Les confitures de cerises maison, comme la compote ou la confiture, ne sont pas difficiles à préparer et prennent très peu de temps. Les cerises aigres-douces fermées dans un bocal pour l'hiver sont la plus grande délicatesse dont vous rêvez par temps froid. La confiture de cerises est un peu une école de conduite supérieure, mais cela vaut la peine d'essayer. Nous vous suggérons comment faire de la confiture dans cette version la plus traditionnelle.
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Confiture de cerises, confiture ou confiture de cerises ?
Bien que des termes tels que confiture et conserve commencent lentement à être utilisés de manière interchangeable, les deux conserves sont traditionnellement préparées différemment. La confiture de cerises est considérée comme la plus noble, car elle ne se compose essentiellement que de fruits, de sucre et d'eau. Il est préparé à base de sirop de sucre, ce qui rehausse le goût du fruit. Il est doux et dense, avec pratiquement tous les fruits dedans.
La confiture, quant à elle, est bouillie jusqu'à ce que le fruit se désagrège. Il est plus liquide et s'étale bien. Souvent, divers types de fixateurs et d'épaississants y sont ajoutés, parfois le sucre joue également ce rôle. La confiture de cerises est préparée de la même manière, mais elle est plus dense et plus facile à étaler. Les recettes de toutes les confitures de cerises faites maison sont traditionnelles. Ils ont été préparés il y a des siècles et rien n'a changé à cet égard - les plus conservateurs, avec le moins de produits chimiques, qui ont été servis sur des tables nobles, ont toujours le meilleur goût pour nous. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de confiture de cassis?
Confiture de cerises - une recette inspirante
Recette de confiture de cerises - ingrédients
Il n'en faut pas trop pour préparer une confiture de cerises savoureuse, parfumée et très sucrée. Aucun autre fruit n'est ajouté à un fruit aussi traditionnel et aucune épices n'est ajoutée. Il peut être conservé longtemps et ne doit pas se saccharifier. Cependant, sachez que la confiture de cerises prend beaucoup de temps et qu'il faut être patient.
La confiture de cerises ne contient que trois ingrédients (proportion pour 1 kg de fruits) :
- cerises,
- 750 g de sucre,
- environ 60 ml d'eau.
La confiture de cerises peut être fabriquée à partir de toutes les variétés de cerises, mais les fruits les plus beaux et les plus gros sont utilisés le plus souvent. En Pologne, le plus utilisé est le familier « Lucyna » ou le très populaire « Łutówka ». Vérifiez également cet article avec des recettes de confitures de pommes.
Préparation des fruits
La préparation des fruits est l'un des éléments qui rendent la confiture de cerises si laborieuse. Alors que la compote peut être préparée avec des graines (ou même mieux), tous les fruits doivent être dénoyautés pour la confiture.
La confiture de cerises ne contient que des fruits dénoyautés. Cela prend beaucoup de temps et, eh bien, c'est un sale boulot. Les cerises sont dénoyautées avec une cuillère ou un appareil spécial. Si vous souhaitez préparer des fournitures plus importantes pour l'hiver, assurez-vous de vous procurer une perceuse - c'est un dispositif mécanique qui accélère le processus. Les fruits doivent être bien nettoyés et triés. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de teinture de cerise?
Comment faire de la confiture de cerises - recettes et préparation
La confiture de cerises prend également beaucoup de temps lors de la préparation. Cela prend traditionnellement deux jours. Tout d'abord, versez les fruits dans un bol en verre ou en métal et couvrez-le avec la moitié du sucre. Ensuite, ils commenceront à libérer le jus. C'est une bonne idée de les mettre dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant la nuit. Ce n'est que le lendemain que vous pouvez commencer à préparer la confiture.
- Préparez le sirop de sucre. Dans une grande casserole assez plate, porter à ébullition l'eau avec le reste du sucre et cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et que le sucre soit complètement dissous.
- Versez tous les fruits dans le sirop bouillant et bouillant, avec le jus qu'ils ont libéré pendant la nuit.
- Cuire en remuant de temps en temps.
- Toutes les quelques minutes, secouez la casserole/poêle. Grâce à cela, les cerises ne colleront pas au fond.
- La cuisson dure environ 1h30. Les confitures sont prêtes lorsque les fruits commencent à trop cuire. Cela ne peut pas se produire - ils doivent être entiers et brillants.
La confiture ainsi préparée doit bien sûr être dégustée régulièrement - c'est le chaud qui a le meilleur goût. Vous pouvez l'utiliser tout de suite comme garniture pour les petits pains à la levure. Vous pouvez également le pasteuriser pour l'hiver. La confiture très chaude est versée dans de petits pots et placée à l'envers pour la récupérer. Ensuite, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les pots. Pendant les deux premiers jours, la confiture doit être recouverte de chiffons. Vérifiez également cet article avec des recettes de confitures de cerises.