L'ensilage revient en grâce. Même les gens qui n'ont jamais rien à voir avec la préparation des conserves apprennent à mariner les concombres et autres légumes et à préparer leurs propres conserves. Après tout, il n'y a rien de plus sain pour notre intestin que les probiotiques d'ensilage ! Vous n'êtes pas obligé de vous limiter aux concombres et au chou, il y a en fait beaucoup plus de possibilités. Apprenez à préparer des radis marinés.
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Le radis mariné, un probiotique naturel
Tout le monde sait que l'ensilage soutient le système digestif. C'est pourquoi il est recommandé de manger des concombres et du chou marinés. Ce sont des collations hypocaloriques et des ajouts au dîner, savoureux, croquants et, surtout, très, très sains. De plus, vous pouvez les préparer vous-même à la maison à moindre coût. Récemment, il y a une mode pour mariner divers légumes. Certains d'entre eux peuvent être vraiment surprenants, comme le chou-fleur mariné ou les poivrons marinés. Et les plus surprenants sont les radis.
Il s'avère, cependant, que les tubercules durs et pointus sont parfaits pour le décapage. Vous pouvez en faire un ajout précieux et savoureux au dîner ou un apéritif pour une fête. Ils ont un goût un peu comme les concombres, mais sont un peu épicés. Ils conservent la structure du radis, ce qui signifie qu'ils sont croquants et extrêmement savoureux ! Leur peau perd un peu sa couleur et la chair devient rose, ce qui les rend belles sur une table de banquet.
Lors du décapage, les radis acquièrent des propriétés qui soutiennent le système digestif et le bon fonctionnement des intestins. Les propriétés curatives sont similaires à celles du radis mariné ou du navet blanc. C'est pourquoi il vaut la peine d'en faire au moins un peu, régulièrement. Vous pouvez également en préparer plus et les stocker dans le garde-manger - c'est en fait le meilleur, sinon le seul moyen de conserver les radis pour l'hiver. N'importe quelle variété de radis peut être utilisée pour le décapage.
Radis marinés - recette de base
La recette de base des radis marinés recueille bien sûr les meilleurs avis. C'est très similaire à la recette des concombres marinés, mais en toute simplicité, c'est puissant. De la même manière, vous pouvez préparer des radis peu salés, il suffit de raccourcir le temps de décapage à 3 jours.
- 5 bouquets de petits radis,
- 1 litre d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sel pour les conserves,
- 10 cuillères à soupe d'eau de concombre mariné,
- 1 canopée de fenouil
La préparation des radis marinés est très simple. Il vaut la peine d'avoir un pot de taille moyenne - environ 2 litres ou deux plus petits. Les radis doivent être conservés dans un endroit frais. Le pot peut émettre du gaz et grincer, c'est tout à fait normal.
- Séparez les feuilles des radis.
- Lavez soigneusement les légumes, débarrassez-vous des feuilles et des tiges.
- Disposez les radis entiers dans le bocal, les uns à côté des autres. Mettez l'aneth dessus.
- Faites bouillir l'eau et le sel, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Verser sur les bocaux avec le cornichon, ajouter l'eau de concombre mariné. Sa tâche est de démarrer le processus de fermentation. Sans cela, le décapage des radis peut échouer. Vous pouvez également mettre un petit concombre mariné dans le bocal.
- Mettez les radis à mariner. Le temps de décapage est de 3 à 14 jours. Si vous voulez des radis pauvres en sel, vous pouvez les retirer au bout de 3 jours. Le radis mariné est meilleur après 6-8 jours.
Si vous cherchez plus de conseils, consultez aussi cet article sur les variétés et la culture du radis au jardin.
Radis marinés au piment - recette
Si vous aimez les saveurs plus épicées, une bonne solution consiste à préparer une plus grande quantité de radis marinés avec du piment. Le poivre mariné aura également bon goût et les radis auront bon goût, deviendront expressifs et savoureux.
- 4-5 bouquets de radis,
- 1l d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 10 cuillères à soupe de cornichon au concombre mariné,
- 1 cuillère à café de graines de moutarde,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillère à café de grains de piment de la Jamaïque,
- 2 piments
Et dans ce cas, vous pouvez préparer des radis marinés et peu salés. Grâce au piment, ils seront pleins de saveur et expressifs.
- Préparez les radis pour la consommation : coupez les extrémités, lavez-les soigneusement et mettez-les dans des bocaux.
- Ajoutez des épices et du piment dans chaque pot. Ajouter l'eau de concombre mariné.
- Préparez un cornichon d'eau et de sel.
- Verser sur les pots, tordre et réserver pour mariner.
- Le temps de décapage est de 4 à 14 jours.
Conserves de radis pour l'hiver : radis marinés
Le radis mariné fonctionne également bien comme traitement d'hiver. Il vaut la peine de préparer au moins quelques pots pour pouvoir profiter d'un ensilage savoureux et expressif pendant les journées froides. Les radis ainsi préparés recueillent des avis sur le meilleur plat d'accompagnement pour le dîner.
- 10 bottes de radis,
- 2 l d'eau,
- 4 cuillères à soupe de sel
- 20 cuillères à soupe d'eau de concombre mariné,
- 1 cuillère à café de graines de moutarde,
- 2 gousses d'ail,
- 2 ombelles de fenouil,
- un morceau de carotte dans chaque bocal
La méthode de préparation est la même que dans les cas précédents et comme dans le cas des concombres marinés. Seul le processus de conservation des radis dans des bocaux est différent.
- Préparez un cornichon d'eau et de sel.
- Préparez les radis : coupez les pétioles, nettoyez-les et lavez-les soigneusement, mettez-les en bocaux.
- Épluchez l'ail et coupez-le en autant de morceaux qu'il y a de bocaux. Épluchez les carottes et ajoutez-les également dans les bocaux.
- Ajouter toutes les épices et l'eau de concombre mariné. Mettez un morceau de canopée d'aneth et d'ail sur le pot.
- Verser sur les bocaux avec le cornichon et les visser.
- Après quelques jours de décapage, déplacez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Ils peuvent se tenir dans un garde-manger ou un réfrigérateur frais. Ensuite, le processus de fermentation s'arrêtera et les radis seront savoureux et croquants tout l'hiver.