L'ensilage est très sain, peu calorique et savoureux. C'est pourquoi, en plus du décapage du chou blanc et des concombres, de nombreuses personnes se tournent également vers d'autres légumes. Il s'avère que le chou rouge se débrouille également bien en marinage. Vous pouvez en préparer de délicieuses salades et même une intéressante soupe aux choux, pleine de légumes. Découvrez ce qu'il faut ajouter pour rendre la choucroute rouge savoureuse.
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Choucroute chou rouge en bocal - recette de base
Le chou rouge pour les bocaux n'est pas seulement du chou mariné au vinaigre avec l'ajout de légumes, par exemple des carottes et des pommes. Vous pouvez également le coller. La recette est un peu différente, mais ce n'est pas si difficile. La choucroute rouge est préparée de la même manière que le chou blanc, donc cela ne devrait pas poser trop de problème. Pour un pot de 2 litres il vous faudra :
- 1 petite tête de chou rouge,
- 20 g de sel pour 1 kg de chou
Même sans épices, la choucroute sera savoureuse. Il fonctionne très bien dans de nombreux plats, il est parfait comme salade de choucroute pour le dîner, vous pouvez également l'ajouter à diverses casseroles, viandes rôties et soupes.
- Peler le chou par le haut, feuilles abîmées.
- Hacher le chou avec un couteau, sur un râpe ou sur une râpe à légumes.
- Écraser le chou dans un petit bol pour le laisser s'écouler de l'eau. Saupoudrez-le de sel.
- Au bout d'une heure, pétrissez à nouveau le chou. Réservez encore une heure.
- Transférez le chou dans un bocal et pétrissez-le fort pour éliminer tout l'air. Il devrait y avoir assez d'eau pour couvrir le chou.
- Fermez les bocaux. Au bout de quelques jours, si vous souhaitez les conserver pour l'hiver, déplacez les choux dans une pièce fraîche. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur.
Chou mariné en bocaux pour l'hiver - recettes
Le capist bleu de choucroute fonctionnera également bien si vous le préparez tout de suite dans des bocaux. Vous pouvez préparer un lot plus important à la fois, mais il est préférable de préparer plusieurs pots d'un litre séparés. Ensuite, vous pourrez manger la portion tout de suite. Il se peut que vous n'ayez pas le temps de manger la choucroute préparée dans un grand bocal et qu'elle se gâte à l'ouverture.
- 1 tête de chou rouge,
- 2 carottes,
- 20 g de sel pour 1 kg de chou,
- pots de 2-3 litres
Les conserves au vinaigre pour l'hiver sont un excellent moyen de vous procurer une portion de vitamines et de santé en hiver, lorsque vous en avez le plus besoin. C'est pourquoi le décapage du chou dans des bocaux est un œil de bœuf. De cette façon, vous pouvez prendre soin de votre immunité pendant le rhume et la grippe.
- Épluchez le chou des feuilles supérieures.
- Râpez le chou avec un grand couteau ou sur une râpe à légumes.
- Mélanger le chou avec du sel, pétrir un peu. Mettez de côté pendant plusieurs minutes.
- Râpez les carottes sur une râpe à grosses mailles. Ajouter au chou, mélanger.
- Disposer le chou dans les bocaux en appuyant fermement. Vous pouvez utiliser un bâton de makutra ou une cuillère en bois. Faites en sorte que le chou lâche le jus.
- Fermez rapidement les bocaux et réservez 3 à 6 jours dans un endroit sombre.
- Conservez le chou dans des bocaux dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article pour les recettes de légumes marinés.
Choucroute chou rouge à l'ail
La choucroute du chou blanc est le plus souvent préparée avec des épices qui sont responsables de sa saveur et de son arôme. La choucroute rouge peut également être préparée de cette manière. Avec de l'ail et des herbes, il a une bonne odeur, et en plus, il est plus sain et notre système digestif peut mieux y faire face. Les préparations pour l'hiver doivent être pleines de saveurs afin qu'elles soient plus susceptibles de les atteindre. Que devrait être le chou rouge en bocal?
- 1 tête de chou rouge,
- 4 gousses d'ail,
- 20 g de sel pour 1 kg de chou,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque,
- 1 cuillère à café de grains de poivre
La préparation d'un tel chou ne prend pas plus de temps que l'exécution d'autres recettes. Et un peu d'épices rendra le goût complètement différent. Cela vaut la peine d'essayer, surtout si vous rêvez de salade de choucroute rouge. Et dans ce cas, il s'agit de décaper le chou dans des bocaux tout de suite.
- Peler le chou des feuilles extérieures. Râpez-le sur une râpe à légumes ou hachez-le sur un broyeur ou coupez-le avec un couteau large.
- Peler l'ail.
- Mélanger le chou avec du sel, du cumin, du piment de la Jamaïque et du poivre. Battre doucement et réserver au moins 30 minutes.
- Transférez le chou dans des bocaux en fouettant fort pour éliminer tout l'air.
- Mettez des gousses d'ail et des morceaux de feuilles de laurier sur chaque bocal.
- Faites un tour serré et placez-le dans un endroit ombragé.
Le chou mariné est très vinaigré et tout le monde ne l'aime pas. Mais quand il est aigre, il plaira sûrement à tout le monde. Il est légèrement acide mais a un arrière-goût de douceur typique. Et vous pouvez aussi le ranger pour l'hiver, mais à condition d'avoir un garde-manger ou une cave fraîche pour le ranger. Sinon, vous pouvez le laisser au réfrigérateur. Ne vous inquiétez pas, il prendra trop de place - il disparaîtra sûrement rapidement.