Les fruits de Rowan sont utilisés en médecine car ils contiennent beaucoup de vitamine C, de provitamines A, d'acides organiques, de caroténoïdes, de tanins et de glucides. Rowanberry est inclus dans les mélanges à base de plantes et les préparations fortifiantes. Peu de gens savent que les fruits du sorbier conviennent aux conserves. Nous pouvons faire de la confiture de sorbier, du vin de sorbier, de la teinture, du sirop de thé, du jus et bien plus encore. La confiture de sorbier se marie bien avec la viande et le fromage.
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Confiture de Rowanberry - informations de base
Rowan, souvent trouvé dans les parcs et les rues, est un arbre d'ornement. Il fleurit en mai et se couvre en automne de grappes de beaux fruits rouges. Les baies de Rowan ne sont pas consommées crues en raison de leur goût amer et acidulé. Ils peuvent également provoquer des vomissements et de la diarrhée. La raison en est l'acide parasorbique, qui, cependant, se décompose lorsque le fruit est séché ou que les extraits sont préparés.
Les fruits de Rowan destinés au séchage sont récoltés à l'automne lorsqu'ils sont mûrs. Nous collectons des ombelles entières et les séchons complètement, et séparons les fruits seulement après séchage. D'autre part, récoltez des fruits frais pour les conserves de sorbier après le gel. Les fruits Rowan récoltés plus tôt doivent être congelés pendant 1 à 3 jours dans un congélateur, grâce à quoi ils acquièrent un goût plus doux et moins amer. Bien sûr, nous pouvons conserver les fruits du sorbier plus longtemps au congélateur si nous n'avons pas le temps pour les conserves.
Lors de la préparation des conserves de sorbier, nous devons tenir compte du fait qu'une légère amertume restera. Cependant, pour les gourmets, cette amertume est la plus grande attraction.
En outre, la combinaison avec d'autres fruits, tels que des pommes ou des poires, rendra la marmelade de sorbier moins amère. Vérifiez également cet article avec des recettes de confiture de sorbier.
Nous préparons des conserves de sorbier en les cuisant plusieurs fois. Porter à ébullition les fruits dans le sirop, puis laisser refroidir ou même jusqu'au lendemain. Ensuite, nous le cuisons à nouveau. Nous répétons ce processus plusieurs fois. Cette méthode de cuisson de la confiture de sorbier empêche le fruit de se désagréger et réduit l'amertume.
Avant de procéder aux conserves, séparez les fruits des grappes et ôtez les tiges. Avant de commencer la cuisson de la confiture de sorbier, les fruits de sorbier doivent être blanchis en les jetant dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Comment faire des conserves de sorbier - recettes éprouvées
La recette la plus connue est la confiture de sorbier, que l'on peut manger avec des plats de viande, du fromage et des sandwichs.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de fruits de sorbier,
- 1,5 kg de sucre,
- 1,5 tasse d'eau.
Préparation étape par étape :
- dissoudre le sucre dans l'eau chaude pour faire un sirop,
- verser du sirop chaud sur le sorbier et le laisser jusqu'au lendemain,
- le lendemain, porter le sorbier à ébullition, laisser bouillir une dizaine de minutes, puis répéter plusieurs fois cette action,
- à chaque fois que l'on récupère la mousse qui se forme lors de la cuisson,
- lorsque le fruit devient vitreux, laissez la confiture refroidir pendant 20 heures,
- faire bouillir à nouveau la confiture et la transférer dans les pots pendant qu'elle est chaude,
- visser les bocaux dessus et pasteuriser quelques minutes.
Il peut arriver que le sorbier récolté soit très juteux et que le jus ne s'évapore pas. La confiture de Rowan ne doit pas être trop liquide, alors égouttez le jus et utilisez-le comme jus de Rowan. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de vin et de teinture de sorbier?
Confiture de rowan et pommes
La marmelade de Rowan est parfaite comme garniture pour les crêpes, à tartiner sur le pain, pour les gâteaux et pour les fromages. La confiture de Rowan, comme la confiture de cendre de montagne, est un excellent ajout pour réchauffer le thé.
La recette de la confiture de sorbier et de pomme ne nécessite qu'un demi-kilo de sucre, c'est pourquoi elle est plus saine et meilleure pour les personnes qui évitent le sucre.
Ingrédients:
- 1 kg de fruits de sorbier,
- un demi-kg de pommes,
- un demi-kg de sucre,
- un demi-verre d'eau.
Une méthode de préparation :
- blanchir les fruits du sorbier à l'eau chaude,
- ajouter une tasse d'eau et cuire à feu doux,
- quand le fruit commence à craquer, ajoutez du sucre,
- quand le sucre se dissout, ajoutez les pommes épluchées et hachées,
- faire frire jusqu'à ce que le fruit se désagrège,
- transférer à chaud dans des bocaux et pasteuriser.
La confiture de Rowan, tout comme la confiture, peut être enrichie de jus de citron, que nous ajoutons au tout début. Un verre de cognac ou de rhum ajouté à la marmelade de sorbier juste avant de la mettre dans les bocaux lui donnera une saveur intéressante et forte. Vérifiez également cet article avec des recettes de confiture de coing.
Teinture de Rowan et vin de cendre de montagne - une recette d'alcool maison
La teinture de Rowan est utilisée en médecine pour détoxifier le corps, pour des problèmes avec la vésicule biliaire ou les intestins. Pour faire de la teinture de sorbier, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 30 dkg de fruits de sorbier,
- quelques dattes séchées et raisins secs,
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml d'alcool et 0,8 litre de vodka
Faire de la teinture de sorbier est très facile et ne nécessite pas d'équipement spécial. Placez les fruits et le sucre dans un grand bocal et versez l'alcool et la moitié de la vodka dessus, puis laissez-le au chaud pendant environ 4 semaines. Après ce temps, versez l'alcool avec le jus dans un autre récipient. Versez le reste de la vodka sur les fruits et laissez reposer une semaine. Après une semaine, filtrez la teinture et combinez-la avec la partie précédemment versée. Laisser reposer une semaine, puis verser dans des bouteilles. La teinture de Rowan sera bonne à boire après environ six mois.
Le vin de Rowan est un peu plus difficile à faire et nécessite un œil et un équipement pour faire du vin maison, ainsi que de la levure de vin et une solution nutritive.
Comment faire du vin de sorbier étape par étape :
- préparer 6 kg de fruits de sorbier, arracher les tiges et rincer plusieurs fois les fruits à l'eau,
- battre les fruits avec un pilon et verser de l'eau bouillante,
- faire du sirop de sucre avec 1 litre d'eau et 2 kg de sucre,
- ajouter le sirop de sucre, la mère de levure, la solution nutritive, 3 g d'acide citrique au fruit de sorbier broyé et mettre le tout dans un jars,
- au bout d'une semaine, filtrer le vin,
- dissoudre 4 kg de sucre dans une partie du moût et ajouter au moût,
- mettre de côté dans un ballon pour une fermentation ultérieure, mettre un bouchon avec un tube de fermentation sur le ballon,
- après 6-8 semaines, retirez le vin et versez-le dans des bouteilles.
Le vin Rowan doit mûrir en bouteilles environ 6 mois à un an.
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer de nombreux plats et conserves à partir du célèbre sorbier des oiseleurs, qui non seulement enrichissent la table, mais ont également un effet cicatrisant. Les recettes de conserves de sorbier valent la peine d'être essayées, en particulier la recette de conserve de sorbier. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de confiture d'orange?