Dès qu'il fait plus chaud, la betterave fait son apparition sur les étals du marché. Cela vaut la peine de l'atteindre car il a un goût inhabituel et est tout simplement très sain, et en même temps, il n'est pas difficile de préparer une soupe nutritive à partir de celui-ci. Nous avons sélectionné les 3 meilleures recettes de soupe à la betterave. Vérifiez celui que vous aimez le plus.
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Soupe de betterave rouge - une aubaine de vitamines dans votre assiette
Soupe de betterave printanière
Botwina est une jeune betterave à feuilles et racines jeunes. Elle est plus sucrée et plus délicate que les racines de betterave adulte, c'est pourquoi la soupe de betterave a un goût beaucoup plus subtil que le bortsch de betterave standard. La cuisson des blettes ne se fait qu'au printemps et au début de l'été. Plus tard, les feuilles de betteraves sont trop grosses et épaisses, elles perdent également de leur saveur et de leur délicatesse.
La soupe de betterave printanière est la meilleure façon de revitaliser votre corps après l'hiver. Botwinka a de nombreuses propriétés pour la santé. Il contient des vitamines C et A, et est également riche en fer et en calcium. Ce légume savoureux est facile à digérer. Il est bon pour l'estomac et aide à désacidifier le corps. Surtout, la cuisson de la betterave ne réduit pas les niveaux de fer, c'est pourquoi elle est idéale pour les végétaliens et les végétariens car elle leur fournit ce nutriment que l'on trouve presque exclusivement dans la viande.
Bortsch à la betterave - recette de soupe de betterave
La soupe de betterave standard est parfois aussi appelée « bortsch à la betterave ». Cependant, le vrai bortsch à la betterave est assez éloigné pour elle, il ressemble plus au bortsch ukrainien, également parce que de nombreux autres légumes y sont ajoutés.
La recette de la soupe à la betterave est très simple et chacun la prépare différemment. La quantité de légumes et d'additifs que vous pouvez y mettre est illimitée, elle est donc non seulement nutritive, mais aussi délicieuse. Dans la version standard, vous avez besoin de :
- 1 litre de bouillon de légumes,
- 1 botte de jeunes blettes,
- 300 g de pommes de terre nouvelles,
- 2 cuillères à café de jus de citron,
- 1/3 cuillère à café de poivre moulu
- 5 cuillères à soupe de crème (de préférence 30% de crème, mais elle peut aussi être plus fluide),
- un demi bouquet d'aneth.
Vous pouvez préparer vous-même le bouillon, à partir d'une grande quantité de carottes, de poireau, de céleri et de persil racine. Si vous râpez des légumes, ils compléteront parfaitement la soupe. La soupe de pommes de terre sera plus copieuse. Si vous voulez qu'il ressemble davantage au bortsch ukrainien, ajoutez-y des haricots verts. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de bortsch à la betterave?
Délicieuse soupe de betteraves rouges
La soupe de betteraves est facile à faire. La recette de base ne prend pas trop de temps et vous pouvez la préparer en un rien de temps. Commencez par préparer le bouillon ou utilisez celui que vous avez déjà.
- Épluchez les betteraves rouges et coupez-les en dés.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, rincer à l'eau froide.
- Couper les feuilles en petites longueurs.
- Faites bouillir le bouillon, ajoutez-y les betteraves et les feuilles.
- Mettez les pommes de terre dans la soupe. Faites bouillir le tout.
- Ajoutez du jus de citron pour que le bortsch de betterave ne perde pas de couleur.
- Hacher finement l'aneth, le mettre dans une casserole et porter à ébullition.
- Servir avec de la crème et éventuellement un œuf dur.
Soupe de betteraves rouges sur viande - recette avec des côtes levées
Bortsch de betterave sur côtes
Une bonne soupe n'est pas seulement végétarienne. La soupe de betteraves à la viande a également bon goût, avec des pommes de terre et de l'aneth elle ressemble aux classiques du genre, mais son goût est complètement différent. Une délicieuse soupe sortira sur les côtes de porc et de veau. Pour préparer une portion pour 4 à 6 personnes il vous faudra :
- 600 g de côtes levées,
- 4 l d'eau,
- 3 grains de piment de la Jamaïque,
- 1 feuille de laurier,
- 3 grains de poivre noir,
- 1 grosse carotte,
- 1 persil,
- un petit morceau de céleri,
- 1 oignon
- 2 gros bouquets de blettes (à la betterave rouge),
- feuille de livèche,
- 100 g de crème,
- un demi-bouquet d'aneth haché.
