Les concombres viennent d'Asie. Ils n'ont trouvé leur chemin vers les tables polonaises qu'au 16ème siècle, bien qu'ils soient connus depuis plus de cinq mille ans. Ils sont appréciés principalement pour leur goût car ils ne contiennent pas une abondance de vitamines et de minéraux. Juteuses et rafraîchissantes, elles sont riches en eau, c'est pourquoi elles sont une composante fréquente des régimes amincissants. La saison du concombre, qui s'étend de juillet à septembre, permet d'utiliser des légumes savoureux pour préparer de nombreuses conserves, que l'on se fera un plaisir de chercher en hiver, lorsqu'on veut diversifier son repas au goût de l'été. Les plus populaires sont les concombres marinés, mais il vaut également la peine de rechercher d'autres recettes pour enrichir notre menu.
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Préparations de concombres à l'ail - concombres au piment étape par étape
Une salade de concombre savoureuse et épicée, avec l'ajout d'une grande quantité d'ail et de piment, est un ajout irremplaçable aux plats de viande, une collation lors d'un barbecue social ou une variété de sandwichs traditionnels. Vous n'aurez pas besoin de concombres moulus trop gros pour préparer la salade. Nous les lavons soigneusement et les séchons, en éliminant les endommagés. Des pots de taille moyenne, environ 10 pièces, doivent être infusés.
Recette de concombres à l'ail et au piment:
Ingrédients:
- 2 kg de concombres hachés
- 1 - 2 gousses d'ail
- 1-2 cuillères à café de piment
- 3 - 4 cuillères à soupe de sel
- 1 - 1 ½ tasse de vinaigre (vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre)
- 8 cuillères à café d'huile végétale
- ½ verre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
La quantité de sel, d'ail et de piment ajouté déterminera le piquant de la salade. Si nous ne voulons pas que notre salade soit très épicée, il est préférable d'ajouter moins d'ingrédients. Vérifiez également cet article sur la culture des concombres moulus.
Préparation:
- Couper les concombres en fines tranches. Un couteau bien aiguisé ou une trancheuse sera utile pour cela. Concombres tranchés, placés dans un grand bol, saupoudrer de sel et bien mélanger. Couvrir le plat d'un torchon et laisser reposer 6 heures pour que les concombres libèrent leur jus. Une fois le temps recommandé écoulé, égouttez les concombres.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Nous les ajoutons aux concombres.
- Verser le chili dans le bol. Bien mélanger le tout pour que les épices se retrouvent entre les tranches de concombre.
- Versez l'eau, le vinaigre, l'huile dans une casserole et ajoutez le sucre. Chauffer la marinade jusqu'à ce que le sucre se dissolve. On fait cuire le tout, et quand ça commence à bouillir, on met de côté. Verser le liquide chaud sur la salade de concombre et mélanger en veillant à bien recouvrir les tranches de concombre. Laissez les concombres ainsi préparés pendant 12 heures.
- Mettez la salade prête à l'emploi dans des bocaux ébouillantés. Nous serrons fermement les écrous. Cuire les bocaux à feu doux dans une casserole en les plongeant à peu près à leur hauteur. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez-la bouillir pendant un moment.
- Placez les pots chauds à l'envers pour qu'ils refroidissent. Les préparations de concombres à l'ail peuvent être conservées pendant les mois d'hiver dans un endroit sombre et frais. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de concombres aux poivrons?
Recette facile de concombres à l'ail - concombres épicés au miel
La recette des concombres à l'ail et au miel, en version épicée, est une bonne et rapide façon de préparer un en-cas épicé qui peut être apprécié lors d'une fête de carnaval, par exemple. Les concombres à l'ail ainsi préparés sont un ajout original aux plats, ils se dégustent seuls et en sandwich. Le goût épicé intrigant, avec un soupçon de douceur, soulignera à merveille le goût des plats de viande et de fromage.
Recette de concombres à l'ail au miel
Ingrédients:
- Concombres hachés - 2 kg
- Ail - 2 têtes
- Miel - 8 cuillères à soupe
- Vinaigre - 1 tasse
- Sucre - 1 verre
- Huile - ½ tasse
- Sel - 4 cuillères à soupe
- Chili - 2 c.
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres, séchez-les et jetez ceux qui sont endommagés. Nous pouvons les couper en tranches assez épaisses ou les couper dans le sens de la longueur en 4 parties - sous cette forme, elles sont plus pratiques à mâcher.
- Saupoudrez les concombres de sel, mélangez-les et laissez reposer environ 2 heures. Pendant ce temps, ils lâchent le jus qui doit être égoutté. Après le temps recommandé, ajoutez l'ail, préalablement coupé en fines lamelles et mélangez le tout.
- Nous obtenons la marinade à partir de vinaigre chaud, de sucre, de miel, de piment et d'huile. Verser sur les concombres avec la marinade préparée. Laissez reposer 3-4 heures. Pendant ce temps, les concombres seront saturés de toutes les saveurs.
- Les concombres préparés avec de l'ail et du miel sont pasteurisés - dès l'ébullition - pendant 10 minutes. Retournez les bocaux chauds jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Vérifiez également cet article avec des recettes de concombres pour l'hiver.
On peut aussi préparer rapidement des concombres à la moutarde, des concombres au curry et des concombres au paprika. Dans tous les cas, les concombres tranchés doivent être assaisonnés de sel et mis de côté pendant 2-3 heures pour libérer leur jus. Jetez-le, ajoutez les additifs appropriés aux concombres et versez la marinade :
- pour le cornichon à la moutarde, vous aurez besoin de 3 cuillères à café de sel, 5 cuillères à soupe de moutarde, 1 verre de vinaigre, 1 verre de sucre et 5 verres d'eau. On peut ajouter des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque à 3 kg de concombres.
- Versez 2 kg de concombres, avec en plus 1 tête d'ail, une branche d'aneth et 1 paquet de curry avec la marinade fraîche, qui est obtenue à partir de 1 verre d'eau, 1 verre d'huile et 1 verre de sucre. Les concombres sandwich préparés de cette manière ne nécessitent pas de pasteurisation, il suffit de fermer soigneusement les bocaux.
- conserves pour l'hiver, préparées à partir de 1 kg de concombres, avec l'ajout de 1 poivron rouge, 1 oignon, quelques grains de poivre, piment de la Jamaïque et quelques cuillères à café de moutarde. Le cornichon se compose de : 1 verre de vinaigre, 6 verres d'eau, 4 verres de sucre. Verser la marinade chaude sur les concombres mélangés avec des additifs et pasteuriser pendant environ 15-20 minutes. Retournez les bocaux.
Les conserves sont un bon moyen de diversifier vos repas d'automne et d'hiver. Ceux que vous préparez sont les plus viables financièrement, les plus sains et les plus savoureux. Il vaut la peine d'utiliser des recettes éprouvées pour ajouter de la splendeur au menu du jour. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de conserves de concombre?