Le Riga mariné est un ragoût très populaire, tout comme les girolles marinées. Cependant, différents types de cornichons aux champignons peuvent différer, nous devons donc savoir comment faire des girolles marinées et comment faire des champignons marinés. Voyons donc quelle est la meilleure marinade pour champignons de pin rouge et quelles sont les recettes de champignons de pin rouge au vinaigre.
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Excellentes recettes de riz mariné
Riga au vinaigre - recette I.
Faire mariner des girolles, des champignons de carthame ou des cèpes est très populaire. Tout ce que nous avons à faire est de trouver la bonne façon de faire mariner les champignons que nous collectons. La marinade aux champignons est très importante car elle détermine la saveur des champignons. Plus la recette est complexe et plus il y a d'ingrédients, meilleure sera la saveur des champignons.
Les champignons rouges au vinaigre sont un très bon choix quand il s'agit de champignons au vinaigre. Voyons donc quelle est la recette des champignons marinés dans notre cuisine.
Ingrédients:
- 1 kg de champignons de pin rouge,
- 1 verre de vinaigre d'alcool 10%,
- 2 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 2 petits oignons,
- moutarde,
- feuille de laurier,
- piment de la Jamaïque,
- grains de poivre noir.
Si nous ne voulons pas de la saveur intense de l'oignon, nous pouvons en utiliser un au lieu de deux.
Préparation:
- Nettoyez les champignons, coupez les poignées et rincez abondamment.
- Faire bouillir le riga pendant 15 minutes dans de l'eau légèrement salée.
- Égoutter les champignons cuits.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes.
- Mettez l'oignon et les champignons en alternance dans les bocaux.
- Versez de l'eau avec du vinaigre dans la casserole et ajoutez-y toutes les épices.
- Nous cuisinons tout.
- Après ébullition, versez la saumure dans les bocaux, fermez hermétiquement le bocal et pasteurisez-le pendant 7 minutes.
Une pasteurisation plus longue peut entraîner la désintégration des champignons. Les champignons de pin rouge marinés sont des champignons marinés populaires volontiers par de nombreuses personnes.
Riga au vinaigre - recette II
La recette suivante pour la préparation de champignons de pin rouge au vinaigre est très similaire.
Ingrédients:
- 2 kg de champignons de pin rouge,
- 1,5 litre d'eau,
- 0,4 l de vinaigre,
- 8 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- feuilles de laurier,
- piment de la Jamaïque,
- poivre en grains,
- Ail,
- oignon.
Tous ces ingrédients ajoutent une grande saveur à notre marinade à l'ananas.
Préparation:
- Riga est nettoyé et soigneusement lavé à l'eau courante.
- Versez de l'eau dans la casserole, salez-la légèrement et, après ébullition, jetez-y les champignons pendant 15 minutes.
- Égouttez les champignons cuits et versez-les avec de l'eau froide.
- Mettez bien les champignons dans les bocaux.
- Mettez un morceau d'oignon, une demi-gousse d'ail, 2 grains de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier et 4 grains de poivre noir dans chaque bocal.
- Faites bouillir l'eau avec du sel et du sucre, puis ajoutez-y du vinaigre.
- Versez de la saumure chaude sur nos champignons et fermez bien les bocaux.
N'oubliez pas que les bocaux doivent être pasteurisés pendant environ 20 minutes, à compter de l'ébullition de l'eau. La cueillette des champignons s'est extrêmement bien passée et vous ne savez pas quoi faire d'autre avec les champignons ? Vous devez le vérifier cet article sur le séchage des champignons.
Marinade insolite pour champignons de pin rouge - champignons de pin rouge marinés au miel
Riga peut être mariné de différentes manières. Le choix de la méthode appropriée ne dépend que de nous et de la saveur de champignons que nous préférons. Cependant, n'oublions pas de garder les bonnes proportions lors du décapage des champignons. Voyons donc comment mariner les champignons de cette façon.
Riga au miel est une façon plutôt inhabituelle, mais très savoureuse de préparer des champignons de pin rouge.
Ingrédients:
- champignons rouges,
- oignon,
- clous de girofle,
- moutarde,
- feuille de laurier,
- piment de la Jamaïque,
- 6 verres d'eau,
- 0,5 tasse de miel
- 0,75 verres de vinaigre d'alcool à 10%,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 2 cuillères à soupe de sel.
Grâce à ces ingrédients, nos champignons auront un goût légèrement sucré.
Préparation:
- Mélanger l'eau avec le miel et le vinaigre et porter à ébullition.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
- Ajouter l'oignon haché au cornichon, ajouter le sucre, le sel et les clous de girofle et cuire à nouveau.
- Nous nettoyons et lavons soigneusement Riga sous l'eau courante.
- Mettre les champignons nettoyés dans de l'eau salée et cuire 6 minutes.
- Passé ce délai, nous les mettons dans une passoire.
- Après égouttage, mettre les champignons dans des bocaux, ajouter le laurier, le piment de la Jamaïque, quelques graines de moutarde et une tranche d'oignon.
- Versez le tout sur le cornichon, éteignez-le et pasteurisez-le.
Les oignons ne doivent pas être ajoutés immédiatement à la saumure, mais nous pouvons mettre les oignons crus dans des bocaux.
Riga au vinaigre - comment mariner les champignons
Les deux recettes suivantes décrivent également comment nous pouvons faire des champignons marinés. Ils se réfèrent de manière significative aux réglementations précédentes car ils sont construits sur la même base. En règle générale, ils ne diffèrent que par les proportions et les ingrédients supplémentaires.
La recette des champignons marinés est incroyablement simple, ce qui la rend bonne même pour les amateurs.
Ingrédients:
- champignons rouges,
- 1 tasse de vinaigre,
- 4 verres d'eau
- 0,5 tasse de sucre,
- oignon,
- feuilles de laurier,
- 1 cuillère à soupe de sel
- grains de poivre noir.
On peut bien entendu réduire ou augmenter les portions de sucre.
Préparation:
- Riga est soigneusement nettoyé et lavé à l'eau courante.
- Plonger les champignons lavés dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes.
- Laisser égoutter les champignons cuits.
- Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre, du sel et du sucre.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
- Mettez 1 feuille de laurier, quelques grains de poivre, une tranche d'oignon et des champignons dans les bocaux.
- Versez de la saumure chaude dans les bocaux, vissez-les et pasteurisez pendant 15 minutes.
Il est bon de mettre les bocaux à l'envers après la pasteurisation.
La dernière recette montre aussi à quel point il est facile de faire des roulades au vinaigre.
Ingrédients:
- 30 rydzow,
- 1 oignon
- 3 verres d'eau,
- 0,5 tasse de vinaigre,
- 0,5 tasse de sucre,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1,5 cuillères à café de graines de moutarde,
- 2 feuilles de laurier,
- 6 grains de piment de la Jamaïque.
De plus, nous pouvons ajouter quelques boules de grains de poivre.
Préparation:
- Nettoyez les champignons et rincez-les sous l'eau courante.
- Mettez les champignons nettoyés dans une casserole, versez de l'eau chaude dessus et laissez cuire 10 minutes.
- Égoutter les champignons cuits.
- Faites bouillir l'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et l'oignon émincé.
- Mettez le riga dans des bocaux, ajoutez les rondelles d'oignon, 0,5 cuillères à café de graines de moutarde et 2 grains de piment de la Jamaïque.
- Verser les champignons avec la liqueur refroidie.
- Fermez les bocaux.
Collez les bocaux fermés dans une casserole recouverte d'un torchon pendant 10 minutes. Après les avoir sortis, mettez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.