Tout restaurant qui se targue de servir de la vraie cuisine italienne propose des spaghettis carbonara à son menu. Ce plat gras et copieux a gagné en reconnaissance parmi les Polonais et la carbonara polonisée apparaît également à la maison. Les pâtes italiennes sont une bonne idée pour un dîner copieux et savoureux, elles fonctionneront également bien lors de fêtes et lors de réunions avec des êtres chers. Nous vous présentons les meilleures recettes de spaghetti carbonara, à la fois traditionnelles et insolites.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles de recettes ici.
Spaghetti carbonara - cuisinez les pâtes parfaites
Il peut sembler que la tâche la plus difficile qui attend les amateurs de cuisine italienne soit la sauce. Rien de plus faux ! C'est fait assez rapidement et ce n'est pas difficile. Les vrais experts culinaires s'accordent à dire que les pâtes sont le plus gros problème pour de nombreux amateurs de cuisine ! Il ne doit pas être trop sec ou trop cuit. Nous révélons la recette comment la cuisiner juste à temps pour la rendre parfaite pour une recette de carbonara.
Les nouilles spaghetti parfaites ne sont pas collantes, mais élastiques et aldente. Pour l'obtenir, vous devez choisir un pot assez haut qui contiendra de longs fils. La règle générale lors de la cuisson des pâtes est - pour 100 g de pâtes, vous devez faire bouillir 1 litre d'eau. Dans le cas des spaghettis, cela ne s'applique pas, il devrait y avoir un peu plus d'eau, disons environ 1,2-1,5 litre pour 100 g de pâtes. Ajoutez du sel et une cuillère à soupe d'huile à l'eau pour éviter que les pâtes ne collent ensemble.
Ne mettez les fils de spaghetti que dans de l'eau bouillante. Vous pouvez le faire progressivement, d'abord faire bouillir la première partie, puis mettre le reste des pâtes dans l'eau. Le temps de cuisson est de 8 à 12 minutes, selon les hypothèses du fabricant. Les spaghettis carbonara sont le plus souvent fabriqués à partir de pâtes de blé, mais vous pouvez trouver des produits à base de blé dur ou de grains entiers. Les nouilles entières doivent être cuites une minute de plus car elles sont naturellement plus dures. La sauce carbonara va bien avec.
Spaghetti carbonara à l'œuf ou à la crème ?
Spaghettis traditionnels aux œufs carbonara
Il y a un différend entre les amateurs de cuisine italienne quant aux ingrédients que la carbonara devrait avoir. On sait que la base est des pâtes et du bacon, mais quelle est la sauce ? Oeuf ou peut-être crème ? Il s'avère que la recette traditionnelle est celle dans laquelle aucune crème n'est utilisée du tout. De telles sauces sont beaucoup plus légères et moins grasses, et en même temps tout aussi délicieuses. Comment les spaghettis carbonara sont-ils fabriqués de manière traditionnelle ? Découvrez la recette de la carbonara traditionnelle aux œufs.
- 100 g de lard fumé,
- 150 g de pâtes,
- 2 gousses d'ail,
- 2 cuillères à soupe de persil haché,
- 2 oeufs,
- 30 g de parmesan,
- sel et poivre
Il n'y a rien de plus simple que les sauces italiennes, et celle-ci peut être préparée très rapidement. Des ingrédients délicieux, quelques épices - et c'est tout. Les spaghettis peuvent être épicés avec du fromage Grana Padano, il a une saveur légèrement plus prononcée et se marie également bien avec l'ensemble du plat. La pâte sera parfaite pour le dîner.
- Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
- Ébouillanter les œufs avec de l'eau bouillante, les ajouter dans une assiette creuse, saler et poivrer et étaler avec une fourchette.
- Couper le bacon en dés et faire revenir lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'huile soit fondue. Ajouter l'ail râpé et le persil haché. Frire légèrement et rapidement.
- Baisser le feu et ajouter les pâtes. Mélangez rapidement. Mélanger avec les œufs battus, mélanger rapidement et réserver. Les œufs ne doivent pas être coupés complètement, ils doivent créer une sauce légèrement réchauffée et parfaitement crémeuse.
- Saupoudrer les pâtes de fromage et mélanger rapidement.
- Servir dans une assiette creuse, garni de persil haché.
Servir les pâtes carobnara tièdes immédiatement après la préparation. Grâce à cela, la sauce sera parfaitement crémeuse, les ingrédients frais et l'ensemble du plat délicieux et aromatique. Vous pouvez ajouter une simple salade de roquette ou saupoudrer de feuilles vertes sur l'assiette. Si vous cherchez plus d'inspiration pour des plats délicieux, consultez également cet article pour les recettes des meilleures cocottes.
