Les préparations de haricots verts sont une immense richesse de saveurs et d'arômes, mais aussi une source de nombreuses vitamines précieuses. Vous pouvez la conserver en toute sécurité pour l'hiver dans des bocaux et profiter de la sauce aux haricots toute l'année ! Les haricots verts en bocal accompagneront parfaitement la viande ou remplaceront avec succès la salade traditionnelle. Quelles sont les meilleures recettes de conserves de haricots verts maison ?
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Préparations de haricots verts
Haricots verts marinés pour bocaux
Les haricots contiennent beaucoup de manganèse, ce qui aide le corps à absorber les nutriments contenus dans les aliments que vous mangez, y compris vitamines B, E et magnésium. Les haricots verts contiennent de la vitamine C et du bêta-carotène, ce qui réduit le risque, par exemple, de cancer colorectal. Alors profitons des produits à base de haricots offerts par des recettes de conserves maison marinées !
La liste des ingrédients
- 1,5 kg de haricots verts
- 1 tasse de vinaigre
- 5 verres d'eau
- 3 carottes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- cuillère de sel
- Huile
- Ail
- piment de la Jamaïque, feuille de laurier, moutarde, poivre (noir)
Commencez par déguiser, laver et couper les deux extrémités des haricots. Vous pouvez bien sûr laisser un côté, mais il est conseillé de couper les deux. Ou peut-être qu'ils vous intéresseront aussi articles sur les légumineuses collectés ici?
Conserver les haricots verts - une méthode de préparation
- Cuire les haricots et les carottes (al dente).
- Versez les haricots verts - faites-les avec du vinaigre, de l'eau, du sucre et du sel. Mettez les haricots avec les carottes tranchées dans les bocaux. Ajoutez à chacun une feuille de laurier, 5 grains de poivre, 2 grains de piment de la Jamaïque, une cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe d'huile.
- Verser sur les légumes, tordre les bocaux et les mettre à l'envers.
Les préparations de haricots verts - des conserves parfaites pour l'hiver ?
Si les concombres marinés sont déjà "trop mangés", cela vaudra la peine d'essayer nos recettes de vinaigrettes aux haricots. Avec les conserves de haricots, vous allez certainement pouvoir casser la routine en cuisine ! Vous découvrirez rapidement avec quelle facilité ils vous rappelleront l'été - tout en devenant un ajout savoureux et sain à n'importe quel plat.
Asperges au four en bocaux
Haricots verts en… salade
Préparer des haricots pour l'hiver est vraiment facile. La salade de haricots verts est délicieuse et fera certainement un ajout fantastique à votre dîner. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de produits pour le faire. Alors allons-y!
La liste des ingrédients
- 3 kg de haricots verts
- 1kg de carottes
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1kg d'oignon
- ingrédients pour le cornichon : ½ verre de vinaigre, 1 et ½ verres d'eau, 1 et ½ verres d'huile, 2 et ½ cuillères à soupe de sel, 1 verre de sucre
Comme pour la plupart des conserves, lavez les haricots en les triant d'abord, puis coupez les deux extrémités. Vérifiez également les articles avec des recettes de conserves rassemblés ici.
Salade de haricots verts - méthode de préparation
- Coupez l'oignon en tranches, tandis que les carottes sont mieux râpées. Cuire les légumes ensemble jusqu'à l'obtention d'un effet al dente.
- Égouttez le tout et disposez-le dans des bocaux. Verser la marinade chaude et réserver en haut avec le bas.
Préparations de haricots verts et leurs propriétés
Ce légume légumineux contient des antioxydants très puissants, à savoir des flavonoïdes. Grâce à cela, le corps est protégé contre, par exemple, les effets nocifs des radicaux libres, retardant le processus de vieillissement de la peau et réduisant le risque de développement de cancer. Peut-être, alors, vaut-il la peine de conserver les haricots verts?
Haricots verts pour bocaux
Verser dans les haricots verts et les recettes
Si vous êtes amateur de confitures maison, le garde-manger ne doit pas être complet sans haricots verts en saumure. Les haricots verts sont riches en fibres, ce qui favorise les processus digestifs - donc si vous avez des problèmes de constipation, vous pouvez inclure des haricots verts transformés dans votre alimentation. Il vaut la peine de faire des conserves avec la marinade de haricots pour l'hiver pour profiter longtemps de son goût - pas seulement en été!
