Si vous aimez ajouter de l'ail à vos plats au goût, c'est parfait. Mangez pour la santé, d'autant plus que c'est un légume extrêmement précieux. Les gourmets de sa saveur intense seront sûrement ravis que l'ail mariné soit tout aussi délicieux, et si vous le préparez dans des herbes ou de l'huile, encore plus délicieux. Apprenez à préparer l'ail mariné et à le servir.
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Ail mariné - propriétés et application
L'ail en saumure a-t-il des propriétés curatives ?
Tout le monde sait que l'ail a d'incroyables bienfaits pour la santé. Tout cela grâce à l'allicine - une substance qui a des propriétés antiseptiques (bactéricides) et anti-froid. Par conséquent, une gousse d'ail passée en contrebande dans un sandwich ou un déjeuner est le meilleur moyen de rester en bonne santé. Il vaut la peine de l'introduire dans l'alimentation, surtout en hiver, lorsque la saison de la grippe bat son plein.
Mais l'ail en boîte a-t-il les mêmes propriétés ? Il existe de nombreuses indications que lors de la cuisson des bocaux, de petites quantités d'allicine précipitent. Cependant, c'est une si petite perte qu'on ne peut pas dire que l'ail ne vaut rien. Bien préparé sera toujours le meilleur antibiotique naturel. Et si vous essayez l'une de nos recettes, elle sera également savoureuse. Si vous aimez faire des conserves pour l'hiver, l'ail mariné et mariné doit être sur votre liste.
Ail mariné - que servir?
Cependant, beaucoup de gens se demandent comment manger de l'ail mariné ou mariné. Les clous de girofle peuvent être utilisés, par exemple, pour des sandwichs ou des tartinades. Ils peuvent être coupés en fines tranches - ils seront une belle décoration et en même temps rehausseront le goût des plats. Beaucoup de gens les ajoutent également aux salades. L'ail mariné a un goût un peu plus doux, vous pouvez donc ajouter même quelques clous de girofle à une grande portion de salade.
De l'ail mariné est également donné aux lieux. D'une part, pour la décoration, d'autre part, pour compléter le goût. Il ne peut pas être utilisé pour mariner de la viande, mais tranché, il peut être placé sur le rôti, ou il peut être ajouté au glaçage, par exemple lors de la fabrication d'une longe de porc. Il convient également pour recouvrir les charcuteries faites maison. De plus, un tel ail, en particulier dans l'huile et les herbes, a l'air bien. Les pots esthétiques sont une excellente décoration pour une cuisine rustique ou une table de banquet. Vous vous demandez ce que vous pouvez préparer d'autre avec de l'ail ? Vérifiez également cet article avec des recettes de teinture d'ail.
Ail mariné - recettes de base
Comment faire de l'ail mariné au vinaigre
La recette de base de l'ail mariné est celle qui utilise uniquement du vinaigre. Il est fabriqué de la même manière que, par exemple, les concombres marinés. Vous avez juste besoin
- 7 têtes d'ail - 400 g,
- une demi-tasse de vinaigre,
- 2 verres d'eau - 500 ml,
- Épices : une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de sucre et une cuillère à café de graines de moutarde.
L'ail doit être préparé dans de petits bocaux. Il est préférable de choisir l'ail polonais, surtout si vous en avez une bonne source. L'ail polonais est plus expressif que celui de Chine. Le meilleur moment pour mariner l'ail est en août, mais cela peut être fait tout au long de l'automne. Cette quantité de produits suffit pour deux pots de 300 ml. Vous n'avez pas besoin de plus pour l'hiver. Comment faire de l'ail mariné au vinaigre?
- Répartir les têtes d'ail dans les gousses dans l'évier. Si vous versez de l'eau froide dessus, il sera plus facile de l'éplucher, car les coquilles ne colleront pas au couteau ou aux mains.
- Versez deux verres d'eau et de vinaigre dans une casserole. Ajouter les épices et porter à ébullition.
- Après quelques minutes de cuisson, ajouter les gousses d'ail préparées à la marinade bouillante et cuire 2 minutes.
- Versez la marinade bouillante avec l'ail dans des bocaux secs. Ils doivent être ébouillantés et propres, et ils doivent également avoir tout le bord pour maintenir les bouchons correctement.
- Fermez immédiatement les bocaux et placez-les à l'envers. Si les bouchons "accrochent", ils seront concaves et le pot peut rester dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs mois.
Une recette d'ail mariné à l'huile d'olive
L'ail à l'huile d'olive et aux herbes est un apéritif que nous connaissons très bien dans les bons restaurants italiens. Il est en fait très populaire chez eux. Le produit est préparé à la fois pour rehausser le goût de l'huile et pour l'ail, qui est ensuite utilisé pour aromatiser les pâtes et autres plats.
- 50 grammes d'ail,
- Huile d'olive (la quantité dépend de la taille des pots),
- Épices : herbes de Provence, romarin, thym, poivre coloré en grains.
