.
Les confitures de fraises, préparées par vous-même, ne contiennent ni conservateurs ni colorants artificiels. Nous les stockons dans des armoires sombres - garde-manger ou dans un sous-sol, avec une température ambiante d'environ +15 degrés Celsius. Si nous plaçons les conserves dans une pièce avec une température plus élevée, des micro-organismes nocifs pour la santé peuvent commencer à se multiplier. Si vous remarquez de la moisissure à la surface des jus, versez immédiatement tout le contenu du pot. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur les confitures de fraises?