Gingembre Zingiber officinale est une plante vivace tropicale dont la racine fraîche est utilisée à des fins culinaires. Les jeunes rhizomes ont des propriétés curatives - ils sont conservés dans du sirop et utilisés pour les maux de gorge, les problèmes circulatoires et digestifs. Le gingembre est un excellent ajout aux ragoûts, aux sauces, aux plats orientaux, aux desserts et aux boissons. L'arôme spécifique du pain d'épice et le goût légèrement brûlant sont influencés par les huiles essentielles - gingérol et zinféron. Découvrez les recettes simples et rapides du gingembre confit - un délice sain que nous pouvons préparer nous-mêmes à la maison.
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Gingembre confit - qu'est-ce que les confiseries aux fruits ?
Les fruits cuits au sirop sont connus depuis de nombreux siècles. Ils sont préparés lors de la cuisson au sirop, avec une forte proportion de sucre (environ 70% de teneur), ils sont donc très sucrés et caloriques. Dans notre pays, le processus de confisage est le plus souvent utilisé pour les fruits indigènes, tels que les pommes, les poires, les cerises, les prunes et les fraises. Fruits exotiques - les tranches d'orange ou d'ananas confits sont une collation savoureuse. Le citron confit a un goût exceptionnellement bon lorsqu'il est ajouté au thé.
On peut aussi confiser des fleurs, des tiges et même des racines - de gingembre, d'angélique ou de valériane. Les feuilles de menthe et les géraniums confits sont utilisés pour décorer les desserts, tout comme les pétales de roses confites et les fleurs de primevères ou de violettes parfumées. Les tiges de rhubarbe confites sont un ajout savoureux aux gâteaux. L'avantage de telles plantes conservées est qu'elles peuvent être utilisées pendant longtemps. Ils contiennent des vitamines et des oligo-éléments bénéfiques pour la santé, comparables au gingembre séché, et en même temps ils sont très savoureux. Les personnes souffrant de diabète doivent les prendre avec modération.
Le gingembre auto-confit nous permettra de préparer un produit qui enrichira le goût de nombreux plats. Le gingembre mariné dans un sirop sucré conservera longtemps son goût et ses propriétés cicatrisantes. La recette ne contient que trois ingrédients : des fruits, de l'eau et du sucre. Le processus de confisage prend généralement 1 à 2 jours, selon les recettes que nous choisissons. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de sirop de gingembre?
Recette du gingembre confit - étape par étape pour le gingembre en sucre
Le gingembre frais a des rhizomes épais, noueux et bulbeux, de couleur jaune brunâtre, se distinguant par une odeur sucrée caractéristique. La peau de la racine doit être lisse et tendue, et le tubercule doit être lourd, ce qui prouve sa fraîcheur. Avant de commencer à confiser le gingembre, nous devons retirer la peau du tubercule, de préférence avec un épluche-légumes.
Ingrédients:
- Rhizomes de gingembre frais - 50 grammes
- Sucre de canne - 1 kg
- L'eau
- Sel - une pincée
Préparation:
- Coupez la racine épluchée en fines tranches ou en petits cubes. Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle recouvre le tout. Nous portons le contenu à ébullition.
- Après avoir réduit le feu, cuire le gingembre encore environ 10 minutes.
- Maintenant, le gingembre doit être égoutté. Nous versons à nouveau de l'eau froide dessus et répétons toute l'opération.
- Après avoir versé l'eau, mélangez le gingembre cuit avec du sucre et une pincée de sel et ajoutez de l'eau en couvrant le contenu de la casserole.
- Cuire le gingembre avec le sucre et l'eau à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sirop de gingembre ait une consistance suffisamment épaisse - rappelant le miel liquide. Il doit adhérer légèrement à la cuillère. L'ensemble du processus prendra environ 2 heures. Vérifiez également cet article avec une recette de teinture de gingembre.
Sortez le gingembre du sirop et enrobez-le de sucre. Laissez-le refroidir et sécher, de préférence toute la nuit. Mettez les flocons complètement secs dans un récipient et conservez-les dans un endroit frais. Ainsi, le gingembre mariné gardera longtemps son goût et ses valeurs nutritionnelles. Nous pouvons audacieusement traiter nos invités avec, car le gingembre dans le sucre est un délicieux ajout au thé et aux collations sucrées. Le jus de gingembre créé lors de la préparation - savoureux et aromatique, ajoutons-le aux desserts et aux boissons, par exemple avec l'ajout de citron.
Une recette saine et savoureuse de gingembre au miel
Le miel naturel est un produit précieux dont la douceur et les propriétés curatives sont connues depuis l'Antiquité. Consommée régulièrement, elle fortifie le cœur, est bactéricide et améliore la santé globale. En combinaison avec des herbes, ainsi que du citron ou du gingembre, il aidera contre le rhume, ajoutera de l'énergie et soutiendra les processus digestifs. Lorsqu'il est ajouté aux aliments et aux boissons à la place du sucre, il améliorera votre bien-être et offrira une expérience gustative unique.
Ingrédients:
- Rhizomes de gingembre frais - 50 grammes
- Miel de miellat, de tilleul ou multiflore
Préparation:
- Les tubercules de gingembre frais doivent être épluchés avec un économe et râpé avec des yeux grossiers.
- Mettez le gingembre râpé dans un bocal ébouillanté.
- Nous versons du miel naturel sur le contenu, de sorte que le miel recouvre les rhizomes bien râpés. Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
Ajoutez le sirop obtenu au thé et enrichissez le goût des desserts avec.
Le sirop miel-gingembre peut être conservé longtemps, car le miel naturel ne se détériore pas et perd ses propriétés cicatrisantes et gustatives uniques. Le miel est un conservateur naturel, gardant le gingembre frais et savoureux à tout moment. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture du gingembre en pot?