Le coing ne convient pas à la consommation directe, mais c'est un matériau idéal pour le vin de coing ou la teinture de coing. Le coing est une riche source de vitamine C, donc le vin de coing est non seulement savoureux mais aussi sain. Apprenez à faire du coing maison ou du vin de coing. Apprenez la recette traditionnelle du vin de coing.
Pour plus de conseils, consultez également cet article sur les fruits adaptés au vin.
Vin de coing ou vin de coing - quels fruits choisir et en quoi diffèrent-ils ?
Le vin de coing ou la liqueur de coing est fabriqué à partir de coing ou de fruit de coing. Ce sont des espèces végétales complètement différentes qui sont souvent confondues. Le coing a un gros fruit ressemblant à une poire, tandis que le fruit du coing est petit et jaune. Les coings disponibles sur le marché proviennent de Pologne, de Turquie ou de Grèce. Le coing vient de Pologne, car c'est un arbuste d'arrière-cour populaire.
Les coings et les coings ne conviennent pas à la consommation directe car ils sont durs, aigres et acidulés. Cependant, ils constituent une matière première idéale pour les conserves telles que les confitures, le vin de coing ou la teinture de coing. Il convient de rappeler que le coing est plus acide. Par conséquent, nous ajoutons plus de sucre au vin de coing.
Vin de coing - comment faire ?
Nous préparons le vin de coing de la même manière que le vin de raisin. Tout d'abord, nous devons nous approvisionner en matériel nécessaire pour faire du vin maison, à savoir :
- récipient de fermentation
- tube de fermentation
- liège de tuile faîtière
- jars
- un tuyau pour verser du vin d'un jars dans des bouteilles
Vous aurez également besoin de levure de vin pour faire du vin de coing. N'oubliez pas de ne pas les remplacer par d'autres levures, car le vin ne fonctionnera pas. Nous devons acheter de la levure de vin adaptée au type de vin que nous prévoyons et un nutriment pour la levure. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi articles sur les vins de la maison rassemblés ici.
Une recette typique de vin de coing ou de vin de coing comprend les proportions d'ingrédients suivantes :
- 15 kg de fruits
- 5kg de sucre
- levure de vin
- milieu nutritif pour levure
La préparation des coings ou des coings pour faire du vin maison est laborieuse, car ces fruits sont très durs. Les fruits doivent être lavés très soigneusement, car nous ne les éplucherons pas. Nous enlevons les pétioles, les feuilles et les nids de graines.
Pour faire un vin de coing, le fruit doit être coupé en fines tranches. Cela peut être fait avec un couteau ordinaire. Malheureusement, c'est fatiguant en raison de la dureté du fruit. Avec une grande quantité de fruits, vous pouvez utiliser un broyeur.
Nous plaçons les fruits râpés dans un récipient de fermentation, où le vin fermente. Le récipient doit être soigneusement lavé et cuit à la vapeur afin que le vin maison ne se gâte pas. Nous ajoutons du sirop de sucre et de la levure de vin sous forme de levure mère et de levure nutritive au fruit.
Nous fabriquons du sirop de sucre à partir de 10 litres d'eau et 3 kg de sucre. Il suffit de dissoudre le sucre dans l'eau, le plus facilement dans l'eau tiède. Cependant, n'oubliez pas de verser le sirop refroidi dans les fruits, car l'eau chaude tuera la levure. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de vin de framboise?
Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et le récipient de fermentation doit être fermé avec un couvercle avec un tube de fermentation. Mettez le plat de côté pendant 2 semaines pendant que ce vin fermente. Le contenu doit être agité quotidiennement. Après 2 semaines, filtrez les fruits et versez le liquide dans le ballon, où le vin de la maison continue de fermenter. A ce stade, nous ajoutons également le sirop refroidi des 2 kg de sucre restants et 7 litres d'eau. Laissez le ballon de côté pendant quelques semaines puis versez le vin dans les bouteilles. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de vin de mûre?
Teinture de coing
Le coing et le coing conviennent tous deux à la teinture. La teinture peut être faite plus rapidement et plus facilement que le vin de coing. Il est fabriqué de la même manière que d'autres teintures, par exemple la teinture de pomme ou la teinture d'aronia. La recette de la teinture est très simple et même les producteurs novices de liqueurs maison peuvent facilement la préparer.
Selon la recette la plus populaire, les proportions sont les suivantes : 2 kg de coing, 1 kg de sucre, 1 litre de vodka ou d'alcool de teinture.
Placer les fruits râpés sans pépins dans un grand bocal, couvrir de sucre et laisser reposer quelques jours dans un endroit chaud. Après ce temps, versez le spiritueux sur le tout et mettez-le de côté pendant quelques semaines.
Le vin de coing ou la teinture de coing ne sont pas difficiles à faire. Il vaut la peine d'utiliser ces fruits sous-estimés, qui sont une riche source de vitamine C. Le vin de la maison ou la teinture ont un effet bénéfique sur l'immunité, les maladies cardiaques et ont des propriétés antibactériennes. Vérifiez également cet article avec une recette pour une teinture de prunes.