Spaghetti carbonara aux lardons et crème - recette
D'autres, cependant, préfèrent créer des spaghettis carbonara avec une sauce crémeuse à 30%. C'est plus délicat. Bien sûr, cette recette doit également inclure des œufs - il est difficile de parler d'une vraie carbonara italienne sans rien. Comment faire une carbonara italienne ? Voici les ingrédients dont vous avez besoin :
- 200 g de spaghettis,
- 100 g de lard fumé,
- 2 oeufs,
- 100 g de crème sucrée 30%,
- 30 g de grana padano râpé ou de parmesan,
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Si vous manquez d'herbes dans cette recette, vous pouvez bien sûr chercher du persil - ce sera un excellent complément au plat. Cela fonctionnera beaucoup mieux que l'origan ou le basilic. La sauce doit être faite très soigneusement pour que la crème ne déborde pas. Bien sûr, la crème grasse y est moins sujette, ce qui est également un gros plus. Les sauces avec elle fonctionnent généralement bien, même si elles sont prises par des amateurs de cuisine débutants.
- Cuire les pâtes et égoutter.
- Couper le bacon en petits cubes. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Mélanger la crème avec les œufs, le fromage et les épices. Mixez avec un mixeur à basse vitesse.
- Ajouter les pâtes au bacon, faire frire, retirer la poêle et ajouter la crème. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Vous pouvez saupoudrer le dessus de persil vert ou de parmesan finement râpé - une bonne façon de le décorer, et cela améliorera également le goût du plat.
Le plat sera parfait pour une fête. Vous pouvez ensuite servir des desserts italiens, comme le tiramisu. Découvrez également comment faire cuire un panettone italien et le préparer pour votre festin italien !
Spaghetti Carbonara - une recette simple pour un plat inhabituel
Les meilleures pâtes végétariennes - carbonara aux courgettes
De délicieuses pâtes peuvent aussi être végétariennes ! Dans ce cas, la carbonara sera variée avec des courgettes - une recette fantastique que vous pouvez réaliser simplement en un rien de temps ! Des ingrédients simples et très basiques et un bon goût - c'est le meilleur dîner végétarien. Malheureusement, il n'est pas très "fit". Après tout, dans une telle portion, destinée à 2 personnes, vous trouverez la quasi-totalité du paquet de crème. Comment faire de la carbonara végétarienne ?
- 200 g de spaghettis,
- 300 g de courgettes,
- 1 oeuf,
- 80 ml d'eau,
- 50 g de parmesan,
- 150 ml de crème 30%,
- persil vert ou séché, sel et poivre,
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Vous pouvez servir de jeunes courgettes avec la peau, cela les rendra délicieuses et plus croustillantes. Les anciens doivent cependant être épluchés, car le cuir est dur et il sera difficile de le mâcher. Cependant, vous devez faire attention à ce que le légume ne cuise pas trop, car il ne peut pas être trop mou. Après tout, la sauce carbonara contient normalement du bacon frit, les courgettes doivent donc avoir une texture similaire. Vous ne voulez probablement pas remplacer votre crème par du yaourt nature, car cela peut se cailler.
- Cuire les pâtes.
- Lavez les courgettes et coupez-les en cubes de taille moyenne. Peler si besoin.
- Mélanger les œufs, l'eau et la crème. Ajouter des épices.
- Faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive.
- Retirez les courgettes du gaz, ajoutez les pâtes chaudes et le mélange crème-œufs.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Servir dans des assiettes creuses, saupoudré de parmesan râpé et éventuellement de persil frais.
C'est aussi une bonne idée d'ajouter une petite quantité de padano grana. Dans une version plus expressive, vous pouvez utiliser du fromage avec de la moisissure bleue ou des tomates séchées au soleil, bien que la pâte n'ait alors pas grand-chose à voir avec la carbonara.
Spaghetti carbonara - une recette au mascarpone
Le mascarpone a une saveur délicate et très neutre, il convient donc non seulement à la création de plats sucrés. Vous pouvez l'ajouter partout où vous avez besoin de sa texture crémeuse et fantastique. Certains l'ajoutent même à des farces, par exemple des boulettes (bien qu'il ne s'agisse pas de boulettes de chou ou de viande, mais plutôt de légumes), d'autres épaississent les soupes avec. Voici une recette pour un plat délicieux et original : des spaghettis carbonara au mascarpone. Comment le faire? Ingrédients:
- 400 g de spaghettis,
- 120 g de lard fumé,
- 2 oeufs,
- 280 g de mascarpone,
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé,
- sel et poivre au goût
Vous pouvez également ajouter un peu d'ail au plat si vous voulez qu'il soit plus expressif. Les sauces italiennes contiennent souvent cet ingrédient, mais la carbonara n'est pas nécessairement le cas. Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon vitrifié si vous aimez la pâte pas si délicate. Le mascarpone peut être un peu fade, donc si le bacon est légèrement fumé, il peut manquer quelque chose au plat.
- Coupez le bacon en dés et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Battre les œufs, puis ajouter le mascarpone et battre au batteur à basse vitesse.
- Ajouter le parmesan et mélanger rapidement.
- Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant sur l'emballage.
- Ajouter les pâtes au bacon et mélanger. Verser ensuite sur la masse de mascarpone et assaisonner intensément. Mélangez rapidement pour que les œufs ne se condensent pas et que le tout crée une sauce merveilleuse, crémeuse et aromatique.
Servez le plat dans des assiettes creuses, garnies par exemple de feuilles de coriandre ou d'une poignée de roquette, qui apporteront un peu de saveur et de piquant. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu.