Les concombres marinés sont un mets délicat que la plupart des Polonais adorent. Ils sont parfaits à la fois en complément des dîners et en délice avec… de la vodka ! Les recettes de concombres marinés sont mieux préparées en été - les légumes sont alors frais et facilement disponibles. Pour que les concombres soient bons, vous avez besoin d'un cornichon bien préparé pour les concombres marinés. Alors, comment faire des concombres marinés ?
Si vous cherchez plus de conseils, consultez également cet article sur les conserves de concombre.
La meilleure recette de cornichon
Verser dans les concombres marinés
Les concombres marinés faits maison pour l'hiver sont vraiment délicieux, surtout quand nos mères ou nos grands-mères les préparent. Concombres marinés - tout comme les concombres à faible teneur en sel - ce n'est pas si difficile à faire, cependant… par vous-même ! Si vous voulez les préparer, vous devrez également connaître un certain secret du marinage - et c'est l'assaisonnement des concombres marinés.
La liste des ingrédients
- concombres moulus
- ail polonais
- aneth avec une tige
- raifort frais
- sel gemme pour conserves
Les recettes de concombres marinés sont connues de presque tous les Polonais. Sans eux, la plupart d'entre nous ne peuvent imaginer un dîner ou une tranche de… pain au saindoux ! Cependant, pour que le concombre soit ferme, aromatique et bien mariné, il doit être préparé et versé avec des concombres marinés. Vérifiez également cet article avec une comparaison des concombres marinés et marinés.
Recette pour cornichons et concombres - méthode de préparation
- Lavez les concombres et disposez-les verticalement dans les bocaux - ils doivent être lavés et secs. Épluchez l'ail et le raifort et ajoutez 3 gousses d'ail, un morceau de raifort et de l'aneth avec la tige dans chaque pot d'un litre.
- Maintenant, la chose la plus importante - il inonde! Pour ce faire, faites bouillir la quantité d'eau appropriée pour chaque pot. Vous vous demandez combien de sel doit atterrir dans le bocal ? Eh bien, vous devez ajouter du sel à vos conserves uniquement dans un rapport 1: 1 !
- Versez l'eau bouillante dans les bocaux préparés et fermez-les rapidement. Verser sur les concombres marinés doit recouvrir complètement les légumes. Assurez-vous que le couvercle et le rebord des bocaux sont secs.
- Couvrez les concombres marinés dans des bocaux avec une couverture et laissez-les dans un endroit sombre et frais pendant environ 12 heures - grâce à cela, ils sont sûrs de bien emballer.
Inondations - que retenir ?
En fait, quel que soit le type de liquide que vous préparez - que ce soit pour des concombres marinés, des concombres à faible teneur en sel ou des concombres marinés - vous devez vous rappeler de les mettre dans de nouveaux pots et avec de nouveaux couvercles ! Les bouchons ne doivent pas être rouillés ou pliés - sinon, lorsqu'ils sont versés dans des concombres marinés, ils peuvent perdre leurs propriétés et leur goût. En revanche, les concombres sélectionnés pour les conserves doivent être frais, de taille moyenne et ne pas saupoudrer de quoi que ce soit - c'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des concombres moulus au lieu de ceux de serre ! Ils peuvent sembler moins glamour, mais ils contiennent certainement moins de produits chimiques.
Comment faire des concombres marinés ?
Avantages de la saumure marinée
L'ensilage est de loin l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Les concombres marinés peuvent devenir un mets délicat faire sauter, mais finissent aussi souvent dans l'eau comme ingrédient dans la soupe de concombre ! Dresser des concombres marinés, connaître les proportions (par exemple, combien de sel ou de raifort faut-il ajouter dans un bocal) et manger des conserves est une chose, mais que se passe-t-il dans l'eau laissée une fois les conserves consommées ? Eh bien, il vaut mieux juste… le boire ! Vérifiez également cet article avec des recettes de cornichons.
La vinaigrette pour les concombres marinés est tout aussi importante que les légumes. L'eau marinée a presque la même valeur nutritionnelle et les mêmes propriétés que les concombres - et les bactéries qu'elle contient peuvent protéger efficacement contre de nombreuses infections ! C'est pourquoi il vaut la peine d'apprendre à préparer des concombres marinés pour l'hiver et … à utiliser la saumure!
La liste des ingrédients
- concombres moulus vert clair
- fleurs de fenouil
- moutarde, ail
- racine de raifort
- ingrédients pour la saumure : 1 litre d'eau bouillante, 1 cuillère à café de raifort râpé (entassé), 1,5 cuillères à soupe de sel
Avant de commencer à faire des concombres, assurez-vous de laver les bocaux (un litre de préférence), puis de les ébouillanter et de les retourner pour qu'ils puissent sécher.
Concombres marinés - une méthode de préparation
- Mettez des fleurs de fenouil, quelques gousses d'ail, une cuillère à café de moutarde et des morceaux de raifort dans les bocaux finis, et disposez-y les bocaux (les uns à côté des autres).
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le raifort et le sel, puis bien mélanger. Verser les concombres avec le cornichon bouillant.
- Tournez doucement les bocaux et réservez environ 4 jours dans un endroit frais - idéalement dans un garde-manger ou une cave. Les concombres ainsi préparés seront durs, croquants et… extrêmement savoureux ! Vérifiez également cet article avec des recettes de concombres crocodiles.
Verser dans les concombres marinés et ses propriétés « magiques »
Tout d'abord, le cornichon donne aux concombres un goût rafraîchissant et légèrement aigre - tout en influençant positivement nos… intestins ! L'eau des concombres peut abaisser le pH, ce qui créera des conditions idéales pour le développement de la microflore intestinale - elle éliminera donc les produits métaboliques inutiles, transformera les provitamines en vitamines, renforcera l'immunité et réduira les flatulences. Ce sont ces propriétés du cornichon qui améliorent le péristaltisme du côlon, et cela réduit le risque de cancer du côlon !
Il est également bon de boire de l'eau après les concombres marinés comme support après un traitement antibiotique. Dans ce cas, le cornichon aide à restaurer la microflore intestinale perturbée et le bon fonctionnement du tube digestif. Alors allez à la cuisine et… débarrassez-vous des concombres marinés !