De quoi est faite la bière ? La liste des ingrédients peut être plus longue que vous ne le pensez. Faire une boisson savoureuse, aromatique et transparente n'est pas facile, mais si vous choisissez les bons ingrédients, vous réussirez certainement. Nous vous conseillons sur ce dont vous aurez besoin si vous décidez de faire une bière vous-même.
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Production de bière domestique et bière commerciale
La production de bière artisanale est de plus en plus à la mode. Il est choisi par les gourmets et les personnes qui aiment expérimenter les arômes, les saveurs et la fermentation. C'est une excellente idée car la bière maison sera certainement plus saine. Tout d'abord, vous pouvez être sûr de ce qu'il contient, que vous n'y ajoutez aucun produit chimique. De plus, si vous gagnez en pratique, vous pourrez manipuler les ingrédients vous-même pour obtenir l'effet le plus savoureux pour vous.
Il est difficile d'attendre la meilleure qualité d'une production de masse bon marché. Il y a quelques années, une rumeur circulait selon laquelle les acteurs les plus importants du marché brassicole utilisaient des ingrédients nocifs qui ajoutaient de la saveur à la bière sans vieillissement ni fermentation. L'un d'eux devait être la bile bovine. Cela s'est avéré être un mythe - la "bile bovine" est simplement un extrait de houblon jaune, qui, cependant, a également peu à voir avec la nature et la manière traditionnelle de brasser la bière. À la maison, vous pouvez utiliser d'anciennes recettes et vous assurer que la composition de la bière est vraiment parfaite. Grâce à cela, vous pouvez faire de la bière non pasteurisée qui devrait être consommée en peu de temps. Si vous cherchez plus de conseils, consultez également cet article sur la culture du houblon.
De quoi est faite la bière ? Du houblon !
C'est évident - chaque enfant sait que la bière est faite de houblon… Il s'avère cependant que ce n'est pas nécessairement le cas. L'ajout de houblon est très important, mais ce n'est pas l'ingrédient principal des boissons maison. Le houblon est ajouté pendant le brassage, c'est-à-dire le brassage. Généralement deux doses - la première pour un goût profond et amer, la seconde, en fin de cuisson, pour l'arôme.
Vous pouvez ajuster vous-même la quantité de l'ingrédient. De plus, si vous n'aimez pas les notes amères, vous pouvez simplement faire de la bière sans houblon. Si vous manquez de son arôme, vous pouvez acheter d'autres ingrédients houblonnés de la bière. Vérifiez également cet article avec des conseils sur la façon de faire de la bière à la maison.
La composition de la bière : le malt est la base
Le malt est la base de la fabrication de toute bière. C'est son flou pour créer des sucres simples, un nutriment pour la levure dans le processus de fermentation. Le malt est essentiellement un grain de grain légèrement germé.
La production de bière maison est le plus souvent à base de malt d'orge. C'est le plus facile à traiter et a le goût le plus intéressant. Le malt d'orge est également le plus souvent utilisé dans la production de bières dans des entreprises plus grandes et plus petites. Il en existe aujourd'hui une dizaine de types sur le marché. Vous pouvez acheter du malt d'orge déjà moulu avec du chocolat, flambé, torréfié, caramélisé ou tout simplement nature. Elle convient si vous souhaitez créer une bière sans houblon.
De plus, le malt de blé (clair, noir, chocolaté ou caramélisé) et les malts de seigle sont également utilisés pour la bière artisanale. Ces derniers sont le plus souvent mélangés à d'autres types de malt dans un rapport d'au moins 1: 1. La bière non pasteurisée peut être fabriquée sur tous les malts. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes pour la teinture d'ortie?
Ingrédients de la bière : levure de bière
Le brassage de la bière ne réussira que si vous y ajoutez de la levure de bière. Leur tâche est de convertir le sucre obtenu à partir du malt en alcool éthylique et en dioxyde de carbone. Grâce à cela, la bière sera gazéifiée. La levure détermine la teneur en alcool, ainsi que la douceur de la boisson résultante.
Cependant, la composition de la bière ne fait pas tout. Le type de levure détermine également la teneur en alcool et le goût. Les fermentations basses sont un peu plus délicates, les hautes - plus expressives et beaucoup plus profondes.
Ingrédients de la bière sucrée
La dernière catégorie est celle des ingrédients de la bière sucrée. Ils sont ajoutés à la toute fin, même pendant la coulée et la mise en bouteille. Grâce à eux, les levures restantes fermentent encore (la soi-disant refermentation a lieu), la teneur en alcool et le goût sont établis. Le plus souvent, des extraits de malt sont ajoutés à ce moment. Vous pouvez les fabriquer vous-même, mais vous pouvez acheter des extraits de malt de bonne qualité. Le brassage de la bière est également réussi si vous ajoutez du glucose aux bouteilles. Vérifiez également articles sur les vins de la maison collectés ici.