La fin de l'été est l'un des plus beaux moments pour les amateurs de douceurs maison : le moment où les prunes mûrissent. C'est le moment où la maison sent le gâteau aux prunes et le crumble et, bien sûr, la confiture sucrée. Si vos arbres sont très fertiles et que vous ne savez pas quoi faire des fruits violets, nous sommes là pour vous aider. Apprenez les meilleures recettes pour conserver les prunes pour l'hiver.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les prunes ici.
Confitures de prunes - confiture maison
Conserves de prunes - une recette de confiture sans sucre
Les recettes de confiture de prunes sont nombreuses. Chaque région est une façon différente de préparer ce produit. Cependant, traditionnellement, la confiture est faite sans sucre ajouté et uniquement de prune. Dans certaines régions de notre pays, ce nom est également utilisé pour désigner les cerises ou les abricots, mais ce sont les prunes qui sont le plus souvent associées. Comment les faire ?
- 2 kg de prunes
Les confitures hongroises sont les meilleures pour la confiture - elles sont petites et parfaitement sucrées. De plus, ils se détachent bien de la pierre et ont bon goût. Cependant, vous pouvez également rechercher d'autres variétés, mais uniquement du violet.
- Laver les prunes et en retirer les pépins. Coupez-les en deux.
- Mettez-le dans une casserole et laissez mijoter doucement. Remuez de temps en temps.
- La friture prend trois ou quatre jours. Le premier jour, ils doivent être frits pendant environ 4 heures.
- Les jours suivants, faites frire les fruits pendant environ 2-3 heures, en remuant de temps en temps.
- La confiture est prête si vous pouvez la mettre à la cuillère pour qu'elle se sépare de la masse de fruits en tranches entières.
- Laver et cuire à la vapeur des bocaux d'un volume de 250 à 300 ml. Mettez de la confiture chaude dessus.
- Tournez tout de suite et mettez-le à l'envers.
- Couvrir d'un linge et laisser agir toute la nuit. Les bouchons doivent attraper sans pasteurisation.
Confiture de prunes avec sucre ajouté
La confiture de prunes est une façon légèrement différente de préparer une délicieuse masse fruitée, parfaite pour les sandwichs, le fromage cottage et les crêpes. La confiture de prunes est très dense et sans sucre, et la confiture est un peu plus fine et beaucoup plus sucrée. Du fait qu'il contient du sucre, les conserves sont beaucoup mieux conservées.
- 2 kg de prunes,
- 800 g de sucre,
- 1 citron (jus)
L'ajout de jus de citron garde la confiture belle, couleur rubis. Le temps de friture de la confiture est beaucoup plus court que celui de la confiture.
- Lavez les prunes, retirez le noyau et mettez-les dans le pot.
- Ajouter le sucre et le jus de citron.
- Faire revenir de temps en temps en remuant jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Le fruit ne doit pas être complètement trop cuit, plutôt en morceaux clairs.
- Transférer la confiture chaude dans les pots ébouillantés.
- Placer les pots à l'envers et couvrir d'un linge.
- Si les couvercles sont concaves, vous n'avez pas besoin de pasteuriser les bocaux.
Si vous cherchez d'autres inspirations, consultez aussi cet article avec des recettes de confiture de prunes.
Confitures de prunes maison
Comme des prunes en compote
Aigre, léger, rafraîchissant, tout simplement délicieux. Les conserves de prunes ne sont pas que des conserves ! La compote est aussi une bonne idée, d'autant plus qu'elle est exceptionnellement bonne. Non seulement pour le dîner, c'est un excellent substitut aux boissons du magasin. Et la recette est très simple, tout comme les conserves de cerises ou de cerises.