Bien sûr, comme tout bortsch à la betterave, la soupe se marie bien avec les œufs et c'est ainsi qu'il faut la servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le manger avec des pommes de terre, qui peuvent être cuites séparément. La soupe de betteraves rouges est également délicieuse avec un œuf dur.
Délicieuse soupe aux jeunes côtes de betterave - recette
Le bortsch de betterave sur côtes est une bonne soupe qui contient beaucoup de fer et de nutriments. Il vaut la peine de l'introduire au menu du jour tout au long du printemps.
- Verser les côtes levées avec de l'eau froide, ajouter les épices et porter à ébullition.
- Faire bouillir la viande pendant environ 45 minutes.
- Couper les betteraves rouges en fines tranches.
- Ajouter les carottes, le persil, le céleri, l'oignon et le sel au bouillon de viande. Cuire environ 30 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole séparée.
- Coupez les feuilles en fines lamelles et ajoutez-les au bouillon de légumes. Ajoutez du jus de betterave et de citron pour que le bortsch de betterave ne perde pas sa couleur.
- Verser la crème dans la soupe. Afin de ne pas devenir détrempé, il doit d'abord être trempé avec une décoction - versez-en une petite quantité dans un petit bol avec de la crème.
- La soupe sera plus nutritive si vous y ajoutez des pommes de terre et des œufs coupés en huit.
Une portion de la soupe est très faible en calories, et elle vous réchauffe vraiment et vous rassasie. Vous pouvez également mettre un morceau de côtes ou de viande pelée dans les assiettes. Cette recette convient également aux enfants.
Soupe de jeunes betteraves - soupe froide
Soupe froide de betteraves - recette
La soupe de betteraves rouges n'a pas besoin d'être mangée chaude. En juin, lorsque les blettes sont les plus savoureuses, la soupe froide est la meilleure option pour le dîner. Il peut être préparé très simplement, et les feuilles de betterave, ainsi que la petite et jeune betterave, sont particulièrement importantes ici.
- 1 litre de bouillon de légumes, carottes, bouillon de persil et de céleri,
- 1 botte de betterave rouge avec quelques grosses betteraves rouges,
- 2 cuillères à café de jus de citron,
- sel poivre,
- 400 ml de kéfir,
- un bouquet d'aneth ou un bouquet de persil au choix.
Bien sûr, vous pouvez faire cuire le bouillon vous-même, mais cela vaut la peine de le faire plus tôt. Si vous la préparez à l'avance, la préparation de la soupe froide elle-même sera instantanée - c'est un autre énorme avantage de la soupe à la betterave. Pour le rendre plus nutritif, vous pouvez le servir avec des pommes de terre et un œuf. Pour le rendre plus rafraîchissant, certaines personnes ajoutent des concombres verts, coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe.
Cuisson de la betterave pour refroidir
Préparer une soupe froide avec de jeunes betteraves n'est pas difficile. Cela peut être fait en quelques étapes simples.
- Rincez la betterave, coupez les betteraves en cubes et coupez les feuilles en petits morceaux.
- Faire bouillir le bouillon de légumes avec la betterave. Cuire 5-7 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron pour que la soupe ne perde pas de couleur.
- Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
- Refroidir le bouillon de betterave.
- Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, coupés en petits morceaux. Refroidir.
- Ajouter le kéfir à la décoction froide, bien mélanger.
- Hacher tout l'aneth ou le persil et mélanger avec la soupe.
- Servir avec l'accompagnement froid de votre choix.
La soupe froide de betteraves rouges peut être préparée en plus grande quantité et conservée au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Il peut être mangé tout de suite. Au lieu de kéfir, vous pouvez ajouter du yaourt nature. La soupe sera plus crémeuse. Si vous utilisez du yaourt délicat, la saveur plus froide sera beaucoup plus subtile, moins acide.