L'ensilage le plus connu est certainement le concombre. Et puisqu'elles appartiennent à la famille des gourdes, il n'est pas étonnant que les courgettes marinées ou simplement la citrouille marinée connaissent également un grand succès. Et pourtant, à première vue, la citrouille marinée est surprenante et beaucoup de gens pensent qu'elle n'a pas bon goût. Et encore! Il suffit d'essayer le potiron mariné pour le faire chaque année par la suite. Apprenez les meilleures recettes et apprenez à mariner une citrouille.
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Citrouille marinée - propriétés et application
La citrouille marinée fait sensation sur la vague de la mode pour l'ensilage et les aliments sains et préparés par soi-même. Et à juste titre, car il a beaucoup de propriétés nutritionnelles ! Lors de la fermentation, un légume hypocalorique devient un probiotique qui améliore instantanément le fonctionnement du système digestif, notamment des intestins. C'est un mets aussi délicieux que le chou-fleur mariné ou les radis marinés - la citrouille conserve son croquant, elle est douce et très, très savoureuse.
La citrouille marinée est une excellente façon de préparer un apéritif non conventionnel pour une table de banquet. Il est parfait en complément d'un dîner, mais pas seulement. En fait, la citrouille marinée peut également être utilisée dans divers plats - salades ou nouilles asiatiques frites. Surtout la citrouille au gingembre mariné a une saveur légèrement orientale.
Vous pouvez préparer presque n'importe quel type de citrouille, et la citrouille hokkaido marinée est également excellente. Le choisir est une bonne solution car il est assez petit et vous l'utiliserez certainement dans son intégralité. Lors de la préparation d'un potiron mariné, pensez à ajouter un peu d'acidifiant à l'eau, ce qui accélérera la fermentation. Il pourrait simplement s'agir d'eau de concombre mariné ou d'autres légumes marinés.
La recette de base du potiron mariné
Comment mariner une citrouille? Ce n'est vraiment rien de difficile ! D'ailleurs, vous verrez par vous-même que les recettes ne diffèrent pas de celles des concombres marinés. De plus, vous pouvez préparer du chou-fleur mariné ou des radis marinés de la même manière. La recette de la citrouille marinée peut être préparée comme suit:
- 200 g de potiron,
- 1 petit oignon blanc
- un morceau de carotte,
- 2 gousses d'ail,
- 1 ombelle de fenouil,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 1l d'eau,
- 5 cuillères à soupe d'eau de concombre
Il s'agit d'une recette pour un grand pot de 2 litres ou deux plus petits. Le potiron selon cette recette peut être préparé immédiatement pour plus longtemps ou seulement pour être mangé directement. Hokkaido ou potiron mariné du jardin n'a pas besoin d'être épluché - la peau sera également légèrement cuite et sera plus douce. Vous pouvez également ajouter des courgettes dans les bocaux. Les courgettes marinées ont bon goût avec une cousine orange.
- Préparez la citrouille - lavez-la et coupez-la en morceaux.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches. Faites de même avec les carottes.
- Peler l'ail.
- Mettez la citrouille dans le pot assez serré. Ajouter toutes les épices, l'aneth et l'eau de concombre.
- Mélangez l'eau avec du sel, faites-la chauffer.
- Versez le cornichon sur la citrouille, essorez-le et mettez-le à cornichon dans un endroit chaud.
- Après 3-8 jours, la citrouille est prête à manger.
- Si vous souhaitez conserver la citrouille toute l'année, placez-la dans un endroit frais et placez-la dans un bocal avec une pince pour empêcher l'air d'entrer dans les bocaux.
Si vous cherchez plus d'inspiration pour les conserves, consultez également cet article sur les recettes de citrouille au cornichon.
Potiron mariné au gingembre
Le gingembre est l'épice la plus caractéristique de la cuisine d'Extrême-Orient. Et il se marie parfaitement avec un potiron qui s'accorde avec sa saveur sèche et épicée. Le potiron au gingembre mariné est un vrai délice, et il est tout aussi simple à réaliser que dans la recette précédente.
- 200 g de potiron,
- un morceau de carotte, tranché,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 1l d'eau,
- 2 gousses d'ail,
- 1 canopée de fenouil,
- 2 feuilles de cerisier,
- 4 tranches de gingembre
Les feuilles de cerisier, comme dans le cas des concombres marinés, sont responsables de l'arôme inhabituel des conserves. La différence de goût est également palpable. Ils peuvent être utilisés indifféremment avec des feuilles de raisin ou de cassis, très aromatiques.
- Lavez le potiron, coupez-le en morceaux.
- Préparez un cornichon d'eau et de sel.
- Mettez les morceaux de potiron dans chaque bocal, ajoutez les ombelles de fenouil et le reste des épices.
- Versez de la saumure et réservez dans un endroit chaud.
- L'ensilage est prêt au bout de 4 à 8 jours. Si vous voulez le ranger pour l'hiver, déplacez-le dans un endroit frais.
Potiron mariné aux oranges et à la cannelle - recette
Le goût sucré de la citrouille se marie parfaitement avec la douceur tout aussi délicieuse des oranges et le goût caractéristique de la cannelle. La citrouille marinée avec ces ingrédients peut être un ajout intéressant à divers plats asiatiques, elle peut être servie avec le dîner.
- 200 g de potiron,
- 1 petite orange
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1l d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sel
Le goût aigre-doux de la citrouille aux oranges est vraiment indescriptible. Par conséquent, il vaut la peine de préparer au moins un peu de citrouille selon cette recette. C'est l'une des meilleures façons de faire une citrouille marinée, qui plaira même à une personne pour qui les combinaisons inhabituelles de saveurs ne sont pas particulièrement attrayantes.
- Lavez la citrouille. Vous pouvez l'éplucher. Couper en morceaux.
- Mettez le potiron dans les bocaux, arrangez-le bien serré.
- Frottez l'orange, coupez-la en huitièmes ou en six.
- Mettez une tranche d'orange dans chaque bocal, ajoutez la cannelle.
- Préparez un cornichon d'eau et de sel. Verser sur les pots, tordre et réserver pour mariner.
- Le temps de décapage est de 4 à 8 jours.