Une délicatesse sucrée, légèrement acide, pas très appréciée par rapport à d'autres boissons aux fruits, comme la liqueur de mandarine. Comme les autres boissons de ce type, elle se caractérise par la saisonnalité, car les meilleures mandarines peuvent être achetées à la fin de l'automne et en hiver. C'est presque comme une teinture d'orange, mais c'est plus délicat. Découvrez la recette de la teinture de mandarine et ses variantes intéressantes.
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Teinture de mandarine en deux versions - recettes
Teinture de mandarine sur vodka
La vodka à la mandarine est une combinaison parfaite et une recette presque prête pour une délicieuse teinture maison. De quoi avez-vous besoin exactement pour le préparer ? Voici la liste des ingrédients :
- 2 kg de mandarines,
- 1 litre de vodka,
- un demi-kilo de sucre,
- un demi-litre d'eau,
- œillets en option (plusieurs pièces).
Préparation : les mandarines doivent être soigneusement lavées, pelées et coupées en morceaux. Ils peuvent également être dépouillés de films blancs pour en faire ressortir la saveur sans amertume. Cependant, si quelqu'un ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser des mandarines avec la peau dans la recette. Les fruits et éventuellement les clous de girofle sont versés avec de l'alcool et laissés quelques semaines. Après ce temps, ajoutez de l'eau bouillie et refroidie avec du sucre et laissez-la de côté jusqu'à 2 mois (plusieurs semaines). Une fois le temps imparti écoulé, décantez la teinture, pressez le fruit et filtrez-le à l'aide d'une passoire fine ou d'une gaze. La teinture de mandarine sur la vodka n'a besoin que d'être mise en bouteille.
Il convient de mentionner que l'eau donnée dans la recette peut modifier la proportion d'alcool afin d'obtenir respectivement une boisson plus forte ou plus faible. Ou peut-être serez-vous également intéressé teinture de coing et recettes dans cet article?
Teinture de mandarine sur spiritueux
Plus la liste d'ingrédients est courte, mieux c'est et plus sain, donc la recette de base de la teinture de mandarine avec l'ajout d'alcool est seulement :
- 2 kg de mandarines,
- 1 l d'alcool,
- un demi-litre d'eau,
- un demi-kilo de sucre.
Préparation : comme la plupart des liqueurs de ce type, la teinture de mandarine sur spiritueux nécessite également la préparation de fruits au début. Les agrumes doivent être soigneusement lavés, même avec une brosse, et blanchis. Après une telle préparation, coupez les mandarines en tranches d'épaisseur moyenne et placez-les dans un grand bocal. Le fruit est versé avec de l'alcool et laissé pendant environ 3 semaines, en remuant tous les quelques jours.
Une fois le temps spécifié écoulé, faites bouillir le sucre avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après refroidissement, versez le sirop prêt dans le mélange de fruits et d'alcool (c'est pourquoi la taille du pot est si importante). On le laisse quelques jours en remuant de temps en temps. Une fois le temps imparti écoulé, filtrez la teinture à travers une passoire fine ou une gaze et versez-la dans des bouteilles. La liqueur doit être conservée dans un endroit frais et ombragé.
La teinture d'orange nécessite une préparation similaire. Si quelqu'un est intéressé, tout ce que vous avez à faire est de changer le fruit et éventuellement d'ajouter un peu plus de sucre si l'agrume est assez acide. D'un autre côté, utiliser plus d'eau que d'alcool réduira la force de la teinture. Vous pouvez également utiliser de l'alcool avec une tension inférieure. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article pour les recettes de teinture de citron.
Teinture de mandarine aux zestes de fruits et autres inspirations
La recette de la teinture de mandarine peut utiliser non seulement le fruit entier (avec ou sans la peau), mais également la peau séchée elle-même. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de 5 grammes d'écorces de mandarine (à partir d'environ 1,5 kg de fruits), 20 grammes de sucre, un demi-litre d'alcool et un verre d'eau. C'est donc une teinture assez forte qu'il convient de boire en petite quantité. La préparation est similaire aux autres recettes, c'est-à-dire que les zestes doivent être versés avec de l'alcool et mis de côté quelques jours dans un endroit chaud, vivant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sirop refroidi fait d'eau bouillie et de sucre. Après filtration (dans ce cas de préférence sur gaze), verser la liqueur de mandarine dans les bouteilles et laisser reposer au moins deux semaines. L'alcool fini peut être filtré à nouveau des sédiments formés avant de servir. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi articles sur les teintures collectés ici.
Comme c'est le cas pour de nombreuses recettes, l'expérimentation et la diversification permettent de découvrir des saveurs uniques. La liqueur de mandarine a de nombreux noms, et l'alcool et la vodka avec la mandarine ne sont pas les seules combinaisons possibles. On sait déjà faire une liqueur de mandarine avec l'ajout de clous de girofle, mais l'utilisation de miel est aussi une option intéressante. Ensuite, la recette ne nécessite qu'une réduction proportionnelle de la quantité de sucre. Un ajout intéressant sera également du gingembre râpé ou un bâton de cannelle. La question de ces ingrédients est en fait une question de préférences individuelles. Chaque option mérite d'être considérée tant que les produits se marient bien les uns avec les autres. Ou peut-être serez-vous également intéressé article avec une recette de teinture de viorne?
A quoi sert la liqueur de mandarine ?
La teinture de mandarine ou la liqueur de mandarine convient non seulement à la consommation seule, mais constitue également un complément à de délicieuses boissons ou desserts. Sur sa base, par exemple, vous pouvez préparer une variation sur le thème du tiramisu, dans laquelle la liqueur de café sera remplacée par de la mandarine. Fait intéressant, pour la préparation de la teinture de mandarine, vous pouvez également utiliser quelques à une douzaine de grains de café comme additif délicieux, légèrement amer, mais rafraîchissant.
La liqueur de mandarine peut être ajoutée à de nombreuses boissons exotiques, par exemple des variations sur le thème du Curaçao bleu, dans lesquelles, en plus du jus d'ananas et d'autres additifs classiques, vous pouvez essayer une petite quantité d'alcool de mandarine. Vérifiez également cet article avec une recette de teinture de cerise.
Enfin, la teinture de mandarine est également un excellent ajout aux crêpes suzette, c'est-à-dire aux crêpes brûlantes préparées à l'origine avec l'ajout de liqueur d'orange. Dans ce cas, il peut être remplacé avec succès par une teinture de mandarine maison. Comme vous pouvez le voir, les boissons et desserts bien connus avec son ajout gagneront une nouvelle dimension gustative.