Cerisier des oiseaux, c'est-à-dire un buisson ou un petit arbre à l'écorce rouge-brun foncé. Au printemps, il est couvert de fleurs blanches et pendantes, et quand il se fane, des grappes de fruits noires en pendent. C'est à partir d'eux qu'en automne vous pouvez préparer un délicieux vin, jus ou teinture. Une caractéristique de la cerise noire est son goût amer. Les fruits mûrs ont le goût de cerises amères.
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La recette de base du vin de cerisier des oiseaux
Les fruits ont de nombreuses propriétés pour la santé. Les conserves de cerises des oiseaux les plus populaires sont le jus de cerise des oiseaux, le vin ou la teinture de cerise des oiseaux, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, antirhumatismales et diurétiques. Les fruits du cerisier des oiseaux contiennent une grande quantité de vitamine C, ainsi que du calcium et du phosphore. Les acides organiques et les tanins contenus dans les fruits ont le pouvoir d'inhiber la croissance des bactéries dans le corps. Ce sont d'autres propriétés de santé. La teinture de cerisier des oiseaux et le vin de cerisier des oiseaux abaissent la tension artérielle et régulent le métabolisme.
Lors de la cueillette du fruit du cerisier des oiseaux pour le vin, nous suivons la règle selon laquelle plus il est mûr, mieux c'est. Cependant, n'attendons pas trop longtemps, car c'est aussi un mets délicat des oiseaux. En raison de l'amertume exceptionnelle du cerisier des oiseaux, ne remplissez la bouteille de vin avec des fruits écrasés qu'à 30 %. Dans le cas du vin sec, versez 1 kg de sucre pour 10 litres de capacité de bouteille.
Versez du sucre bouilli avec de l'eau sous forme de sirop dans la bouteille. Complétez le reste avec de l'eau bouillie. Rappelez-vous que pas entièrement pour éviter les fuites pendant la fermentation. Nous fermons avec un tube de fermentation. Réserver dans un endroit sombre et frais. Pour une durée minimale de 6 mois.
Si le vin doit être doux, nous augmentons la portion de sucre ou choisissons une variété plus douce, c'est-à-dire le cerisier américain (cerisier tardif). Pour un arôme intéressant, vous pouvez également ajouter de l'écorce de cannelle ou de la cardamome. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de teinture de cerisier des oiseaux?
Recette de vin de cerise des oiseaux aux raisins secs
Une recette intéressante est le vin de cerise des oiseaux avec l'ajout de raisins secs. Ils donneront un arôme et un goût uniques. Pour cette recette, vous pouvez choisir des fruits du cerisier noir car il a des fruits plus sucrés. Cette variété a été introduite dans le pays au 19ème siècle. Il faut savoir que ses fruits mûrissent plus tard. D'où son deuxième nom, le cerisier tardif.
Versez de l'eau chaude sur le fruit du cerisier des oiseaux, selon la taille du récipient. Le fruit doit être immergé. Lorsque le tout refroidit, vous pouvez commencer à le presser à travers une couche de tétras. Ajouter des raisins secs (10 grammes de raisins secs pour 10 litres de capacité). Si nous voulons que le vin de cerise soit plus fort, ajoutons de la levure de vin.
Il faut savoir que la fermentation prend alors plus de temps. Préparez la levure selon la recette sur leur emballage. Nous mettons le tout dans un endroit chaud pendant un mois. Après ce temps, égouttez les fruits. Reversez le vin et mettez le tube de fermentation en place. Réserver dans un endroit sombre et frais. Pour une durée minimale de six mois. Aussi longtemps que mieux. Comme dans la recette précédente, vous pouvez ajouter de l'écorce de cannelle ou de la cardamome, ce qui diversifiera encore plus le goût. Vérifiez également cet article avec des recettes de conserves de cerises des oiseaux.
L'utilisation du cerisier des oiseaux dans le vin est connue depuis des années. Le vin de cerisier des oiseaux contient beaucoup d'antioxydants, de substances anti-inflammatoires et de vitamine C. D'autres préparations à base de cerisier des oiseaux aussi. Par conséquent, il vaut la peine de les boire pendant la période de transition pour améliorer légèrement votre immunité. De plus, il a un effet réchauffant sur le corps. Ou peut-être du vin chaud à base de cerisier des oiseaux ? Un verre de vin le soir plusieurs fois par semaine peut avoir un effet vraiment bénéfique. Le vin chaud de cerise des oiseaux sera le meilleur des soirées glaciales.
Recette pour le vin de cerise des oiseaux 12% et 17-18%
Si vous souhaitez obtenir un pourcentage précis de vin de cerise, vous pouvez choisir les proportions spécifiques proposées ci-dessous. Dans les deux cas, nous obtiendrons environ 10 litres de vin de cerisier des oiseaux.
Pour 12% de vin, ce sera 5 kg de fruits, pour 6 litres d'eau. Pour ce 1,5 kg de sucre, 3 g de milieu de levure.
Pour 17-18% de vin ce sera 7 kg de fruits pour 4,5 l d'eau. Pour cela 2,5 kg de sucre et 4 g de milieu de levure.
Avant cela, bien sûr, les fruits doivent être lavés et écrasés. Ajoutez la bonne quantité d'eau tiède de la recette à la pulpe et ajoutez la levure. La fermentation doit durer 2 jours. Puis égouttez la pulpe et récupérez le jus. Versez dans la casserole et versez de l'eau dessus. Le tout devrait encore fermenter pendant une journée. Ajoutez ensuite du sucre au jus obtenu. Après refroidissement, il est fermé avec un tube de fermentation. Réserver dans un endroit sombre et frais pendant au moins six mois.
Une déclaration populaire est l'expression que les fruits de la cerise des oiseaux sont toxiques. Le composé actif du fruit est la prunnazine, à partir de laquelle se forme le cyanure d'hydrogène. Les mêmes glycosides sont également présents dans le sureau, et même dans les noyaux de cerise, et on ne dit pas que ceux-ci sont toxiques. Le secret est de ne pas utiliser de cerise des oiseaux avec des noyaux dans des conserves. Par conséquent, l'utilisation du cerisier des oiseaux dans les conserves est totalement sûre, si nous nous en souvenons. Vérifiez également articles sur les vins de la maison rassemblés ici.