Cependant, il convient de rappeler que la marinade ainsi préparée ne peut pas être laissée trop longtemps, sauf si vous pasteurisez les bocaux. Ils doivent être bouillis pendant environ 25 minutes dans une casserole plate, immergés dans l'eau jusqu'à un niveau de 1 cm sous le bouchon, puis conservés dans un endroit sombre et frais.
- Laver et cuire à la vapeur les bocaux.
- Épluchez l'ail, divisez-le en gousses et mettez-le dans des bocaux.
- Ajouter 1 cuillère à café de chaque épice et quelques boules de grains de poivre dans chaque pot.
- Verser toute l'huile d'olive environ 1 cm sous le niveau du bouchon.
- Visser immédiatement après avoir versé l'huile d'olive, puis pasteuriser. Vérifiez que les capuchons sont concaves.
L'ail mariné ainsi préparé est plus délicat et la marinade n'a pas le goût du vinaigre, ce que tout le monde n'aime pas.
Recette d'ail mariné avec des additifs
Ail en conserve avec piment
L'ajout de piments rouges à l'ail mariné est un moyen de resserrer le mortier. Grâce à cela, l'ail devient plus expressif et beaucoup plus épicé. La préparation des bocaux n'est pas difficile - en fait, c'est une recette très similaire à la recette de base. Comment faire de l'ail mariné avec du piment? Tu auras besoin de:
- 6 têtes d'ail,
- 1 piment par pot,
- 1 tasse de vinaigre à 10%,
- 5 verres d'eau,
- Épices : une demi-cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à soupe de sucre.
L'ail au piment est mariné dans des bocaux de 0,3 L. Si vous en choisissez de plus grands, vous devrez y mettre plus de poivrons.
- Peler l'ail.
- Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre et des épices.
- Mettre l'ail dans la marinade et cuire quelques minutes.
- Coupez le piment en morceaux et retirez toutes les graines.
- Mettez les gousses d'ail dans les bocaux pour les remplir. Ajoutez également du paprika. Essayez d'avoir un poivron dans chaque pot.
- Verser le cornichon chaud et essorer immédiatement. Placez-le à l'envers.
Ail mariné au vin
Les marinades au vin ne sont pas particulièrement populaires, mais elles valent la peine d'être essayées car elles ont une saveur intéressante et intéressante. Il sera préférable d'utiliser du vin rouge car il est plus expressif. Pour cette recette vous aurez besoin de :
- ail (environ 9-10 têtes),
- 1 tasse de vin rouge ou vinaigre de vin rouge,
- 1 verre d'eau
- Épices : 1 cuillère à café bombée de sucre, 1 cuillère à café plate de sel, 1 cuillère à café légèrement bombée d'origan, une demi-cuillère à café de basilic séché, des flocons de piment doux.
L'ail s'estompe et est mariné après environ 2 mois. Il vaut également la peine de le préparer dans de petits pots, juste pour une portion.
- Épluchez l'ail des coquilles et mettez-le dans de l'eau bouillante. Cuire environ 1 minute, puis tremper sous l'eau froide. Grâce à cela, l'ail ramollira rapidement dans les bocaux.
- Mettez les gousses d'ail dans les bocaux échaudés et saupoudrez de flocons de paprika (environ 1 cuillère à café par bocal).
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le vinaigre, l'origan, le basilic et le sel. Versez la sauce piquante sur l'ail et éteignez immédiatement.
- Placez les pots à l'envers pour qu'il n'y ait pas besoin de pasteurisation. Si seulement les chapeaux accrochent, l'ail peut rester plusieurs mois.
Ail mariné tranché à la vietnamienne
L'ail en vietnamien est une recette légèrement différente pour laquelle vous avez besoin d'ail en gousses. Grâce à cela, il convient mieux à la cuisson et à la panure de la viande, vous pouvez également l'utiliser immédiatement pour les salades ou autres plats. Cet ail est un apéritif vietnamien très populaire. En principe, l'exécution est très similaire, cependant, vous avez besoin de vinaigre de riz qui a une saveur légèrement plus douce que notre vinaigre d'alcool blanc.
Pour un pot, vous aurez besoin de :
- 1 tête d'ail,
- 1/3 tasse de vinaigre de riz,
- 1 tasse d'eau bouillie,
- Épices : 4 cuillères à soupe de sucre, 1-2 petits piments, 1 cuillère à café de sel.
L'ail ainsi préparé est parfait pour les sandwichs banh mi, un plat typiquement vietnamien. Vous pouvez le préparer pour l'hiver et le pasteuriser, mais vous pouvez également préparer une portion pour votre consommation actuelle et la réfrigérer pendant 3-4 semaines.
- Mélanger l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Retirez-le du feu et attendez qu'il refroidisse.
- Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.
- Mettez les tranches dans un bocal et versez sur le mélange de vinaigre.
- Mettez quelques morceaux de poivre dans chaque bocal. Vous pouvez les hacher finement si vous voulez que la marinade soit plus épicée.