- 2,5 kg de prunes,
- 0,75 kg de sucre,
- 4 litres d'eau
La compote instantanée se conserve bien pour l'hiver. Cela vaut la peine de le faire à partir de grosses prunes, mais en gros, toutes les variétés que vous avez feront l'affaire. Egalement ceux à peau jaune, par exemple à effet de serre. Vous pouvez également ajouter un peu de piquant aux pots, comme des clous de girofle ou de la cardamome, mais ils fonctionnent aussi bien.
- Lavez les prunes. Vous pouvez les couper en deux et retirer les graines, mais vous pouvez aussi les laisser entières.
- Lavez et ébouillantez les bocaux d'un litre. Mettez-y les prunes en les gardant bien serrées, jusqu'au ¾ de leur hauteur.
- Faire bouillir de l'eau sucrée. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Lorsque la sauce au sucre devient chaude et bout, retirez-la du feu et versez-la chaude sur les prunes.
- Fermez les bocaux tout de suite.
- Pasteuriser dans l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Le niveau d'eau doit se situer à environ 1 à 2 cm sous le bouchon.
- Vérifiez si les pots sont attrapés. Compote de ceux dont les bouchons n'ont pas aspiré, à utiliser régulièrement.
Vous pouvez utiliser les fruits pour des gâteaux ou des desserts. Ou tout simplement manger - ils sont délicieux !
Mortier aux prunes - fruits au vinaigre
Et c'est une idée complètement différente, mais ça marche aussi très bien. Prunes au vinaigre - c'est une combinaison étonnamment bonne. Fruits sucrés, cornichons aigre-doux - les conserves sont parfaites. Des fruits sont ajoutés aux pâtés et aux viandes rôties.
- 1 kg de prunes,
- ½ verre de vinaigre d'alcool,
- 3 verres d'eau,
- 1 tasse de sucre,
- 10 clous de girofle
Les vétérinaires peuvent également être assaisonnés avec de la cardamome, ils seront alors plus aromatiques et un peu plus expressifs en goût. Cependant, ils fonctionnent également très bien dans cette version. Ils n'ont pas besoin d'être pasteurisés.
- Lavez les prunes. Percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits. Mettre dans un grand bocal.
- Faire bouillir le vinaigre avec de l'eau et du sucre. Ajouter des épices.
- Après quelques minutes, versez sur les prunes. Fermez le bocal et mettez de côté.
- Le lendemain, versez la saumure dans une casserole et chauffez-la (mais ne la faites pas bouillir !). Versez à nouveau les fruits.
- Répétez cette étape encore deux fois.
- Ébouillanter les bocaux, y mettre les prunes d'un grand bocal.
- Chauffer la saumure à ébullition, verser sur les prunes et essorer immédiatement.
- Placez les pots à l'envers pour attraper les couvercles.
Gâteau aux prunes en hiver ? Prunes pour la pâte pour l'hiver
Le gâteau aux prunes est un délice qui peut être apprécié non seulement à la fin de l'été ou de l'automne. Si vous avez beaucoup de fruits, vous pouvez les conserver dans des bocaux. Les fruits au sucre se conservent bien, il suffit ensuite de les trouver dans le garde-manger, de les égoutter et de les mettre sur le gâteau.
- 3 kg de prunes,
- 7 cuillères à soupe de sucre par pot
Vous pouvez utiliser pratiquement toutes les prunes pour cette recette, aussi bien les plus petites que les plus grosses. Bien sûr, le hongrois sera le meilleur, mais vous pouvez également faire des mortiers à partir de grosses prunes à peau violette de n'importe quelle variété.
- Lavez les prunes, retirez les tiges, coupez et retirez les pépins.
- Préparez les bocaux - faites-les cuire à la vapeur, lavez-les et séchez-les.
- Placer les prunes dans chaque bocal en les saupoudrant de sucre en couches.
- Appuyez sur les prunes avec un bâton de macutra ou une cuillère pour éliminer l'air.
- Disposez les prunes jusqu'au bord du bocal. Tournez serré.
- Pasteuriser dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes (après avoir fait bouillir l'eau).