La liste des ingrédients
- 4 kg de haricots verts
- 8 cuillères à café de sucre
- 8 cuillères à café de sel
- l'eau
- 4 cuillères à café d'acide citrique
Traditionnellement, triez et lavez soigneusement les fèves, puis coupez les extrémités des deux côtés des gousses.
Conserver les haricots verts - méthode de préparation
- Faites bouillir de l'eau avec 4 cuillères à café de sucre et de sel dans une casserole.
- Mettez les haricots sur l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 4 minutes, en veillant à ce que les gousses ne cuisent pas trop.
- Mettez les haricots égouttés dans un bocal (de préférence verticalement et hermétiquement). Versez une demi-cuillère à café de sel, de sucre et d'acide citrique (un peu) dans chacun d'eux. Versez-le complètement avec de l'eau et tournez-le fermement.
- Placer dans une casserole et faire bouillir dans de l'eau (jusqu'à 1/2 pots) pendant 60 minutes. Sortez-le et laissez-le refroidir.
- Au bout de 24 heures, porter à nouveau les bocaux à ébullition (environ 40 minutes).
- Une fois refroidies, emportez les conserves au garde-manger et… dégustez-les pendant les six prochains mois ! Ou peut-être qu'ils vous intéresseront aussi recettes de conserves en bocaux rassemblées ici?
Haricots verts et jaunes
Vous pouvez faire des conserves de haricots verts avec les deux variétés. Cependant, n'oubliez pas que les haricots jaunes sont légèrement plus sucrés et plus délicats au goût que les haricots verts. Le vert, à son tour, contient plus de vitamine A et d'acide folique - il convient donc mieux aux personnes aux prises avec une carence en fer. Ajoutez toujours du sucre à l'eau utilisée pour la cuisson des haricots - les gousses deviendront alors plus délicates au goût !
Recettes de salade de haricots
Les haricots comme source de vitamines précieuses
Les haricots verts sont une source de vitamines et de minéraux. Les variétés vertes et jaunes sont riches en acide folique et en fibres, c'est pourquoi elle est recommandée aux femmes enceintes, aux personnes au régime et à celles souffrant de… diabète ! Comment faire une salade simple pour le dîner d'un volume d'environ 3,3 litres ?
La liste des ingrédients
- 2 kg de haricots verts
- ½ kg de carottes
- 40 g d'oignon
- 2 gros poivrons rouges
- 2 pots de concentré de tomate
- 2 tasses d'huile
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sel
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de vinaigre 10%
- 1 cuillère à café plate de poivre
Bien entendu, les fèves doivent être triées, lavées et coupées les extrémités. Il peut également être coupé en deux ou en morceaux légèrement plus petits. Ensuite, il doit être bouilli dans de l'eau (environ 15 minutes) avec une cuillère à soupe de sel et un peu de sucre, puis égoutté. Venons-en maintenant à… faire une salade !
Conserves de haricots de salade - méthode de préparation
- Épluchez la carotte, lavez-la et râpez-la sur une râpe à grosses mailles. Eplucher l'oignon et le couper en fines demi-assiettes. Lavez les poivrons et coupez-les en petites lanières.
- Cuire les carottes et les oignons pendant environ 15 minutes dans l'huile chaude avec les feuilles de laurier, le reste du sel, du sucre et du poivre. Ajouter les concentrés de tomates et le vinaigre. Bien mélanger le tout et mélanger avec les haricots dans une grande casserole.
- Laissez mijoter pendant environ 7 minutes, puis ajoutez le paprika.
- Mettez la salade chaude dans les bocaux ébouillantés, essuyez le fil et vissez-le bien. Pasteuriser les boîtes pendant au moins 20 minutes.
Rappelez-vous que…
Une salade de haricots verts sera délicieuse avec des pommes de terre, de la viande ou des pâtes. Si vous faites un peu trop peu de sauce et que la salade est trop épaisse, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau qui reste de la cuisson des haricots. C'est une très bonne méthode de "sauvetage", d'autant plus que l'eau après ébullition aura un merveilleux parfum de fève. Bien sûr, vous pouvez également ajouter de l'eau plate - mais vous perdrez alors l'arôme des haricots ou ce sera juste… un peu moins dans le pot. Vérifiez également cet article avec des recettes de conserves de tomates.